茶汤酸碱性实测

陶陶然

前几天，论坛有朋友问茶是酸性还是碱性的，对这一问题，已有结论，但还是亲自动手试一下比较好玩，顺手测了一下溶解物的含量。准备了PH试纸、PH试表和TDS表(已经蒸馏水活化)，纯净水，俺的自产自销茶甘露1号（做做植入性广告[em49] ）

陶陶然

从上图2可以看出，当前水的PH为6.9,接近中性，使用PH试纸是对比用（图3表示PH值接近7）。溶解性总固体(TDS)是溶解在水里的无机盐和有机物的总称。当前值为3,表示 1 升水中溶有3毫克溶解性总固体（图5）。

陶陶然

泡水入茶，45秒后出汤，前面忘了说了，这个测试用水是烧开过后的，把PH表和TDS表依次放入茶汤中，等到表的读数稳定后，如下列图示。茶芽这个嫩呀，茶汤这个亮呀，不喝，还真是有点舍不得。

陶陶然

从ＰＨ表读数为６.２可看出，ＰＨ值下降了0.7,茶汤明显呈弱酸性，从ＴＤＳ表读数为１５８可以看出，茶汤中的溶解性总固体上升了１５５,表明这款甘露１号的茶汤还是很有东西，口感很有饱和度的。
朋友们可能看到此处就有疑问了，不是说茶是碱性食品吗，茶汤怎么是酸性的了？碱性食品是有利于人体健康的。其实，碱性食品还是酸性食品，不是这样划分的，您耐心听我叨唠两句，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸碱性不是简单的判定，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。例如柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但却是生理上的酸性食品。一般来讲，几乎所有的蔬菜是碱性食品，水果、果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献，可以排列如下：蔬菜>水果、奶及奶制品>谷物、油脂>肉类。说白了吧，例如我们平时做饭常用的醋，醋的ＰＨ值是标准的酸性，但醋是碱性食品。
其它种类的茶汤是不是也是酸性的，看下图的一款熟普的开汤后的ＰＨ值，ＰＨ显示为５.９,标准的酸性。

陶陶然

结论：茶汤是酸性的，但茶是标准的碱性食品，。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物.
看帖看得大家都累了，来杯甘露１号，品味甘甜馥郁悠远清新的美妙感觉。

大安

有理有据，不得不服，

桌子

莂唻嘸恙

俺的自产自销茶甘露1号(做做植入性广告)牛

鲲灏

顶顶甘露1号

阿秋

丁山客

太专业了，这要顶一顶！

虎年壶语

,陶兄执着啊。佩服+学习。
酸性也好，碱性也好，只要不知单一摄入就好。不会对身体有质的影响。因为身体是不会因外来物品改变酸碱度的。大口喝茶吧。

梁权

陶淘宝大人这帖，俺是竖起俩拇指啊

可乐舟

不错,好贴

陶陶然

,陶兄执着啊。佩服+学习。
酸性也好，碱性也好，只要不知单一摄入就好。不会对身体有质的影响。因为身体是不会因外来物品改变酸碱度的。大口喝茶吧。
虎年壶语 发表于 2010-3-24 15:36

其实，人长期食用酸性食品，身体中的碱性物质就消耗得多，以至不能中和而导致人体体液呈酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多喝茶，多吃蔬菜和饮用碱性水（就是自来水），水果等，保持体内酸碱的平衡。 人体排出的体液会因维持体内的酸碱平衡改变酸碱性，重点提一下，这一点对生男生女都有决定作用。