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本帖最后由 丝丝不烦 于 2013-3-26 11:17 编辑
2013年3月下旬,武夷山桐木高山,正宗的金俊眉刚刚开始在准备开采工作,海拔比较低的山头已经做成成品茶在市面上销售。 晕......
由上任省委书记牵头,茶商订做,短短的几年时间,金骏眉三个字,已经名扬神州,受到很多热爱品茗的茶客们的追捧,桐木村生产的金骏眉--质好量少,“物以希为贵,人以礼为高”,她代表着武夷山高档红茶的象征,在当年横空出世,也很快进入了达官显贵的嗅觉和味觉。批着华丽的外衣,享受着高端茶品的声誉。
“只买贵的,不买对的”这种盲目崇尚高价的现象,客观上纵容了商家的炒作,炒卖心理。确实给当地茶农和茶叶商家带来了可观的利润。这也是真品和山寨版的金骏眉层出不穷的因素之一。
也因为“金骏眉 ”的名声,商家的炒作,买家的追捧,正山茶青收购价被竞抬起来,造成真品价格居高不下。在销路不愁,加上利润的诱惑,有的商家为了增加竞争力度。降低成本,增加货源,直接从武夷山附近的村庄收购低山的茶青,还有的从附近的地市收购茶青,再直接运到桐木村精制,归堆,包装,把外山的金骏眉红茶直接“洗"成正山金骏眉。
很多人会问:什么是正山的金俊眉?
有的人说:金骏眉是武夷山正山小种的极品茶。
有的人说:用头春的茶芽按照金骏眉的制作工艺,制作的红茶就金骏眉。
金骏眉首泡制作人梁师傅认为:金骏眉是桐木正山小种的一个系列,一个等级。有正山的金骏眉,也有外山的金骏眉。金骏眉属于红茶的一种制作工艺。
正山和外山的区别:(以下代表丝丝个人的观点)。
干茶的色泽和感官:
正山:从茶叶的茶青来分析, 桐木村的茶叶品种多为奇种(菜茶)。品种不一, 因而做成的金骏眉分为金,褐,黑三色之间,从外形上来看,金骏眉选用细嫩芽尖制茶,条索完整纤细。黄褐色绒毛尤显。因为量的关系,需要全手工揉捻,茶芽外形弯曲度明显。
外山:外山的茶叶种植量大,采摘和制作的时候,品种单一,制作成成品的时候,色泽单调。很多外地市的品种多为绿茶的茶芽,(如福云6号)制作成型多为黄色,且用绿茶的品种制作,在干茶的时候就可以感觉到黄色的绒毛特别多。
汤水的色泽和感官:
正山金骏眉海拔高,空气质量好无污染,和气候舒爽,出来的汤色 呈琥珀色、橙黄、清澈、明亮为上品。
外山的金骏眉,海拔相对较低, 空气质量差,以及品种的原因,出来的汤色多为浑浊,橙红,汤色欠缺透明度。
口感和品感:
正山的汤水甘甜,顺滑,无涩感,有着水果般的甘甜口感,醇厚而浓稠。汤色在 6-8泡后的颜色变化不大。 出迷人的花香、果香、和蜜香。
外山的汤水混杂,洗茶的时候,表面有很多绒毛漂浮物,品水涩感重,汤水寡而淡,有很浓的地瓜味。
叶底的分析:
正山的茶芽,全部采用手工采摘,芽头大小比较均匀,观茶底,色泽接近古铜色,手感柔韧性好.9红1绿 为本山正山小种的传统工艺。
外山的茶芽,采摘数量大,有借助其他工具采摘,断口相对整齐,外山的茶底相对比较厚大,无光泽。手感相对比较柔软,无弹性。色泽为红铜色偏多。个别山场污染严重的,杯底有一些残留颗粒。
说了这么多,金骏眉毁了???
金骏眉的创意人,北京的*先生说到:莫急、莫慌、莫叹。只要爱好品茗者:
多喝、多比,认真感悟,积累经验。“岩上采,岩上做,岩上卖。”之正本者。
声明:以上的言论为丝丝不烦个人的观点,与其他人没有任何关系。请不要对号入座。
也请品茗爱好者提出不同的观点,以便丝丝改进。
谢谢!
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