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本帖最后由 君临天下 于 2012-7-29 21:31 编辑
写这篇帖子的时候，其实也是自己这些年喝茶的一些经历和心得，估计也会有很多的朋友有这样的疑惑，到底什么样的茶才是好茶？到底怎么喝才健康？
首先从我自身说起，由于工作关系，我平时每天需要接待2-3波客户或者朋友，由于本人不抽烟，所以跟朋友会晤的时候基本就都是在喝茶了，我日常喝的茶大概有60来种，绿茶7种，铁观音10来种，台湾乌龙茶4种，岩茶10来种，红茶6种，普洱茶几十种；所以基本上客人来说喝什么茶，我就陪他喝什么茶，但大部分客人都是跟我爱好来喝，其中有很多也都是每天喝茶的朋友，这些年下来大家之间也都会有很多交流，也能知道各自的爱好。好比我有位朋友他们就喝熟普，还喜欢用保温杯来闷泡，他认为那样出来的茶才是最好喝的；也有朋友就喝红茶，认为红茶才是最好喝的，说红茶香高又甜顺；也有的朋友从不喝香气高的茶，他们认为香气高的茶脂粉气太重，过于艳俗；也有很多朋友就喝绿茶，说那种清香鲜爽才是最好的茶，尤其西湖龙井冲泡出来那种淡淡的豌豆香；也有认为台湾高山乌龙才是最好的茶，香高顺滑；也有就喜欢喝普洱老茶，认为那种醇厚感以及品饮后身体的愉悦感那才是喝茶的最高境界；当然了也有北京的朋友只喝茉莉花茶，认为那才是最好的茶；总之都是各执一词。对于这样的情况我从来都是笑而不语，因为确实也无法反驳，难道我们能改变别人的口感改变别人的爱好？这个显然是不太现实，有喜欢喝乌龙茶或绿茶的朋友来我这里，我给他喝我手头最好的老班章最好的易武，他喝后每次都是摇头，说这茶有什么好喝的？一点都不清香鲜爽，给他们来一个铁观音或者台湾乌龙茶，就赞不绝口。有喜欢喝普洱的朋友过来，给他们喝我手头最好的大红袍或者水仙，也是同样的情况，他们只会说这茶糊锅巴味，不好喝。从这么多朋友的喝茶习惯中大概总结出这样的情况，平时不怎么喝茶的朋友一般喜欢喝绿茶或者清香铁观音，因为口感清新，茶性不强，容易接受；偶尔喝茶的朋友一般对岩茶红茶台湾乌龙都不排斥；资深一些的茶友基本上就会分派系了，一般日常都是喝1-2种茶，比如普洱就都普洱，乌龙就都乌龙，别的基本不怎么喝。可以看出喝多了就会习惯一种口感，从而排斥别的口感！
其次我们来说下茶的另外一个方面，健康方面，是不是健康的茶才是最好的茶？那么又什么样的茶才是健康的茶？由于本人不是茶商也不是茶农，所以喝的茶也不是自己种的也不可能到茶山去看人帮我摘下来做，所以只能凭自己的口感和经验来判断茶，一般绿茶我只喝明前茶，因为几位包茶园的朋友告诉我，绿茶采了头春茶后就要施肥打农药，否则提高不了产量，当然也有头春茶也打农药的，相对较少；乌龙茶基本就喝一些台湾高山茶或者岩茶，普洱茶就喝古树的（也是相对安全一些），红茶基本上就喝几位朋友做的红茶；唉！现在的食品安全问题确实太过严重，喝茶本来是为了健康的，现在很多真是在喝毒茶。另外从健康喝茶的其它角度来看，我们还得结合季节变化来喝茶，比如现在夏天可以多喝点绿茶或者生普，这些有利于解渴消暑，秋天可以喝一些铁观音、台湾乌龙之类，秋天干燥以滋润为主；冬天寒冷那就应该喝一些红茶、熟普、老茶，这些有利消食御寒；春天生机勃勃可以喝一些花茶来散发体内的冬天的积寒。另外健康喝茶还得从我们自己身体说起，因为茶也分很多种，比如胃寒的朋友就不适合喝绿茶、清香铁观音、生普，因为这些茶偏寒，可以喝一些红茶或者岩茶熟普之类；胃热的朋友就又反之了；乌龙茶（台湾乌龙、陈年岩茶、碳焙铁观音）这些茶就比较中性一般都适合；当然了一些老茶就比较适合了，我一般感觉不出要喝什么茶的时候就泡个老茶喝喝，因为对身体刺激小。
说了这么多估计很多朋友还是一头雾水，不知所云，其实好茶都是有共性的，六大茶系无论哪一茶系的茶都有精品都有好茶，我说下我个人的一些体会（请大家勿对号入座）：我个人认为好茶应该具备以下几点1、香气幽雅持久，2、汤色透亮色正（碧螺春毛峰除外），3、滋味醇正，4、生津回甘持久，5、愉悦的体感（饮后让人放松清醒安静）。喝绿茶我喜欢就是那种清香鲜爽，汤色碧绿明亮；喝红茶我喜欢香气鲜郁高长，汤色艳亮滋味浓厚；喝青茶系（乌龙）由于品种太多，口感差异也很大，所以大概就是要求香气幽长，滋味醇厚，汤色清澈，生津回甘明显；黄茶系由于小时候喝的很多，现些年喝的很少，除君山银针温州黄汤外对别的基本没什么喝过，所以谈不上具体的要求和口感；白茶系的喝过几种，目前也经常有喝，大概要求就是口感鲜醇、汤色淡雅、香气悠长；黑茶系要求色泽乌润，滋味醇厚，陈香明显；普洱茶（生茶）要求汤色明亮透彻、茶汤厚醇，生津回甘持久、香气自然幽长。各种茶的要求都有些许出入，因为茶的工艺和茶种不同，我喝普洱时肯定不会去追求绿茶的鲜爽和乌龙茶的花香，因为那样的对比毫无意义，我们喝各种茶我们需要的就是喜欢它的优点，如果它的优点没有您喜欢的，那建议换一种自己喜欢茶，否则喝茶会变成一种受罪。
最后给一些新入门的茶友一些忠告，喝茶少听故事多喝茶，找出自己喜欢喝的才是对的，而不是别人说什么好喝，您也就跟着喝什么，喝茶不能一步登天，需要日积月累的经验以及不断的学习不断的品尝，还有就是找几个真正懂茶的朋友是很重要的，这样才能很好的提高品茶水平，个人建议尽量少找您不熟悉的茶商学习喝茶，因为作为茶商他很多时候他们也有自己的难处，不能畅所欲言，当然这个是打个比方，我本人就有很多茶商的朋友，很多知识也都是从他们那里学到。
最终我总结一句话是：茶乃饮品 适口而珍！
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发表于 2012-7-29 16:30
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真是天下的茶都是好茶，适合自己才是最好的！
发表于 2012-7-29 16:39
楼主
发表于 2012-7-29 17:14
另外，这两段话中可以看出楼主的为人处世之道：
一直以为农夫兄是最厚道的人，现在看来。。。。。。。。。