品茶的生活态度

梁权

匪其彭 发表于 2011-7-2 20:36:10
老乔。。有口福了

老徐，好久不见你发帖了

thornbird

乔丹 发表于 2011-7-2 21:05:04
莫非你不知道新茶刚刚做出来的时候，会有日晒味、臭青味等缺陷？

因为工艺所造成的这类问题，一般都要 ...

还是没说清楚啊.
按照这个说法应该把散料在3个月后紧压才对?

梁权

thornbird 发表于 2011-7-2 21:15:10
还是没说清楚啊.
按照这个说法应该把散料在3个月后紧压才对?

蒸压必须有水份，增温，茶品做出来之后，若压制，即等同于二次发酵

所以压制品的臭青味，一定比散茶要轻。但压制品几乎不太可能用纯粹的顶级好料

鱼东

乔丹 发表于 2011-7-2 21:44:19
蒸压必须有水份，增温，茶品做出来之后，若压制，即等同于二次发酵

所以压制品的臭青味，一定比散茶要 ...

顶级纯料还是散茶好

春风秋水

乔丹 发表于 2011-7-2 21:05:04
莫非你不知道新茶刚刚做出来的时候，会有日晒味、臭青味等缺陷？

因为工艺所造成的这类问题，一般都要 ...

哇！好精妙的解答！这种问题的确小儿科，都知道的，都知道的，只是在乔大101楼理解不到这层意思。谢谢解答！不过存散还是存饼值得进一步探讨。

紫云阁

乔大的头春    强

梁权

春风秋水 发表于 2011-7-2 22:19:37
哇！好精妙的解答！这种问题的确小儿科，都知道的，都知道的，只是在乔大101楼理解不到这层意思。谢谢解答 ...

不好意思，上面那句，俺打错一个字，不是重，而是轻。哈哈哈，笔误，笔误
至于后面的，我结合一下我自己的状况说一下：
1.我认为任何压制品都不会用顶级料，这是切身体会，即便我自己卖的，再贵的也不是一等一的
2.散料一定比压制品转化的快，但切记，就那么点散料，自己没喝完都卖完了，我真的没有考虑这些茶要存多少年，因为也轮不到我去想就已经卖光了
3.个人认为，存压制品和存散料完全是两码事。压制品蒸/压过程中出现的二次发酵，压制的松紧问题，乃至后续干燥过程，都会左右压制品存茶过程中的变化

明天来得及，我就拍一个08年的二等古树春料压制品，大家看看效果

老花猫

君临天下

喝了一肚子酒，回来和朋友喝了2壶茶，现在酒味都没了，就是不知道什么时候才能睡着了

湛悟斋

爱家之人。

春风秋水

说散料比压制饼转化快还真不敢苟同，对这个问题也是两派意见，哈哈。相同自然存储环境下实际上饼制更利于发酵，发酵也是转化内容之一，理论分析也很容易，我自己的经验也是如此。喜欢喝新茶的朋友宜存散茶，基本能保持原味不发生质的变化（有8年茶经验证明），喜欢喝现在所谓干仓味的宜存饼茶，可以体会发酵引起的茶味质的变化（有10年茶经验证明）。

梁权

春风秋水 发表于 2011-7-3 01:29:26
说散料比压制饼转化快还真不敢苟同，对这个问题也是两派意见，哈哈。相同自然存储环境下实际上饼制更利于发 ...

关于存散料的问题，我没有多少发言权，毕竟我本人存散料才2年光景，要是算到最最初，我2000年3月份买的几桶饼茶，当时因为压得很松，边都掉了，我就全部都拆成散茶，至今这票茶还在铁桶里。之前喝过，实在是相当的无语，很难喝！！！

不知道饼茶拆散之后的效果，和散茶存放有啥不同，要说到经验，那真的是11年了。饼茶问题，不探讨了，家里太多，仅仅在我家存过十年的就百公斤以上。所以.................

春风秋水

即使散茶量少，半年之内就可能消耗掉了，更应该注意存茶器皿和环境，存的好2－3个月效果就很明显。

thornbird

乔丹 发表于 2011-7-2 21:44:19
蒸压必须有水份，增温，茶品做出来之后，若压制，即等同于二次发酵

所以压制品的臭青味，一定比散茶 ...

我的问题是:如果自己收的尽可能好的顶级散料,3个月后到底是紧压还是继续散料储藏?
其实这个问题真的可答可不答.顶级散料通常很快就进肚子了.

爱若清茶

thornbird 发表于 2011-7-3 02:17:08
我的问题是:如果自己收的尽可能好的顶级散料,3个月后到底是紧压还是继续散料储藏?
其实这个问题真的可答 ...

我今年买了差不多5斤荒野易武茶自喝，三斤散茶存放紫砂缸，二块是茶饼，还买了5斤大树易武散茶，加两片饼。两者慢慢放，偶尔拿来试喝一下，作个对比。