7月，是福州茉莉花茶

燕子坞

7月气象显示会有今年第一个台风经过福州。大姐说要是来台风花就不好了，产量也会少。又得等一段时间才有花。

采摘茉莉花一般在下午3点后，专采比较大的花苞，等待夜晚八九点的吐香。开了的花是不要的，因为香气已经散掉。
福州茉莉花的山花香气比田里的香气好，大姐自豪的说，你看，这一片过去都是我家的。留下自己厂里要用的花量，其他的也会卖一些掉。
福州很多家做花茶出名的企业都是找大姐家收的花。

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      小而洁白的 茉莉花，香气幽然清新，宋人梁克家在《三山志》中赞曰：“此花独闽中有之，夏开，白色，妙丽而香”，而曾任福州知州的蔡襄也曾专门为茉莉作诗：“素馨出南海，万里来商舶，团栾茉莉丛，繁香暑中折。”在福州，与茉莉花相关的一切仍不乏诗意，却也带着浓浓的生活气息。对于村里的人来说，到了茉莉花季，帮忙采花可以多一项收入。一斤人工10元，也是看天气来定，天气不好的花不香，价格也会低。












茉莉花茶经历人人都喝的八十年代，如今这“平民茶”常让人误会它的制作也是极其简单的。事实上，好品质的茉莉花茶不仅需要好花、好茶坯、好天气，其制作工序也比一般茶叶来得繁琐而复杂。自清代至今，茉莉花茶的技艺仍在变革，窨花次数从当初的四窨可以做到九窨、十窨。然而其基本的工序变化不大，因为也只有细心遵循其中的每一个步骤，才能得到一盏好茶。

燕子坞

        福州茉莉花的花期自初夏到晚秋有6个月的时间，6月的茉莉花还称“梅花”，因为这段时间福州的雨水丰沛，茉莉花无法达到最饱满的香气。唯有到了7、8月份酷暑大晴时的茉莉“伏花”是最好的，8月过后的“秋花”就不尽人意了。这也是茉莉花茶与其它茶叶制作的不同之处，如果要做好花茶，每年便只有短短几个月的制作时间，且福州夏天多台风，也会耽搁制茶工序，周期就要延长。

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留。

燕子坞

留。

燕子坞

留。

胡宪和

好帖。认真拜读了，关注。

大梦初觉

福州是茉莉花到中国的第一站

燕子坞

大梦初觉 发表于 2016-7-14 19:21
福州是茉莉花到中国的第一站

嗯。帖子不能编辑啦。