怎样理解铁观音特殊的“音韵” ？

石上清泉

拖酸现在应该已经退流行了吧，很多人喝了以后都会肠胃不适的。

个人理解，酸只是观音韵的一个组成部分；就其原因，是由于好的茶青中物质丰富，融于汤水之中，入口后使口腔内味觉细胞得到充分刺激，而产生的感觉；高品质的观音甚至能使牙龈这样不太敏感的部位有感，即所谓的“钻牙缝”；说起来，酸只是一种替代表达方式，而不是平常生活意义上的酸感。

观音的青酸感在头道茶中比较容易感觉到，个人以为，这与开始时茶释放物质比较多不无关系

人鱼

拖酸现在应该已经退流行了吧，很多人喝了以后都会肠胃不适的。

个人理解，酸只是观音韵的一个组成部分；就其原因，是由于好的茶青中物质丰富，融于汤水之中，入口后使口腔内味觉细胞得到充分刺激，而产生的感觉； ...
石上清泉 发表于 2010-8-13 09:59

妖妖小刀

酸是茶叶的内含物单宁（茶儿素）的一个口腔反应
在这点上茶类基本都有，只是多与少的表现，
其中本山和黄旦缩合单宁的最高聚合度要大于铁观音。
所以“酸”谈不上是“茶韵”的简单描述
那么究竟什么是韵？
在韵的后面加上律就变成了韵律，这就特指是对音乐的描述
在韵的后面加上味就变成了韵味，这就是特指对味道的描述
通常在需要赞美时我们都会对好的音律和好的事物加上“韵”这个字眼
所以小刀认为“韵”放到茶里面因该特指一种持久的状态
比如持久的回甘，持久的生津，持久的渗透力等等
持久的回甘---至少要有一段时间的口齿留香
持久的生津---至少要有一段时间的解渴作用
持久的渗透力---至少要有一段时间保持周身通畅
这就是我认为的一种“茶韵”的状态
至于是否观音韵还是岩茶韵？
这就又是一种特定的状态表现或者说是风格表现

人鱼

酸是茶叶的内含物单宁（茶儿素）的一个口腔反应
在这点上茶类基本都有，只是多与少的表现，
其中本山和黄旦缩合单宁的最高聚合度要大于铁观音。
所以“酸”谈不上是“茶韵”的简单描述
那么究竟什么是韵？
在韵 ...
妖妖小刀 发表于 2010-8-13 10:46

又一高见

普恩古树茶

观音韵，是传统好铁观音具备的。

易初莲花

楼上诸位解释都非常清楚了，此酸非彼算。是否好酸，看其颜色也有所表现，久泡而不黄者佳。

胡割生

正位观音最能体现观音韵！个人理解：回味无穷谓之韵，它是人们对一种非常深刻的感性认知上升到意会的境界。上好的观音馥郁清香，尤其带兰花香，饮之浓而不涩、纯而不淡，使人口颊生香、神清气爽，有通窍之感，继而回 ...
厦门壶 发表于 2010-8-13 00:39

此说通俗易懂，不玩玄乎。应该是较好的总结了，那种喝后回味和口腔饱满的感觉。

润泽风水堂

消费者有时候要感激茶商，没有他们的传播，如何喝到同样味道的茶？

人鱼

消费者有时候要感激茶商，没有他们的传播，如何喝到同样味道的茶？
用户名 发表于 2010-8-15 16:18

有一定道理

桑原

包括喉韵，腔韵，回味韵。。。。。。。。。。

人鱼

包括喉韵，腔韵，回味韵。。。。。。。。。。
桑原 发表于 2010-8-15 20:24

舌尖，舌底两边，牙缝，上颚，喉咙等等各个部位都会说话。

闲着

什么价位的铁才有“韵”？

人鱼

什么价位的铁才有“韵”？
闲着 发表于 2010-8-16 13:40

只要是真正的铁观音都会有铁观音的“韵”，只不过不同层次，感受不同罢了！

湛悟斋

酸是茶叶的内含物单宁（茶儿素）的一个口腔反应
在这点上茶类基本都有，只是多与少的表现，
其中本山和黄旦缩合单宁的最高聚合度要大于铁观音。
所以“酸”谈不上是“茶韵”的简单描述
那么究竟什么是韵？
在韵 ...
妖妖小刀 发表于 2010-8-13 10:46

妖版好文采啊！！！

妖妖小刀

只要是真正的铁观音都会有铁观音的“韵”，只不过不同层次，感受不同罢了！
人鱼 发表于 2010-8-16 14:18

没错，只是“韵”这个状态的大小不同