本帖最后由 灵隐 于 2018-5-2 14:56 编辑
基于买茶的目的不同，所以选择的标准是不同的。我的讨论仅限于追求普洱茶品质的范畴。 择茶的最简单方法是对冲： 首先，目前普洱茶行业除了大概的定义和传统共识之外，几乎没有什么精细化的标准和原则（没有标准就只能相互比较）； 其次，普洱茶本身就是不断变化的特点； 再次，茶品的冲泡过程对茶汤的效果呈现影响极大（一样的鱼买来做汤，你跟你妈做出来的效果肯定不一样）； 所以对冲是最简单和公平的方法了。
如果仅仅是为了找到一个自己更喜欢的茶，对冲是没有什么限制的，标准就是自己喜欢喝。如果是比较专业的评审目的或者学茶目的，对冲茶品是要有可比性的才行，跨越茶类，茶区的对冲没有什么专业意义，你用临沧对冲易武，唯一可以得到的答案是你自己更喜欢哪个口感，而实际茶品的品质优劣是很难判断出来的。
除了对冲以外其他比较简单的识别茶品质的方法是香入汤水，但是这需要比较高级的口感经验，市面上多数都是闻盖香和杯底，这个只能作为辅助参考因素，毕竟工艺香是容易做出来的绿茶、乌龙茶都可以很香，岩茶改一下投茶量就可以提香，但是多数不过是浮香，真正高级的香是溶于汤水的。对于普洱而言如果是顶级新茶要有花蜜香溶于汤水，顶级中期茶应该有果香（梅子或水蜜桃）溶于汤水，顶级老茶应该有陈香、木香、药香溶于汤水，以上只是个人经验供参考，口感很抽象需要大量的品饮经验积累。所以还是建议大家用对冲的方式选择相对较好的茶。
冲泡手法很重要，不懂得泡茶的人基本是不懂喝茶的——这个跟天生失聪的人学不会说话是一个道理，冲泡要学很容易，每个实体店的商家多少都有泡茶的心得，毕竟泡茶不好喝肯定卖不掉，所以多到别人的茶台上交流，注意观察就好了，看了记住然后综合各家的方法来实践，机械的跟一个师傅学是没有用的，因为所有的手法都是有针对性和局限性的，比如盖碗换大一点，水温调低一点，投茶量减少一点……都是为了把台地、小树的苦涩减掉，如果用同样手法泡古树茶那么把古树茶的优点都弱化了。把一道茶泡好的方法只有一种，毁掉一道茶的方法是其余的N种。 以上是个人一些经验的总结，毕竟在卖茶之前我首先也是个买茶的人，大家有什么经验也可以分享一下。 | 
发表于 2018-5-2 14:54
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发表于 2018-5-2 16:23
学习了
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