一嘴拱过3个世纪——记猪年开篇120年永利昌号老茶聚

云是鹤家乡

<font size="3">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 上回书说道在露雨茗苑与白水清先生茶聚后，白先生留给黄老邪10克120年的永利昌号老茶，在场的诸位最后用泛着绿光的眼睛与黄老邪敲定07年猪年第一聚就必须把它干掉！（出力最多的是苏族长，黄老邪不定怎么恨他呢-----纯属砸挂）<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 没过几天，07年如约而至，某黄昏还就真接到黄老邪的邀约，又逢茶友弘印从茶界南巡归来，一些东东不吐不快，正好凑一个《迎新品老暨南巡汇报会》。与会者几人：西门、老壶、苏族长、白先生好友老朱、弘印、本人，更少不了黄老邪居中举茶嘱客，咏明月之诗歌窈窕之章也。<br/>定茶是很难的事，有120年的老茶压轴，前几泡要能依次调动口感和情绪，使品饮者感觉达到最理想的境界效果，不可搞成鲜花插在NF上，也不能象NF扔到花丛中，这可不是等闲茶品轻易达得到的。好在黄老邪有一身横练雁过拔毛的硬功，管你是白水清、何作如、李伯鸿还是师兄弟们，每次到露雨茗苑来过必须留下点儿什么，拔得几位遮身华羽如雪花漫舞，后身凉飕飕不胜其苦，加上他自己攒的一些老茶，肯定教我们这批新铸就的茶坛铁公鸡们过足瘾。果然，茶单开出：纯干8582（现称标杆茶，生茶，用它可试后期茶品的仓等和大致年份）；甲级蓝印（拔。生茶，共和国同龄茶）；永利昌（拔。生茶，不赘述）。<br/>以前在这里喝过8582，今天第一泡8582开出汤来，觉微现杂意？似有佳人心绪不宁之感，口腔内有如阴阳交际茶气扰动，忙沉心静气，环顾周遭、主客，并无触茶忌者，莫不是与大家正在谈论股市风云有关？二泡时弘印开始讲述他此次南巡的见闻、感触、心得，茶汤口感明显恢复了常态，洪亮的汤色、代表生茶活性的苦涩度、平稳而活泼的回甘，还有如指针一样带刻度的陈化感，不愧8582最大藏家把它定位为标杆。特别有趣的是，在弘印讲述中特别提到在何老师处喝8582喝出了红印（五十年代生茶）的感觉时，我也同时感觉到8582显现出曾随何老师试品红印时的口韵（见拙作《七克拍案惊奇》）。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在弘印时而抖包袱时而卖关子地描述从深圳到香港、从香港到澳门再到上海行程中老茶的享受、奇闻轶事、花边八卦加个人隐私一通云山雾罩之时，进入了第二款茶甲级蓝印的品饮。不才很荣幸地与白水清先生一起喝过此款茶（见拙作《谁持彩练当空舞》），但当时因人多嘴杂计算偏差，投茶量偏低，个人感觉除第一泡外其余就直接进入余韵阶段了，没过足瘾。这回托黄老邪拔毛功的福，再次得到机会，而且茶量竟然多到是用两壶分泡！大不同、大不同啊，黄老邪把握住了品老茶的精髓：舍得。这么说吧，它与8582这样20年左右陈期的经典标杆茶全然不是一个概念，浓郁、陈香、绵甜、厚重、口感有弹性，并带有明显人参的气味，依次刺激口腔不同部位，滑、凉、回甘、喉韵陆续表现，这就是传说中的层次感吧。而8582是否真的能存放成这种早期印级茶的感觉，还是一个“猜想”级的问题。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 成文时想到本月11日与邹炳良先生席间的交谈，特意请教的问题就有号级茶制程与现代茶是否不同，老先生解释当时杀青后第二天才摊晾晒干，这堆放一夜就有了前（浅。先生有口音）发酵的过程。这也证实了我们一直以来的另一个猜想。而第三泡永利昌洗完茶后（洗茶水也是舍不得扔掉的）再出汤的表现色浓的令人惊艳，很难相信现在的生茶包括一些印级茶经存放可以达到这种境界，这可能也是早时把普洱茶定为黑茶的原因。入口先是全方位的一种温柔的压迫感，用个粗浅的比喻就象嘴里含着一个婚礼上打足了气的小气球一样，吞咽后再是所有感觉突然蒸发得无影无踪，但立即，氤氲药香陈气在口腔升起，越来越浓郁强烈，舌面掠过老茶特有的过电一样麻酥酥的感觉，杯底则是幽幽的杏仁香。它与上一泡甲级蓝印比较，最明显的就是它雍容的感觉，它的沉重就是走过百二十年后的通达，它的内涵竟是跨越三个世纪风雨后的无所谓！50年蓝印的所有感觉都在这里重获体现并得到升华，你最后体味的是它带着一缕陈香绕梁不去的灵魂。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我无意间看了一眼身旁的老朱（同仁堂后人），忽浮想起电视剧《大宅门》里的一句唱词“集百草要让这世界都香……”</font>

梁权

<p>写的是真好啊</p><p>真是闻者流口水，品者永难忘啊</p>

tiger

<p>汗一个先</p><p>120年啊！太不容易了！多少代人都没这茶扛得住啊</p>

大张