我与真正茶人的铁观音切磋

梁权

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>weifengkeshi</i>在2009-1-12 22:57:31的发言：</b><br/>图中的铁发酵度太低，早已不是传统的铁了。。。。。。。。。。</div><p></p><p></p><p></p><p>兄对茶的理解似乎还停留在传统的概念</p><p>当代对茶的定义和传统的已经有了本质区别：</p><p>1.不管是什么茶种</p><p>2.不管制作工艺如何，如发酵、茶粉、调配、渥堆.............</p><p>3.不管是新鲜的还是陈储的紧压茶</p><p>4.不管是什么茶种变换工艺做出来的什么茶</p><p>只要能够达到茶能够发挥出来最多的优点，达到口感满意度条件的，就是好茶！</p><p>以前的观点有道是不这样做不管做出来的如何好喝都不正统，这个观点在当代算是一个小的谬误了</p>

tiger

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>乔丹</i>在2009-1-13 10:28:52的发言：</b><br/><p></p><p></p><p></p><p>兄对茶的理解似乎还停留在传统的概念</p><p>当代对茶的定义和传统的已经有了本质区别：</p><p>1.不管是什么茶种</p><p>2.不管制作工艺如何，如发酵、茶粉、调配、渥堆.............</p><p>3.不管是新鲜的还是陈储的紧压茶</p><p>4.不管是什么茶种变换工艺做出来的什么茶</p><p>只要能够达到茶能够发挥出来最多的优点，达到口感满意度条件的，就是好茶！</p><p>以前的观点有道是不这样做不管做出来的如何好喝都不正统，这个观点在当代算是一个小的谬误了</p></div><p></p><p>恭喜你啊，境界又提升了</p>

梁权

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>tiger</i>在2009-1-13 10:30:54的发言：</b><br/><p></p><p>恭喜你啊，境界又提升了</p></div><p></p><p></p><p></p><p>看来师兄还是关心我这个论坛的啊。哈哈哈哈</p>

tiger

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>乔丹</i>在2009-1-13 10:32:28的发言：</b><br/><p></p><p></p><p></p><p>看来师兄还是关心我这个论坛的啊。哈哈哈哈</p></div><p>整套煮茶的，境界会更高</p>

tiger

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>乔丹</i>在2009-1-13 10:32:28的发言：</b><br/><p></p><p></p><p></p><p>看来师兄还是关心我这个论坛的啊。哈哈哈哈</p></div><p>最近无聊啊，灌水度日</p>

梁权

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>tiger</i>在2009-1-13 10:34:28的发言：</b><br/><p>最近无聊啊，灌水度日</p></div><p></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>唉.........我是忙的休息时间都不够用</p>

壶来

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>乔丹</i>在2009-1-13 10:28:52的发言：</b><br/><p></p><p></p><p></p><p>兄对茶的理解似乎还停留在传统的概念</p><p>当代对茶的定义和传统的已经有了本质区别：</p><p>1.不管是什么茶种</p><p>2.不管制作工艺如何，如发酵、茶粉、调配、渥堆.............</p><p>3.不管是新鲜的还是陈储的紧压茶</p><p>4.不管是什么茶种变换工艺做出来的什么茶</p><p>只要能够达到茶能够发挥出来最多的优点，达到口感满意度条件的，就是好茶！</p><p>以前的观点有道是不这样做不管做出来的如何好喝都不正统，这个观点在当代算是一个小的谬误了</p></div><p>所以现在有“绿茶铁观音”，说是铁观音其实已经是绿茶，说不定哪天搞一个全发酵铁观音、生茶铁观音。。。。。。</p><p>靠耳朵去批评一道茶是不行滴！乔兄你要研究铁观音是吧！告诉你，你现在才刚刚开始，喝茶是一个从生到熟的过程，如果你觉得你现在喝到的铁观音是最好的铁观音的话我恭喜你！因为你相当于在喝新的普洱生茶。</p>

梁权

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>壶来</i>在2009-1-13 10:45:35的发言：</b><br/><p>所以现在有“绿茶铁观音”，说是铁观音其实已经是绿茶，说不定哪天搞一个全发酵铁观音、生茶铁观音。。。。。。</p><p>靠耳朵去批评一道茶是不行滴！乔兄你要研究铁观音是吧！告诉你，你现在才刚刚开始，喝茶是一个从生到熟的过程，如果你觉得你现在喝到的铁观音是最好的铁观音的话我恭喜你！因为你相当于在喝新的普洱生茶。</p></div><p></p><p></p><p></p><p>老观音，焙轻、中、重火的传统观音，我喝到很多很多了。30年的老观音，我也喝到超过3次了。</p><p>如何好，如何不好，我一清二楚，是用茶人评定茶品质的客观条件去判断的。而不是用耳朵去听哦。</p><p>福州人创立的极轻发酵铁观音，在市场上广受认可，是一定具备受认可的条件的。</p><p>壶来兄可能没有看一个帖子，肥佬前期在市场上找到了一个日期非常敏感的原筒老观音：89年6月4日出厂的。哈哈哈</p><p>那个茶，被我批的比较惨的。</p><p>再者说，老观音如果没有抽真空密封并低温存储会出什么效果，壶来兄应该是知道的。</p>

梁权

<p>再备注一个，我2000年开始存储普洱茶，2003年开始研究普洱茶</p><p>谁说新普洱茶一定不好喝的？</p>

壶来

<p>另，铁观音是半发酵茶，如何理解这个“半”呢！就是介乎不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，做到既兼有绿茶的外香又具有红茶的醇厚韵味。</p><p>喝吧！喝吧！对一个茶人来说关键的是心境，茶只要是干净、健康的都可以喝。</p><p></p>

君雅

<p>能结交是幸事，能喝到是幸事，我能看到也不错</p>

梁权

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>壶来</i>在2009-1-13 10:54:01的发言：</b><br/><p>另，铁观音是半发酵茶，如何理解这个“半”呢！就是介乎不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，做到既兼有绿茶的外香又具有红茶的醇厚韵味。</p><p>喝吧！喝吧！对一个茶人来说关键的是心境，茶只要是干净、健康的都可以喝。</p><p></p></div><p></p><p></p><p></p><p>如果极轻发酵的铁观音能做到外香迷人、具备极纯厚的韵味。而且汤水厚、回味浓郁呢？</p><p>如何理解这个呢？哈哈哈</p>

壶来

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>乔丹</i>在2009-1-13 10:52:42的发言：</b><br/><p>再备注一个，我2000年开始存储普洱茶，2003年开始研究普洱茶</p><p>谁说新普洱茶一定不好喝的？</p></div>没说不好喝，但不能称一道新的普洱茶是全中国上最好的普洱茶。

梁权

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>君雅</i>在2009-1-13 10:54:22的发言：</b><br/><p>能结交是幸事，能喝到是幸事，我能看到也不错</p></div><p></p><p></p><p></p><p>你要是还在深圳，那天我就带你过去了。</p>

梁权

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>壶来</i>在2009-1-13 10:56:29的发言：</b><br/>没说不好喝，但不能称一道新的普洱茶是全中国上最好的普洱茶。</div><p></p><p></p><p></p><p>这个观点我认可的，因为中国最好的普洱茶是什么，我目前喝到的只有云茶。</p><p>新茶如果不拼配是难以达到极品效果的，这个我就不讲课了。免得让很多茶商和拆家生意败落</p>