版主请进：烘青茶和晒青茶如何区分？

savagegcz

呵呵，我来试试：1、茶底可以用绿茶泡完了的和晒青普洱茶底对比，叶片是舒展开还是卷曲。
                2、香气有豆香（高温）或者烤红薯味（前发酵），这个方法多喝茶多实践才容易分辨。
                3、烘青放久苦涩，适合现喝。晒青是普洱茶越陈越香的必要条件之一。
                4、多喝茶多交流，书上和网络上的各种知识只是个参照物。找好合适的商家是学习的必要 过程，在岸上是学不会游泳滴。

卡の妙

认真听课，受益联盟中。

时光车间

普洱生茶制程中应该有三个阶段涉及到烘！
一是杀青，普遍使用的滚筒杀青机就是烘；
二是揉捻后茶料的干燥，传统工艺是晒干；
三是紧压后成品的干燥。量少、石模压制品在条件具备时，多采用自然凉干，规模量产肯定是烘房内烘干。
LZ所说的烘，应该是指第二环节里的晒干，用了烘干来代替吧？
这个环节是晒？还是烘，是普洱生茶能否全面自然陈化后发酵的根本。当然是阳光自然晒干才是王道。
第一、三阶段的烘，严格控制温度、工艺技术熟练到位的话，不会对生普的品质有根本性的负面影响。

既便是第二阶段的烘，还有个程度高低的问题，光试散茶毛料，也并非会有百分百的正确判定。
至于如何判断区别？比较普遍的区别是烘青显豆香、入水浸泡后叶片返色偏绿多一些、汤水偏黄亮、涩浅、香气比较外扬于汤水……，关键还看个人品饮经验来区别吧。

建议：选购优质普洱茶，当然首选毛茶纯晒青工艺的成品；纠结于区分毛茶的晒或烘，可能超出大部分消费者的能力范筹，除非你清自参与了生产过程，否则任何非实践的判断都不可盲目采信。把这些时间、精力用来喝更多的茶，实际意义更大吧。

妖妖小刀

君临天下 发表于 2012-8-26 15:14
哈哈!妖版说简单点是不是绿茶与普洱茶的区别?

君大说的直接

妖妖小刀

等待戈多 发表于 2012-8-26 16:31
分析透彻。不过想请教个问题。熟普洱属于黑茶类，生普洱该是属于黑茶呢还是绿茶呢？

生茶就普洱茶，属于后发酵茶类。

妖妖小刀

savagegcz 发表于 2012-8-26 16:47
呵呵，我来试试：1、茶底可以用绿茶泡完了的和晒青普洱茶底对比，叶片是舒展开还是卷曲。
                ...

在岸上是不会游泳的说的好

黑夜

学习了

铁罗汉

学习。。。

老醉

妖妖小刀 发表于 2012-8-26 20:46
生茶就普洱茶，属于后发酵茶类。

请教刀版，是否可以这样理解：生普初期属于绿茶，随着存放时间的延长会发酵成乌龙茶，最终成为熟普？

婴禅

听课

angleleave

妖妖小刀 发表于 2012-8-26 14:28
1、普洱茶分别在两种工艺下的区别上的见解可否略谈一二（如两者早期的优缺点和转化后的优缺点，以及品饮的 ...

谢刀版的详细解答。心里清晰不少。
只是不明白，既然严格的说，烘青茶应该不算普洱茶（因为普洱是属于后期发酵茶），为什么还有打着普洱茶的旗号以新工艺自称的“烘青普洱茶”在市面上如此受到追捧。
或许，多找找自己喜欢的茶就好。萝卜变不成青菜。但是萝卜青菜各有所爱。

angleleave

时光车间 发表于 2012-8-26 18:01
普洱生茶制程中应该有三个阶段涉及到烘！
一是杀青，普遍使用的滚筒杀青机就是烘；
二是揉捻后茶料的干燥 ...

谢谢您的仔细回复和详细解释。
心里清晰不少。

妖妖小刀

老醉 发表于 2012-8-27 09:06
请教刀版，是否可以这样理解：生普初期属于绿茶，随着存放时间的延长会发酵成乌龙茶，最终成为熟普？

都是茶没错，但它们完全不是一会事

老沙河里

老醉 发表于 2012-8-27 09:06
请教刀版，是否可以这样理解：生普初期属于绿茶，随着存放时间的延长会发酵成乌龙茶，最终成为熟普？

晒青的茶最终成为普洱生茶。普洱熟茶是渥堆发酵而成的，完全是两个概念。