第一窨，福州茉莉花茶

燕子坞

6月7号去厂里看丁酉年第一次开窨福州茉莉花茶。看图说话。

*等茉莉花开香气最好的时候进行窨花，这等可需要很多很多耐心呀，需要花的配合...花的配合


*伺花的时候花堆多高都靠师傅的经验，外部温度，花之间会产生的温度促使花苞开到香气最佳的状态，大部分花开的差不多的时候就可以通过机器筛花，开始拌花。下图是筛花机。






*我从7点到的厂里，一直等到10点半，花的开放状态师傅才满意。

*通过筛花机，筛出开放程度大小差不多的茉莉花，等着与准备好的茶坯进行拌花。





筛掉的花瓣还有未开花的花苞

*拌花的过程速度要快，将茶与花均匀的拌在一起




茉莉花香气最好的状态









*这个过程老福州也称“花配”。所有都准备好的时候，时间是12点。然后师傅们赶紧抓紧时间休息，半夜要起身翻面。第二天再起花。

起花的过程通过筛花机筛掉大朵的花，人工挑花。所以我们见到的福州花茶，是只闻花香不见茉莉花，这样基本结束一窨。

燕子坞

手机拍的渣图，大家蛮看。

我就是我啊