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我有一朋友，痴迷于普洱多年，年年的春季要上茶山。他在云南有一位做茶的师友，经常传授一些经验与交流。今年，朋友茶山归来，有幸相约在一起品茶聊天，相投甚欢。昨天周六，又聚一起，我拿出一款样茶“布郎班盆古树”（样茶是一位做茶的朋友的）亲自主泡。我们相对而坐，从第一水直到十四水，细心品鉴。茶后，因一些冲泡过程的差异，我与朋友再进行交流。我说：“今天我主泡，是因为与你的泡茶方式有几点不同，因手法不同，茶的口感会不同，你对茶的研究比我深刻，也有身在茶山的一些实地经验，茶的好坏暂且不言，但我对你泡茶的方式有些异议，我们茶后探讨交流。第一，你洗茶两次，我只洗一次，因为论坛老师教我们，要品一款茶，不单要品鉴茶的优点，也要品出茶的缺点，洗茶一次，开始泡饮的时候，茶性还未完全释放，趁茶味淡时能更清楚的感受到茶的一些缺点；第二，我的每一泡茶，都会把水烧开冲泡，而你，会等水开之后，打开壶盖，再等温度凉个几秒再泡，而且，之后的茶，也不再加热，这一壶水一直用完为止，水温直线下降的状态下泡出的茶，怎会有香？第三，我泡一水，用公道分享到每人杯里，喝完后才会再泡，而你的泡法是泡两水都倒公道杯里，然后与人分享；第四，我泡茶的延长浸泡时间会从开始到后期逐渐延长浸泡，这样才能准确的把握每一水的香味与甜度，冲泡的次数也在十二水左右，之后即茶水分离，再泡已无意义，而你泡茶，每一泡都是水一冲入即出，后期也无浸泡时间，每一泡茶都能泡到二十泡以上，我无法理解。” 朋友安然一笑，慢慢的回答：“我洗茶两次，是因为在茶山见到茶农做茶的卫生条件有限，况且洗掉的两次茶味很淡，你也根本喝不出什么茶的缺点来；我为何不用开水来冲泡，是因为这是新茶，如果用大开的水来泡，对新茶是一种伤害；为什么我泡两次到一起，是因为人多，我用的是小盖碗，一碗的茶不够分；我为什么不会延长闷泡的时间，因为闷泡，茶会苦，况且，我只是在喝茶，意不在品，所以随意。”
听完朋友的解诉，所有的疑惑不解矛盾猜测烟消云散，一位大气之人，总能给人一种从容的境界，喝的只是茶，为何要那么复杂呢？
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发表于 2016-4-24 14:40
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发表于 2016-4-24 18:46
