到底该如何存放普洱茶？――谈谈家常普茶存放误区

戴口罩的小白鼠 · 发表于 2014-8-24 12:01

楼主讲的有道理哈
但相对湿度80%
相对温度30以上就对普洱茶自然转化有负面影响咯

采香子 · 发表于 2014-8-27 12:49

学习了

songyi · 发表于 2014-9-1 09:31

茶香壶韵 · 发表于 2014-9-14 19:17

放在纸箱里！封起来！可以吗

丙寅 · 发表于 2014-9-19 19:36

进来学习。

莫子 · 发表于 2014-10-11 17:13

乔觉 · 发表于 2014-11-1 15:28

chaser 发表于 2009-7-20 11:46
其次我们要把温度和湿度对普洱茶的影响来个PK。
正常情况下，即温度和湿度都适宜的时候，温度和湿 ...

亲爱的楼主，对你的观点几乎赞同。我对温度有个人的见解。储存温度很难会让酶失去活性。因为谈及温度和酶的关系最初是在杀青阶段。绿茶杀青时茶叶的温度短时间达到120度，普洱杀青时茶叶温度在80左右。那么平时家常储存温度应该很难靠近120度，所以正常储存温度很难有致命的伤害。有不当之处敬请包涵

chaser · 发表于 2014-11-2 00:34

乔觉发表于 2014-11-1 15:28
亲爱的楼主，对你的观点几乎赞同。我对温度有个人的见解。储存温度很难会让酶失去活性。因为谈及温度和酶 ...

      太欢迎了！希望多些讨论。我的看法纯属个人见解，并非什么科学结论，当然欢迎您来发表意见。
      酶促反应可以被温度、酸碱度、酶的浓度、被催化物质的浓度所影响。温度在40度前，温度越高酶的活性越高，40度后，温度越高酶的活性也越低。当到达60度时酶就开始变性。
      大多数酶都属于蛋白质，少数为RNA。蛋白质高温有什么现象？鸡蛋就是蛋白质，温泉水里就可以变性（熟了）。高温肯定是要避免的。高温烘干茶叶为什么会死，酶死掉了。太阳晒为什么茶叶会死，一则茶体较黑吸收光线温度较高，二则紫外线杀死各种有益无益的微生物。杀青为什么没事，鲜叶含水丰富，锅温虽略高，茶叶内部温度却不高。即便茶叶表面温度略高，茶叶中间温度却不够高。且杀青温度控制在80度以内，茶叶本身温度虽超过40度，却不是长期维持60度以上，既让酶活性降低暂停发酵，又并未把酶搞死。

chaser · 发表于 2014-11-2 00:42

乔觉发表于 2014-11-1 15:28
亲爱的楼主，对你的观点几乎赞同。我对温度有个人的见解。储存温度很难会让酶失去活性。因为谈及温度和酶 ...

平时家藏当然达不到120度高温，连80都不太可能。但是40-60度在特殊环境却不是难事。太阳晒，电暖炉，火炉，暖气等等都可能造成局部高温。
另外仓储就更复杂，比如我就知道一批茶叶在茶厂锅炉附近放过，至今茶叶不好喝。非酶褐变显然不如有酶同时参与效果好。
还有，我们说高温危害大，更加致命，并非说家里很容易达到高温。我们说要避免高温，也不是说家里就有这么高温。

乔觉 · 发表于 2014-11-2 10:43

chaser 发表于 2014-11-2 00:42
平时家藏当然达不到120度高温，连80都不太可能。但是40-60度在特殊环境却不是难事。太阳晒，电暖炉，火炉 ...

如果兄指的是放在高温锅炉旁类少数极端高温环境。我表示无异议

zWx564335 · 发表于 2014-11-3 10:10

学习了

卓杰 · 发表于 2014-11-7 16:14

学习了。

龙跃天 · 发表于 2014-11-8 13:12

西川道 · 发表于 2014-11-19 23:55

别那么麻烦。家里棉絮有吧？不会有人让棉被棉絮受潮吧？简单了！把茶裹在棉被里，或者和棉絮放在一起就行！

瑜美翡翠坊 · 发表于 2014-12-8 00:27

来学习下。

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