聊聊 大红袍

丝丝不烦

       浅谈大红袍

      自古名山出名茶，作为武夷山最“红”的茶，大红袍近几年已经红遍大江南北。说到武夷山就想到武夷茶，提到武夷茶就想到大红袍。大红袍似乎已成为武夷茶的代名词，仿佛武夷山的茶就只有大红袍一种。在市场上，大部分的武夷岩茶也是打着大红袍的旗号，然而许多茶友对大红袍只有单纯的两种认识，一种是认为市面上的大红袍就是正宗的大红袍，另外一种则认为大红袍自2007停采以来，就没有真正的大红袍了。这两种看法都是片面的，对于大红袍的历史我就不予赘述，仅谈谈个人对现在市面上所见到的大红袍的认识。
      大红袍母树简介
      生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树仅有六棵，至今已有350多年的历史，根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。
武夷山市政府决定2007年起，对大红袍母树实行特别管护：停止采摘大红袍母树茶叶，确保其良好生长；茶叶专业技术人员对大红袍母树实行科学管理,并建立详细的管护档案；严格保护“大红袍”茶叶母树周边的生态环境。
       2007年10月10日，“乌龙之祖· 国茶巅峰——武夷山绝版母树大红袍送藏国家博物馆”仪式在紫禁城外的端门大殿举行.最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。今后，武夷山将不再制作母树大红袍茶叶。
       母树大红袍与普通大红袍的区别
       母树大红袍：
     位于武夷山景区九龙窠内，共有3-4个品系，6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。
       无性繁殖大红袍（纯种大红袍）：
     指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培，种植于武夷山景区内，大面积栽培而成，因其产地、制作工艺、及其品质特征都与母树大红袍基本一致，故定义为大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。
     现在市面上我们所见到的“纯种”大红袍，可以分为两类，即大红袍繁育品种奇丹与北斗。老一辈茶人称奇丹是大红袍的旧称，而北斗是大红袍无性繁育的品种。关于奇丹与北斗究竟哪种是真正的大红袍，至今也是众说纷纭，但总的来说这两种都是现在公认的所谓纯种大红袍。
        商品大红袍（拼配大红袍）：
        指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（一般有4—5个品系的茶叶）。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。
        大红袍的拼配不是随随便便简简单单的拿几种茶拼在一起即可，拼的好的大红袍是能将各种茶的优点集在一起，使香气滋味更上一个档次。基本的拼配方法是以水仙、肉桂打底，以保证茶汤的“厚度”，然后搭配几种品种茶（105、204、梅占、铁罗汉、北斗等）用以提香和固水。简单的来说就是既有水仙、肉桂的“水”，又有品种茶的香。大红袍的拼配不仅在品种上有讲究，在品种的比例上更有讲究，许多大的茶厂更是将自己厂拼配大红袍的比例视为机密，可见其难度。
        小结
        总的来说，只要是武夷山市999.75平方公里的区域范围内的茶叶制作出来的茶就不存在真假的问题，只有级别之分。现有武夷岩茶外包装，大多采用“大红袍”、“水仙”等品种为主导名称，真实反映产品属性的“武夷岩茶”产品名称不突出，造成外界只知“大红袍”而不知 “武夷岩茶”。武夷岩茶是武夷山所有乌龙茶品系的统称，总共有数千茶树品种，其中以大红袍最负盛名。

zzz

壶海无涯

xajhwmy

学习学习      

wangh81

学习

紫砂王者

学习很多，了解了，谢楼主

平常心

学习了，最好能够亲身体验一下，这样干巴巴的印象不深刻。

小池嘉铭

细读丝丝大人的好文！不过红色字体看的有点累

问学

认真拜读过，期待今晚能竞拍成功。21:30

丝丝不烦

平常心 发表于 2013-7-11 12:30
学习了，最好能够亲身体验一下，这样干巴巴的印象不深刻。

武夷山 好山+好水+好茶，恭候大哥的亲临指导。

丝丝不烦

小池嘉铭 发表于 2013-7-11 12:44
细读丝丝大人的好文！不过红色字体看的有点累

马上修改！

丝丝不烦

问学 发表于 2013-7-11 13:13
认真拜读过，期待今晚能竞拍成功。21:30

加油

天下为公

学习了

茂海富

武夷山好茶

感德南华