77年和93年生产的陈年铁观音

胡割生 · 发表于 2013-10-8 09:40

陈年铁，77年生产，陈期36年，绝无培火，看茶样颜色可见。陈香显著，持续到第5水左右，但是和93年陈铁相比还是要差点（93年陈铁本来就是很特殊的一个品种）。水柔滑，回甘强烈。冲泡程序，投茶量盖碗容积的一半，前三水冲泡时间10s，第四到第六水冲泡时间10s，第七到第九水冲泡时间20s。茶底图片详见下，并和93年陈铁做比较。

93年陈年铁观音
祥华93年铁观音。
俗称金纸观音王，制成发酵后，微微培火，陈放至今，期间未再培火。
香气不同于一般陈年铁观音、陈年岩茶的香味，香气有独特的观音韵，让人感觉就是新鲜铁观音经过岁月洗礼的香味，似新非新，水感顺滑，极其细、顺，叶片肥厚，绝无焙火味。

壶金陶 · 发表于 2013-10-8 09:51

首询，谢谢！

瓢壶仙 · 发表于 2013-10-8 10:30

丝丝不烦 · 发表于 2013-10-8 15:23

符合当时的工艺，不说明还以为是岩茶

胡割生 · 发表于 2013-10-8 17:25

谢楼上诸位夸奖。

燕子坞 · 发表于 2013-10-8 21:12

咋一看以为是岩茶呢

隆中绿茶 · 发表于 2013-10-9 09:16

陈年老茶

胡割生 · 发表于 2013-10-9 16:15

发帖于此，主要还是想找到更多喜欢陈年铁的茶友，不是为了要出，毕竟这个茶卖出去了，就买不回来了。我自己存了一些自己喝。

阿莫 · 发表于 2013-10-15 11:20

多谢胡大分享…

看好93这款！九十年代初祥华铁极具收藏意义，赞！

胡割生 · 发表于 2013-10-15 23:10

多谢阿莫捧场。

胡割生 · 发表于 2013-10-18 09:10

知识不敢讲，我也不是福建茶区的茶农。我想真正了解祥华茶原料的，也只有当地的茶农和茶商有发言权。我主要喝的多而已，喝了这么多陈年铁观音，还没有找到一个有我这个的表现，不是火味明显，就是回甘水感等差的很远，直到昨天在本地茶人处喝到另外一个同样来源的陈铁。
此茶的原料的确好，当年说买到100元/斤，看看茶底，叶片肥厚，茶汤粘稠，我觉得应该所言非虚。其实我觉得陈年铁和普洱一样，原料好，就有后续自然发酵的物质基础，存放出来的变化才好。
说说此茶的来历吧，这个是当年一个茶商送货给其他经销商卖的茶，一直用的香山茶厂的原包装封存，过了10多年后，该茶商又去把此茶找了回来，开箱的时候就觉得此茶香气独特，比较其他观音不一样。至于原料到底如何，还请坛内其他高手出来讲讲。

胡割生 · 发表于 2013-10-18 11:26

口感评价，初始醒茶，还是明显一股茶香。也没有酸味，火味。头三泡的口感，水还是细滑，也有一定的韵味，柔和进茶汤中，回甘较一般。基本能随冲泡时间的延长，茶汤相对保持稳定的品质，直到7泡后。回甘下降，但是还是有微甜，韵味基本没有了，水感醇滑度保持较好。

关于我对铁观音最私人的一个品评经验，我觉得不管生铁陈铁，鼻子初始闻到的香气，进嘴后，舌头感受的味觉，体会茶汤的细滑度，咽下后的舌边的回甘或者喉韵都是很一致的。虽然是不同的感官体会到的，但是就是觉得很有相似的感觉，鼻子闻到的香气好像舌头品尝到的香味，最后那股香味再转化为回甘，一直萦绕舌头两边。（呵呵呵，我现在就还有点余香在舌边，刚刚喝了上面的茶）如果这种一致的感觉能够相互印证，一直较平滑的下降持续下去，我觉得该茶就是一个很不错的茶。有些茶，问着很香，或者有借助培火把香气生发，但是喝着茶汤就没有明显的回甘或者类似香味，又或者在两泡后香气突然不见，那么此茶我认为起码就欠缺一点原汁原味。就好像我前两天喝到的另一个陈年乌龙，茶发黑，明显培火过重，而且香味稍显张扬，先不说是不是加有什么香气物质，但是3泡后无法持续，而且头泡开始，喝到的感觉和闻到的感觉就不是很能对应，太香，但是舌头确只能感到滑，回甘很快就没有了，没有那种绵长的感觉。

我觉得陈年铁，最能立判高下的指标，其实就是细细的回甘，因为陈年的转化，来得绵延顺滑，然后就是很舒服的回甘，既不像喝了生普后那种强烈的回甘，又不像新铁的花香迷醉。虽然来的慢悠悠，但是感觉很润很舒服。真的有点润物细无声的意思。福建的老茶农，言此茶为甘露，当是最贴切的形容。吹玄点，就是观音大士圣水瓶子中的圣水。呵呵。喝茶癫狂，词不达意哈。

爱壶如痴 · 发表于 2013-10-18 11:35

口水满地

阿莫 · 发表于 2013-10-19 21:18

蒙胡兄赐茶得以交流学习...感恩！小弟再补几张把玩图供盟友共同探讨...

1977年老铁（陈期36年）

100盖杯/8克

阿莫 · 发表于 2013-10-19 21:23

本帖最后由阿莫于 2013-10-19 21:31 编辑

1993年祥华铁观音（陈期20年）

IMG_3493.JPG (78.63 KB, 下载次数: 211)

下载附件

2013-10-19 21:20 上传

100盖杯/8克

每毎举杯咀嚼陈年老茶，心底总是油然而起一股感恩念头！！！尤其这杯93祥华铁......

		自动登录	找回密码
密码			注册（防广告机注册，验证问答见提示）

77年和93年生产的陈年铁观音

评分