老茶

心依旧的我 · 发表于 2019-7-28 17:34

有人问我，你的茶不像老茶，和我自己喝老茶不相同，老茶不是越放越醇吗，香气会变弱的，怎么你的茶香会这么强烈的？
答:你先要了解什么是现代工艺和传统工艺，
电焙的茶在冲泡时很香，喝时淡而无味，炭焙茶在闻时不香，喝完口中留香，可以说电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝。
单丛为半发酵茶，故须具有绿茶之清香，与红茶之熟气，失此不能称为佳品。在传统的制作工艺上最讲究的是炭焙工序。有经验的师傅会让茶滑醇甘，既巩固了茶的香味又使茶汤醇厚甘润，让茶叶更耐久性存放！
香气，是单丛的主要灵魂之一！

紫海 · 发表于 2019-7-28 18:55

学习了

心依旧的我 · 发表于 2019-7-28 19:10

紫海发表于 2019-7-28 18:55
学习了

密香沉，火侯略重，水色偏深，越藏越有韵，清香次之，但香气扑鼻诱人，藏之越沉，火侯把握要准确，一不小心就过火焦灼感。故此同一茶种，清香价格和焙烤技术都偏高。

心依旧的我 · 发表于 2019-7-28 19:17

【被现代人误读的传统工艺】乌龙茶界很多人误认为高火工的茶才是真正的传统工艺，把茶焙的又糊又焦跟炭化，如今市场上优质的原料是绝对不会焙高火，否则它的优势就不明显了，只有山场不好品质一般的原料才会用火工修饰不足，或者弥补缺陷。从前运输不方便，为了保鲜需要，也是根据消费周期决定火工轻重，若是好茶火工高，那也是不得已而为之，现在完全没有必要，更没有人会那样做，除非打着传统的旗号，以次充好忽悠别人！
乌龙茶为半发酵茶，故须具有绿茶之清香，与红茶之熟气，失此不能称为佳品”。反观当茶市场，把茶焙的乌黑碳化和做绿茶化，却成了传统的代表。我们曾经拥有，今天发现失去的，究竟是什么呢？

穷奇 · 发表于 2019-7-29 00:06

xs 欣赏

心依旧的我 · 发表于 2019-7-29 00:54

穷奇发表于 2019-7-29 00:06
xs 欣赏

曹操 · 发表于 2019-7-29 08:47

单丛是茶席里压轴的，此茶之后再无香气比起强烈的茶了。

心依旧的我 · 发表于 2019-7-29 09:10

曹操发表于 2019-7-29 08:47
单丛是茶席里压轴的，此茶之后再无香气比起强烈的茶了。

交流下

静品臻味 · 发表于 2019-7-29 18:19

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心依旧的我 · 发表于 2019-7-29 18:23

静品臻味发表于 2019-7-29 18:19
有道理

周涤生 · 发表于 2019-8-4 17:48

心依旧的我 · 发表于 2019-8-4 21:03

周涤生发表于 2019-8-4 17:48

kang173003126 · 发表于 2019-10-3 22:50

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[原创撰文/经验分享] 老茶

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静品臻味静品臻味当前离线积分 2598 注册时间 2011-9-15 在线时间小时最后登录 1970-1-1	9^# 发表于 2019-7-29 18:19 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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