一泡滇红的困惑

寒江渔夫

今天试喝了一款云南滇红，竟然在茶底中发现有5%左右的绿叶，望坛中有朋友可以解惑一下，先谢啦

今天上海天气阴天无雨，温湿度看温湿计















洗茶略去

第一泡1分半钟，以后每泡加15秒，间隔10秒。第一--三泡茶汤







第六泡


茶底




干茶金毫显露，色泽乌黑油润。汤色红浓透明，汤感浓醇，品第三泡汤后口腔中略有酸梅味，但很浅，以后几泡又没有了酸感，香气清香无杂，叶底明亮但有5%左右的青叶。

就是这个青叶让我十分迷惑…… 　　

花满楼

永嘉人

是否类别不同
叶茶、碎茶、片茶、末茶
我也是乱猜的

题外话  图一那个是净水器吗  是什么牌子  感觉如何

寒江渔夫

del135 发表于 2013-6-12 17:58
是否类别不同
叶茶、碎茶、片茶、末茶
我也是乱猜的

图一是申花水管家净水器，是可以加热的，还有紫外消毒功能。

一般的桶装矿化水我有点怕，纯水泡茶又不够理想，我一般不用加热直接用水壶烧水。我在这个净化直饮机里加了一根软化滤芯，这样水壶里基本没有水垢。

xingfeilll

发酵不完全吧 偶尔有一点点应该正常

寒江渔夫

del135 发表于 2013-6-12 17:58
是否类别不同
叶茶、碎茶、片茶、末茶
我也是乱猜的

滇红本来就有二种，一种是整叶的，一种是碎叶的。这款是今年的新茶，杜老太家的。

红茶本就是全发酵茶，现在熟普有种倾向，是半生不熟，美其名曰有利后发酵--更醇。红茶不是普洱，为什么要注意做成半生不熟？有什么道道吗？

寒江渔夫

xingfeilll 发表于 2013-6-12 18:40
发酵不完全吧 偶尔有一点点应该正常

我怎么感觉是有意为之呢？所以困惑

阿莫

此茶不简单…应属拼配！拼配虽常见但红绿配首闻…

推估以绿叶之清爽气息削减红茶之酵气

请教何品名？小弟极想上手学习一下杜阿姨真功夫…

寒江渔夫

阿莫 发表于 2013-6-12 20:33
此茶不简单…应属拼配！拼配虽常见但红绿配首闻…

推估以绿叶之清爽气息削减红茶之酵气

寒江渔夫

阿莫 发表于 2013-6-12 20:33
此茶不简单…应属拼配！拼配虽常见但红绿配首闻…

推估以绿叶之清爽气息削减红茶之酵气

谢阿莫兄解惑，明白了。我也是参加一个试茶得来的这100克，口感茶香都不错，就是茶底不明白

阿莫

寒江渔夫 发表于 2013-6-12 20:47

谢兄美图！
"向阳红茶  澜沧古树"小弟谨记...

这款从叶底图而观发酵有别常规滇红，显活发酵度似乎偏轻，但汤色却红艳，纳闷....请问汤色图是否有所失真？

阿莫

补充一下...

目前此类"红绿底"之红茶国内虽罕见，但却常见于印度大吉岭顶级红茶，兄若有兴趣可参阅有关资料...

茶愉！

丝丝不烦

个人感觉有点象现在的红茶工艺，九红一绿，在茶底看到绿片，有两种可能：
1：为拼配茶，拼配的时候没有去考虑叶底问题。
2：采摘的青叶大小不一，也是说老嫩参差不起。在发酵的时候，考虑到嫩叶的发酵程度，就不管老叶的发酵，不敢再做下去了。也是说老叶没有发酵到位。如果老叶发酵到位，嫩叶就要成垃圾了 。

寒江渔夫

丝丝不烦 发表于 2013-6-12 23:03
个人感觉有点象现在的红茶工艺，九红一绿，在茶底看到绿片，有两种可能：
1：为拼配茶，拼配的时候没有去 ...

从茶底看，茶叶嫩度一致，非老少配

不同山头拼配、感觉发酵偏轻，本来准备第一泡用2分钟的，看干茶不是粗壮型，所以略减时间。

第一泡茶汤出来，汤色十分诱人，鲜爽醇厚，舌腔有细薄粥感，但杜老太家景迈茶的“甜味”（对于人们所说景迈的甘甜，我一直只认为是甜味，离回甘是有程度上的不同的）在这款茶中没有表现。

为什么困惑也就在这个口感与汤色与茶底上。
看第二泡时的汤叶，就发现很像观音的绿叶红镶边的绿色叶片（尽管是切断茶料），当时第一感觉这是拼景迈的前发酵茶，但汤感没有景迈的那种甜感。前三泡醇厚感明显，第四泡醇厚感消弱也明显，感觉是切断料工艺所致吧

阿莫

据兄口述确值得深究学习…
可变换一下冲泡再体会：100cc盖杯/5g  沸水30~60秒  红茶高浓度鲜活有所压抑，低投量可能有更深度感受
兄这款茶让小弟想起一.泡杯中尤物，或许有助思路…小弟曾在2011年饮过一泡顶级风庆滇红礼茶，120cc朱泥壶/4克，连冲七泡，干茶如银骏眉，汤色橙黄透亮，质重罕见七泡衰减平稳，香水合一花蜜高锐，发酵一致约70%、口感兼有红青风味，活性淋漓发挥！这泡茶的迷底久久仍未解开常常引以遗憾…近期方酲悟此制程及原料与印度大吉岭红茶风格极之吻口…