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本帖最后由 远走高飞 于 2015-7-21 10:40 编辑
楼上有兄弟问宜兴红茶、祁红、滇红的差异 我谈下我个人感受,希望和兄弟们做个交流。滇红是大叶种茶 比较耐泡,祁红和宜兴红茶是小叶种 多芽头,不耐泡;直接的差异 就是如果通过冲泡手法 让后两种茶表现出其最佳的香气,那么熟汤味就无法避免。这点非常的遗憾,就水温、冲泡时间 投茶量等我试过不下6种参数组合,都无法兼顾口感醇厚、香气高锐和避免熟汤气。滇红这点好些,但是滇红香气多带花香,如果用水过分激荡茶叶 还会散发出花粉的气味,我个人不太喜欢这种味道,有点像脂粉味,但是古树滇红或者大叶种野山茶没有太浓重花香,但是有药香,是否喜欢看个人。总之就香气方面 个人觉得对绝大数人而言,祁红和宜兴红茶都是会受到喜爱的;汤感宜兴红茶最醇厚、祁红略薄 但是更滑顺 绵柔,水含香;滇红也薄些 滑顺 绵柔介于前两者直接。
汤水的香气宜兴红茶最好,祁红更甜 更幽;滇红三者中最差,特点就是有另外两种不具备的药香
汤色 深浅不一 如果一定要总结一个规律 就要先设定一系列的假设条件 比如投茶量、时间、水温和茶等级
水温:和个人对汤感的追求有关,一般意义上 滇红的水温可略高一些
干茶香 宜兴红茶最好
叶底:看喜好
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