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最近混迹各大茶群，观很多观念之争，口感之争，工艺之争，真真假假，忽有所感，写下此文，但因才疏学浅，望各位茶兄指正。 普洱茶，因其自身独特的口感，以及后期仓储陈化的绝佳魅力，赋予人无限的想象空间。近来观了各大茶群的大部分争论，个人认为可以归结为新老茶客的观念之争。 闲话不多扯，先来聊聊新老茶客的不同之处，普洱茶流行老带新，老茶客们个人对茶的讲究程度不一，造成了现今普洱茶品饮的诸多流派，也就造成了观念的冲突，个人认为以下几点表现较为突出。 1、大多老茶客受台仓港仓影响，对茶品的要求没那么高，讲究一个甜度跟苦涩度，其余方面可能我所接触的一些大多不怎么讲究。新茶客受现今纯料茶的影响，讲究的更多，比较注重于用料、茶香、茶气、山野香、回甘、生津、喉韵等诸多的方面，对茶品质的定义不一容易引发争论。 2、新老茶客对工艺要求不一，我至今为止所接触的大部分老茶客，喜欢从拼配的角度，去考虑一款茶的后期仓储价值，分析其拼配工艺、口感等，对于一些新茶的茶香、茶气接受的程度判定的标准有点偏于主流。新茶客比较注重于古树纯料等，喜欢去研究茶的纯度，各采摘阶段料的不同，注重是否传统的工艺，诸如紧条、抛条、烘青、晒青等。观念的不一，容易引发争论。 3、老茶客喜欢卖老资格，骨子里对茶的固有鉴定观念很难去改变，很难对茶品保持一个客观的心态，对于跟自己观念有冲突的茶，喜欢一味的去否决，容易造成冲突。 4、老茶客习惯了一些大厂拼配工艺制成的茶品，对真正纯料茶，基本无法瞬间就接受，大多排斥为假茶，主要原因还是对不影响茶品关键品质以及纯度方面品质方面的口感着入点有过多的倾斜。新茶客大多接受能力会比较的强，尤其喝真正的纯料茶比较多，对茶真心喜爱下过一番功夫研究折腾的，对大厂的拼配茶大多不齿，容易引发争论。 5、新老茶客对仓储的要求不一，现今仓储的观念很多，诸如干仓、湿仓、自然仓等，部分老茶客在个人一些客观因素的影响下，习惯了湿仓、做旧的一些茶，对其顺滑度，有较高的要求，忽视了去体会下多种仓储环境下出来的茶，从而引发争论。 以上是一些新老茶客的不同之处，不当之处，还请各位前辈茶友予以指正，这方面不做多的论述了，修正一些茶友红变叶的看法，大多数茶友容易将红变叶的产生去单纯的归结于闷坏的鲜叶等，其实红变叶的产生也有很多方面，茶树的生长环境，以及采摘的时机，能造成这种现象的产生，揉捻时的力度大一点，同样能造成红变。下面接着去论述下一点，适口为佳的弊端。 老茶客在告诫一些新手时，常说一句话，茶无尚品，适口为佳，个人认为此说法，一半可信。弊端甚至大于益处。 1、一些入门级茶友，大多不能去分辨一款茶的品质优劣与否，会偏向于一些高香，苦涩度低的茶，这样的茶，通过一些工艺完全能实现，诸如泡条，这种工艺做成的茶，对后期仓储的影响相当的大，基本无存放的价值，而一些新手茶友在口感的蛊惑下，容易大量的去购买。 2、现在的大部分茶商的做法，都喜欢派茶，一款茶的优劣，完全不是一泡两泡茶能检验出来，需要的是跟踪，部分新手茶友对自己常喝的一些茶，形成了固有的口感标准，容易依据自己常喝的某款茶去判定所有其他茶品的优劣，一泡两泡茶，不足以打破这种固有口感的标准，从而忽视了一些真正的好茶，也容易失去对茶进一步理解的机会，大肆去购买一些自己固有口感的茶品，造成一些不必要的损失。 这是个人认为弊端最大的两点，其余的不占篇幅做更多的论述，新手茶友们需切记，适口为佳，说的是以后习茶的路还长，非一朝一夕之事，当你个人具备了一些茶品的鉴别知识，再买不晚，不必急于一时去大量购买适口的茶品。 | 
发表于 2013-9-26 08:26
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