不为人知的泡茶秘决(图)

武夷山茶

人人都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。 <br/><br/>　　泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。<br/><br/>　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。<br/><br/>　　红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。<br/><br/>　　乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。<br/><br/>　　白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。<br/><br/>　　黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。<br/><br/>　　黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。<br/><br/>　　除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。<br/><br/>

莫子

也学习

青鸟青鸟

欣赏了，支持

薛晶

期待完整版~~~~

大傻瓜

标题党，拉出去毙了

梧桐

      我来续一个炭焙铁观音的冲泡方法，纯属个人体会，欢迎拍砖。
    根据本人的泡茶经验，泡铁观音用矿泉水是不错的选择。当下性价比较高的，就是七娘山矿泉水，基本适合泡全发酵、半发酵茶类。
    铁观音，本人只喝传统手工炭焙的铁观音，根据个人体会，觉得泡铁观音的水温，就是水开候水面平（也就是以前工夫茶说的提铫走七步的原因）时的水温最好。原因有二，一是刚沸腾的水，出水时候很容易飞溅出来，二是水面平静后出水，这时候的水温正好能让炭焙铁观音的香气发挥到极致。
出汤时间控制（以薄胎100CC水平壶，茶5克为例）：用开水烫洗茶壶，投入5克茶叶。
    第一泡：悬壶高冲，让茶叶在壶中翻滚。注满开水，用壶盖刮去泡沫，盖好盖子，浇淋壶身，壶身干，出汤。除了第一泡，以后注水都采用“低冲”，靠近壶口注水一圈，控制出水力度不要过猛，注水一圈，刚好满壶。
    第二泡：注水后，盖好盖子，淋壶，壶身干，出汤。（第二泡，要比第一泡时间稍短，大约就是用壶盖刮泡沫时间）。第三泡，比第二泡延迟5秒，以后每泡一次，时间都比前一泡延迟5秒。如此，连泡七次，基本可以保持茶汤的色、香、味、韵的平衡。
    每次冲泡，间隔时间最好三、五分钟。只有留足回味时间，才能更好品鉴下一泡的韵味。煮水壶建议用小壶，不支持水壶的水反复加热。

furmmm

没了？

阿莫

不切题！泡茶秘技不知为何？？？？？

采茶人

黑茶汤色近于深红，叶底匀展乌亮。
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具，一般用厚壁壶或如意杯。
一、取茶：黑茶一般形态有三种，千两饼茶、颗粒茶、千两茶
千两饼取茶：用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下
颗粒茶取茶：颗粒装的黑茶已经切取好
千两茶取茶：可用铁锹、铁锤等工具取茶
二、冲泡法：1）一次取茶8g左右，要有过滤器具，令汤色纯净，口感醇厚，使用100摄氏度的开水冲泡，第一泡润茶，第二泡一般泡1分钟左右，根据您个人的口感的浓或淡来调节冲泡的时间。
2）将黑茶大约15g投入如意杯中。先润茶，后按1：40左右的茶水比例100摄氏度以上沸水冲泡，才能将黑茶（较老）的茶味完全泡出。后根据各人口感着时、直接取汤。小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶。
三、特别办公室人员的小提示：黑茶可抑制小腹脂肪堆积哦。黑茶具丰富维生素同矿物质的营养补足作用同时也有促进肠胃蠕动的显著作用，丰富吸收与助消化，对食肉过多，缺少蔬菜和水果的人们而言更是一上佳选择呢。

希亚马

文章跑题了

红孩儿

再续呢

watson_wang

甲：从前，宫里住着个老太监。。。
众人：下面呢？
甲：下面没了！

zcc

武夷山茶人

易木

没看出来，好像和标题有点不呼应。