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5.普洱生茶香气 清高 清香高而持久 清香 清鲜爽快。 纯正 茶香较低,纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。 粗气 粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。 青臭气 带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。 6.普洱熟茶香气 鲜甜 鲜爽带甜感。以适中于滋味。 甜和 香气虽不高。但有甜感。 果香 类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味,糯香。 7.汤色 (1)普洱生茶 黄绿 以经为主,绿中稍带黄的汤色。 绿黄 经黄为主,黄中稍带绿的汤色。 浅黄 物质欠丰富,汤色黄而浅。 莹黄 汤色晶透,无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。 黄红 汤色显酒红色,莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶以会这样,但茶底不净,有刺鼻霉味,汤色经混浊。 (2)普洱熟茶 红艳 鲜艳明亮,油面厚而艳,是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。 红亮 红而透明光亮。 红明 红而透明,亮度次于红亮。 深红 红较深。 浅红 泛红色,深度不足,多为陈年熟茶,发酵过重的汤色。 8.滋味 回甘 回味较佳,略有甜感。 浓厚 茶汤味厚,刺激性强。 醇厚 茶味纯正浓厚。有刺激性。 浓醇 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。 醇正 清爽正常,略带甜。 醇和 醉而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和 茶味正常,刺激性弱。 淡薄 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 涩 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。 苦 入口即有苦味。后味更苦。 9.叶底 细嫩 芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于高档普洱生茶。 柔软 芽叶嫩度好,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性,不易松起。 嫩匀 芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。 肥厚 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。 摊张 叶张摊开,叶质较硬。 粗老 叶质粗大,叶质硬,叶脉隆起,手指按之,有弹性。 匀 老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。
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