你是否会泡茶――3、狐狸说投茶量

chaser · 发表于 2010-9-19 18:17

三、投茶量

首先确认有多少人喝茶，找好大小适当的泡茶器具，然后投茶量根据泡茶容器判断。

以盖碗泡普洱茶为例，普通型茶撬下的干茶，投茶量一般占容积的五分之一到四分之一。如果是紧压茶，比如铁饼，投茶量六分之一即可。如果是散茶至少三分之一；如果散茶叶片大而长，特别松散的，要二分之一。

另外根据自己的习惯适当增减茶叶，因为有人喜欢喝得浓，有人喜欢喝得淡。当然，通过控制冲泡也可泡出符合自己要求的浓度。因此茶多少一点没有关系，你可以掌握水温、水量、浸泡时间，可以人为调整，控制。但是切忌与合适的投茶量偏差太大，否则怎么调整都不能泡出最佳的滋味。

比如：很多人泡茶，特别是好茶，特别珍惜茶叶，舍不得多放茶叶，造成茶汤浓度不足，其实这样做根本就不能达到该茶的最佳效果，或者说无法泡出茶的真味。

当然有人想延长浸泡时间。关键是，浸出物浓度并不与浸泡时间成线性正比。

举个例子：5克茶，150CC水，1分钟浸出物A浓度达到50%，2分钟浸出物A可能达到70%，3分钟浸出物A可能达到75%；而10克茶，1分钟浸出物A浓度可能就达到90%，是5克茶怎么泡都达不到的纯度，对喝茶的人而言口感滋味当然明显不同。

茶之所以一道道冲，很大一个原因是可以自然感受每泡茶的变化。因为每种内含物出来的时间不尽相同，同时很多物质的时间窗口却又是部分重叠的，因此功夫茶可以让我们既感受到茶汤的每种内涵物的浓度变化，又同时保持同一泡茶汤内含物的多样性。

当我们采用延长浸泡时间的方法，将导致内涵物每泡间浓度变化过大，丰富性变小，也大大减少茶的冲泡次数。

总之，投茶量没有太标准，因为它是个变量，因人而异、因器具而异、因环境而异。这个更多的要靠经验，唯一不变的就是需要审时度势、因地制宜、随机应变。

等待彩虹 · 发表于 2010-9-19 18:27

长剑 · 发表于 2010-9-19 18:50

学习了。

tq-zs · 发表于 2010-9-19 19:42

zhiwu · 发表于 2010-9-19 22:26

wzk321716 · 发表于 2010-9-19 23:30

大圭不琢 · 发表于 2010-9-20 17:50

很专业“关键是，浸出物浓度并不与浸泡时间成线性正比”
版主应该把这个系列联起来才好!

丝丝不烦 · 发表于 2010-9-20 18:50

空气 · 发表于 2010-9-20 19:15

东天快乐 · 发表于 2010-9-21 09:21

同意楼长观点

chaser · 发表于 2010-9-22 02:33

我之前有遇到过有朋友问我投茶量多少合适？要具体的。我一时之间不知如何回答，因为“变”是必然，“应变”是核心，因此我写这个帖也是为了表达这个意思。

fengshiqi · 发表于 2010-9-24 12:47

宁多勿少,可否?

hutugui · 发表于 2010-9-24 14:51

毛豆 · 发表于 2010-9-24 22:14

这个问题俺有试验过，最后总结是要花时间多泡才能成功

超铁 · 发表于 2010-9-25 11:55

小胡大人诲人不倦啊

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