品 火

大张

阿莫兄别走偏了，火无意义、“水”才是关键（含水量对乌龙系的影响，及焙火工艺之于成品香气的引导）。先聊聊走清吧... ...呵呵
hkzm 发表于 2010-8-11 14:54

不同的火候,表现在茶里是不同.
轻中火香气会更胜一筹.茶里黄片多少会有比较多的影响.
足高火,则体现韵,香沉水中.而不是流于表面的浮香.

人鱼

看见达人们谈工艺，实在太高兴了！

阿莫

那个吝啬的家伙只给了5克*8包，昨天和他一起喝一个下午就喝完了，否则给你寄过去品评一下，说是1800一斤的，感觉还不错，但不是什么陈茶。
人鱼 发表于 2010-8-11 12:17

以后有的是机会！

陈年红茶也不一定就好喝。。。小弟曾体验过一款八十年代"镇康滇红"，苦涩不变后段显蜜。。。此信息也同理反映出"焙茶"有扬长避短之功。。。

阿莫

阿莫兄别走偏了，火无意义、“水”才是关键（含水量对乌龙系的影响，及焙火工艺之于成品香气的引导）。先聊聊走清吧... ...呵呵
hkzm 发表于 2010-8-11 14:54

真爽！！！终于钓到一条大鱼来啦，哈。。。哈。。。愚弟在此先向h兄叩茶安！！

兄或许有小小误解。。。愚弟玩火于轻中重，着迷其火候程度变化而相应体现出不同风格(色/香/味)，火候递增香气下沉更显骨感！若然出自八十年代之中茶血统传承则风格更加明显，极具把玩！兄乃品老铁大家，愚弟认为品老乌的基础就是品火了。。。

至于走清，兄是否特指退火？轻火约2个月，中足火满2年最佳，重火正在把玩不敢妄论。

请大砖砸下，小弟乃农夫顶得住。。。

阿莫

不同的火候,表现在茶里是不同.
轻中火香气会更胜一筹.茶里黄片多少会有比较多的影响.
足高火,则体现韵,香沉水中.而不是流于表面的浮香.
大张 发表于 2010-8-11 15:03

张大人降尊指寻后学，感恩叩谢！！！

轻中重点评精辟！

轻偏中巧得果香，华而不实显浮，活性最好！中足火其香去浮入水，初显骨感！重火优品难得一见。。。

阿莫

看见达人们谈工艺，实在太高兴了！
人鱼 发表于 2010-8-11 15:09

作为一个嗜茶者去谈工艺实在不够格！！！无奈只能交流成品火艺高低及变化。。。

玩火目的主要识别了解其风格及退火后的品质就够用了，若发烧还降不温就要卷起手袖拜师炼丹。。。

人鱼

作为一个嗜茶者去谈工艺实在不够格！！！无奈只能交流成品火艺高低及变化。。。

玩火目的主要识别了解其风格及退火后的品质就够用了，若发烧还降不温就要卷起手袖拜师炼丹。。。
阿莫 发表于 2010-8-11 18:05

刚才品了一个6年左右的陈铁，感觉还好

阿莫

那个吝啬的家伙只给了5克*8包，昨天和他一起喝一个下午就喝完了，否则给你寄过去品评一下，说是1800一斤的，感觉还不错，但不是什么陈茶。
人鱼 发表于 2010-8-11 12:17

这个价格是否银骏眉？？？若是出自梁骏德之手倒是挺棒的！

阿莫

刚才品了一个6年左右的陈铁，感觉还好
人鱼 发表于 2010-8-11 18:18

原焙是炭电哪种？可否上传干茶图养下眼。。。

04年茶小弟有个粗货色种，原焙复焙皆电，略显苦涩轻回蜜水稍硬。。。有待明年火功修饰！

人鱼

这个价格是否银骏眉？？？若是出自梁骏德之手倒是挺棒的！
阿莫 发表于 2010-8-11 18:32

哪有这么多好东西，呵呵

人鱼

原焙是炭电哪种？可否上传干茶图养下眼。。。

04年茶小弟有个粗货色种，原焙复焙皆电，略显苦涩轻回蜜水稍硬。。。有待明年火功修饰！
阿莫 发表于 2010-8-11 18:42

应该是电焙，第一次焙足7个小时，存放六年间没有再焙火。

明天有空自己泡一下上个照片大家分享一下。

hkzm

去杂留香乃根基，无论电碳焙火都有一个目的。依手法不同（不论轻中重），达到茶茗本质特色表现才是正道，非依赖碳火添香加味、而是依茶而定... ...
水分含量于茶体中影响香气走向与效果是关键与玩味要点。
多求正焙火工艺细微处产生的效果及缘由，慢慢玩，甚至有条件自己动手方能体会精妙处（器具材料不重要，顺手便成）~哈哈

阿莫

哈。。哈。。h兄不愧为茶道高人！！！本来在6月昆明同学邀小弟上去玩下，预定访兄可俗事缠身走不了。。。酒逢知已千杯少，难得相逢，遇弟也就放胆乱弹一下。。。

"去杂留香乃根基，无论电碳焙火都有一个目的"
赞同50%！此法小弟认为只适合隔年茶至15年陈，而新茶及15年陈以上似乎不大适用且对我等嗜茶者帮助甚微。

"依手法不同（不论轻中重），达到茶茗本质特色表现才是正道，非依赖碳火添香加味、而是依茶而定... ..."
四肢赞同！焙火实质就是追求尽善尽美。若一款茶以最最最简短工序其色/香/味/温即可到顶，又何苦去劳民伤财去发酵焙火。。。

"水分含量于茶体中影响香气走向与效果是关键与玩味要点"
这点目前愚弟不敢妄评。。。只玩成品不玩半成品！但肯定对陈茶帮助极大，望兄多加引导上路！

与兄探讨老乌火艺两个问题，望赐教。。。
1)原赔为电或炭焙(中焙)，10年陈及15年陈其香气详细变化如何？愚弟一直总感到一个显蜜一个显酱。。。

2)铁观音受火复焙的极限及最佳状况？小弟先保留以免出丑。。。

阿莫

应该是电焙，第一次焙足7个小时，存放六年间没有再焙火。

明天有空自己泡一下上个照片大家分享一下。
人鱼 发表于 2010-8-11 18:48

望穿秋水啰。。。。。。。

人鱼

望穿秋水啰。。。。。。。
阿莫 发表于 2010-8-11 20:32

最近比较忙，茶来茶往兄寄过来的东西，还没有品尝呢：（