大树堂记—— 情迷贺开。

大树堂 · 发表于 2013-10-29 22:27

本帖最后由水木清华于 2013-10-29 22:33 编辑

前言：因为今年秋云南多雨水，为了保证茶的品质，我们一直迟迟没有采收茶叶，直到十多天前才开始做今年的秋茶，而这款贺开的古树纯料是今年大树堂的秋茶之一.从云南寄茶样到花都，足足用了5天时间，10月27号一收到茶样就拆箱开泡，心急了...
贺开这茶是昨天试的茶，下面是试茶经过，略感繁琐，看完需耐心。

工具：随手泡，140cc左右陶瓷盖碗，普通白瓷杯，玻璃公道杯，自己上山打的山泉水，水温97-100度，不低于96度。
注：我泡茶的习惯是前3泡快进快出，4泡开始就适当的延长出汤时间，不闷茶，茶味是由淡到浓，再到淡，循序渐进，这样应该是符合自然法则的，可以清楚的了解到每道茶的变化。

1-6泡的茶汤

第3泡时的茶汤

第3泡时的茶底

第6泡时的茶底

1-6泡的混合茶汤

1-6泡的口感评述：第一泡入口就已极其顺滑，茶香高扬浓郁，一如贺开茶的特性。3-6泡，茶感直接到喉咙，茶汤厚实、水稠，回甘迅速、生津干脆，口舌生香，但还有新茶的一点点青涩味。

7-12泡的茶汤，油亮。12号不见鸟...undefined

9泡后的茶底

12泡后的茶底，原来12号跑到这里来了...

7-12泡的混合茶汤

7-12泡的口感评述：茶香有所减弱，按理说，秋茶的茶香应该更高扬持久才对，贺开的茶，浓香是其的一个特点，或许和今年茶山的气候天气有关，今年雨水较多...，还有可能运输途中闷得太久了，还在晕车中undefined。
回甘、生津依旧强劲，口舌留香、喉感舒服，舌苔稍有了厚感，但那不是由苦涩味所产生的。舌头在口腔内转动几下，厚感就能散去不少。茶香虽然衰减了不少，但挂杯的香味仍然持久悠长。
7-12泡混合了喝，口感醇厚、劲道，回甘浓郁，口舌生香，喉感舒服。

13-18泡的茶汤

除洗茶之外，1-18泡后所过滤到的茶渣

13-18泡的混合茶汤

18泡后的茶底，柔、嫩。

13-18泡的口感评述：这时的茶汤有点偏甜水了，润润的、丝丝带甜的茶汤很是爽口，口舌生香的口感依旧保持得很好，香味嘛，只能在闻杯盖的时候才有了，这算是这茶的一个欠缺了，舌苔还是有厚感，但能化去。
茶汤一直都泛着金黄，透亮，口感的顺滑度从头到尾都保持得不错。

总结：茶底很干净、干练，前、中段的茶香高扬浓郁、厚实，茶汤金黄透亮，水感油性足、水稠，口感香滑，回甘强劲迅速，生津干脆，不拖泥带水。整体性好，感觉前、中段更好喝，很醇厚的感觉，后段较为平和，茶香、茶气衰减得稍快，有厚苔的感觉，但无不适，这或许是茶山今年的天气雨水多，茶也新有关系吧。茶后，喉咙一直都很舒服，总感觉有一块...蜜...或其他物质在喉咙慢慢化去、扩散，感觉非常好，存放一段时间应该有更好的表现。

或许有人问，你试茶怎么记得清楚那么多泡茶的感受？呵呵，大家看吧，俺是边试茶边随时记录的试茶心得，呵呵，俺真的有认真做功课的。

以上文字，仅仅代表我个人的茶后感觉，大家买卖立场不同，这我很理解！我已尽量客观的去表述自己对这款茶的感觉，也许会有不够客观的地方，但，我已经很努力的、认真的去客观评茶了，各位请茶。

喵了个咪的 · 发表于 2013-10-29 22:52

兄打算是压饼出售和存放吗？！还是封箱毛茶？！期待兄的成品！买折机票飞广州噌茶……嘻嘻嘻……！

龘龘 · 发表于 2013-10-29 23:17

现在的评茶越来越仔细具体了~~~~

瀛川 · 发表于 2013-10-29 23:36

谢谢分享。

辛苦了。

任旭 · 发表于 2013-10-30 08:21

短个地址~

又喝多了 · 发表于 2013-10-30 08:52

传说中的专``````````````````叶

大树堂 · 发表于 2013-10-30 12:01

喵了个咪的发表于 2013-10-29 22:52
兄打算是压饼出售和存放吗？！还是封箱毛茶？！期待兄的成品！买折机票飞广州噌茶……嘻嘻嘻……！

因为茶量不多，压饼或散出看看市场情况吧。
其实现在快递邮费不贵，等茶回来后，我叫顺丰给兄送点过去得了

大树堂 · 发表于 2013-10-30 12:02

龘龘发表于 2013-10-29 23:17
现在的评茶越来越仔细具体了~~~~

也不知道是不是好事..............

大树堂 · 发表于 2013-10-30 12:07

任旭发表于 2013-10-30 08:21
短个地址~

已短，谢谢支持

大树堂 · 发表于 2013-10-30 12:07

逍遥轩发表于 2013-10-29 23:36
谢谢分享。

辛苦了。

感谢兄加分鼓励，请茶

围炉夜话 · 发表于 2013-10-31 14:28

有机会要购得楼主的茶，自由和送人应该是个不错的选择！

大树堂 · 发表于 2013-11-1 19:54

又喝多了发表于 2013-10-30 08:52
传说中的专``````````````````叶

我的专叶我的菜

大树堂 · 发表于 2013-11-1 19:57

围炉夜话发表于 2013-10-31 14:28
有机会要购得楼主的茶，自由和送人应该是个不错的选择！

感谢支持，现在茶还要过几天才回来，如不嫌弃，到时再通知兄品尝。

耨儿侃 · 发表于 2013-11-2 19:08

哦哦如此详尽的茶评不是更害人么

试过兄的春茶一直念念不忘期待ing...............

大树堂 · 发表于 2013-11-8 20:30

耨儿侃发表于 2013-11-2 19:08
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