请大林兄喝肉骨茶汤

ehua_nan

先奉茶汤一碗与大林兄，再说正事



话说，一直很喜欢喝肉骨茶汤，基本每个月做一两回。一公斤的肋排、一包调料、4个蒜头及其他调味汁，有时候放点整片的香菇同煮，有时候出锅时放几根绿叶菜，有时候买根油条过着吃，除了喝汤吃肉，还可以下面条做底汤，满满的异域风情。
但是这回买的调味包，发现跟过去买的不一样。这次买的是肉骨茶汤料（见下图右边未开封的），过去买的是肉骨茶香料（见图左已开封的），吃下来汤料味道较浓纯正点，香料的偏淡。我有点迷糊，难道这玩意还有假货？兄台您是大马人，请问，A1牌到底是汤料呢还是香料？


调味包正面



调味包反面



昨天晚餐的茶汤，蒜头和料包是样子货，拍好照扔进大锅了。

千字文

又喝多了

玄妙

阿秋

壶壶涂涂

大林

哈哈 , 原来是这个问题
一般上肉骨茶我都在外边吃 , 原因外边选择多 , 口味都不一样
A1 产品也是这样 , 有多个配方供顾客选择合他们口味 原因就是这样

大林

另外A1还有个药材包的 , 贵些 ! 里头都是药材 , 品质好点

永嘉人

没吃过这东西啊，是不是就全部扔进去一锅炖啊

ehua_nan

大林 发表于 2014-9-27 09:38
哈哈 , 原来是这个问题
一般上肉骨茶我都在外边吃 , 原因外边选择多 , 口味都不一样
A1 产品 ...

多谢大林兄的添茶加分及答疑释惑。兄如此说来，心中也就释然了。只因过去的香料是整盒的买，这次看到是汤料，名字不同，不敢多买，买了3袋试一下。可气的是店家在商品页面描述汤料是正宗A1许氏，香料是假货，试下来味道还真有不同，难道我吃了几年的料包是假货？心中有点堵得慌，香料包上写着是旧包装，可汤料包上也没写新包装啊？网上查了不少资料，没找到明确答案。正好联盟里有大林兄是大马人，哈哈，逮住问一下

对于你们大马人来说，肉骨茶汤就犹如我们这边晚上街边拐角的安徽料理一般多，随处可见。漂洋过海之后，那可是高档餐厅才有滴。

ehua_nan

大林 发表于 2014-9-27 10:07
另外A1还有个药材包的 , 贵些 ! 里头都是药材 , 品质好点

药材包的那款，我曾买过一袋试过，里面是一个药包一个料包，的确药味更浓郁，但价格差不多要高出一倍，且一袋只能煮一锅。考虑成本因素一年下来费用不少，放弃。好在包装上写着不少药材的成分，这些药材家里基本都有，因试过药材包，所以对过去买的香料包总感觉味不够到位，煮汤时我会包一点药材扔进去一同煮。
另外，请问大林兄，大马那些肉骨茶店铺，应该是各家有自己配置的药材秘方吧？我估摸着不会买现成的如A1厂家出的产品，成本高。对吗？

ehua_nan

千字文 发表于 2014-9-27 05:57

千字文兄：您可真早，我刚睡没多久，您倒是起床了坐沙发了。不至于比我更晚睡吧

ehua_nan

又喝多了 发表于 2014-9-27 07:40

酒兄：这个时间节点，今天是早安呢，还是刚下班？

ehua_nan

阿秋 发表于 2014-9-27 08:39

多谢阿秋版主

ehua_nan

永嘉人 发表于 2014-9-27 10:51
没吃过这东西啊，是不是就全部扔进去一锅炖啊

永嘉兄：汤其实里面没啥东西，就是肉排，需要选肋排，多带一点肉的肋排，最好肉是肥瘦相宜的，最多也就整几片香菇同煮。就是料包比较讲究，料包或药材包的好坏决定药味的浓郁程度，如果自配的某种药材多了会有点中药的苦味，直接买A1的或者现成的料包就行。生抽老抽蚝油汁的配比决定了咸淡口味，蚝油可多放一点，更鲜美。喝汤时如果就着一根油条吃，更有一种想不到的意境。