我与真正茶人的铁观音切磋

梁权 · 发表于 2009-1-12 18:05

很久前，我曾经在讲课的帖子里曾经提过，他今年已经61岁了，是我忘年交的好朋友。他是我所认识的茶人里面，真正不计较金钱，不计较得失，只关心茶的品质好坏的真正爱茶人。为了喝到好水，他在自家花园打了一口深井，通过逐层过滤渗透法再加净化和矿化。他的水无与伦比，曾经用本地的山泉水，各个名牌甚至进口的高价稀有矿泉和他的水对比，都完败于他。为了喝到好茶，他每年上安溪取得最好的茶。为他做茶的茶师，在西坪连续多年获得铁观音参赛的冠军，在观音业界所向披靡。自认识他之后，制茶师从此退出了所有的比赛，每年两季自己制作的茶，全数供给给我这位朋友享用及送礼，再也没有对外销售哪怕是一两茶。他的铁观音是我喝到过最好的，甚至不夸张的说，他的观音是中国最好的，能够认识到他，是我的福份。我在各地能够买到最贵最好的铁观音，尚不及他家中用来送礼的普品。我唯一自信比他略强的，只能是我泡茶的手法了.........他是真正了解甚至理解铁观音的强人，他不但懂喝，他也确实拥有有最好的观音茶。

梁权 · 发表于 2009-1-12 18:11

喝茶之前，先参观了朋友锦鲤池，我的普洱茶师父老苗对锦鲤特别着迷，看着鱼可以好几个小时不动的，这次和师父老苗，师兄tiger一起过去喝茶，当然第一时间去看鱼了。朋友几年前也是全国若锦鲤大赛的其中一项总冠军，他的锦鲤池是游泳池改装，里面养了大概有50多条锦鲤，平均每条的长70-80CM，重约30-40斤。图片是表达不出来了，每条鱼都绝对够肥厚了。

梁权 · 发表于 2009-1-12 18:15

看看真正爱茶人的茶台。这种台，是我见到过最好了整版木一张过没拼接，没罗唆装饰没半点瑕疵，平整而且走水极好，放壶安全，而且能放很多很多把材质为巴西花梨（也叫草花梨），尺寸是160*80*5CM乔某预测相信这种茶台在未来将会成为真正的茶人界时尚品，会非常的受欢迎，我以前预测过的很多事情，没有一件是错的哦^_^

梁权 · 发表于 2009-1-12 18:34

喝观音之前，先喝了一道【云茶】此茶品早在80年代末期就被列为【云南三宝】之一，全名为“云字茶砖”，为勐海茶厂向前苏联定制的钢模压制而成，压制效果特紧。因为师父没有带完整的一片过来，只能是看个拆过的样了。绝大多数人并不知道【云茶】的存在，只有全面了解勐海茶历史的人才知道，早年“88青”在香港茶楼售价为1港元一片，约折合人民币0.33元，是最普通的勐海茶厂常规品而已。而【云茶】当时的出厂价就已经是9元人民币一片，是当时作为进贡及送礼的特级品。“味精”在【云茶】内为主要原料，而在7542内，仅仅是作调味剂罢了。我们一席5个人喝的第一道就是【云茶】，三杯过后，和我们一起前往的那位MM已经顶不住茶性的强烈，倒在沙发上不能再继续喝了。她从未喝道过茶性这么霸道的普洱。虽然她已经在茶艺馆工作很多年了。而剩下的四个人，早已经过多年的烈性茶锻炼，喝到这样的茶，能够感受到的就是一个概念：强！太棒了！喝到这茶，我们几个谈笑风生，笑言现在还有多少根本就不懂茶的假行家拿着港仓茶、虫屎茶当宝贝供奉着，嘴里一套又一套的“不苦不涩不是茶”的歪论。这票人根本就不知道，其实茶圣陆羽压根就没去过云南，又有几个人知道，其实云南茶才是中国国内茶性最强的茶？这位喝观音的好友是从来不喝普洱茶的，当他喝到【云茶】之后，也是彻底明白了，除了香味之外，即便是最好的观音，其茶性、喉韵、持久度、回甘范围都不可能战胜云茶的。

梁权 · 发表于 2009-1-12 18:40

喝观音之前，我带去了一罐高山茶，是好友黑色幽默当天赠送与我的，让我带到现场让行家们品定一下效果。在喝了一泡云茶之后，这票号称是2008年精品的梨山茶，带给我们四个人的口感是.........茶汤入口，你眼看我眼，我眼看他眼.........上额苦，掉不了，上额两侧牙肉发酸，而且酸的非常持久，不舒服虽然嘴里还带着【云茶】的回味，但第一泡已经让人有些反感了好友说，第一泡把前面云茶的好口感冲淡了，这样一来，第二杯会更难喝果不其然.........我连照片都没有欲望留下。实在抱歉.....

梁权 · 发表于 2009-1-12 18:44

第一泡观音开汤了，算是把之前梨山茶的杂味全部洗掉了。侥幸ING这道茶很不错，香气、滑润度、厚度、甜味都足了。唯一不妥的是，下不去！这是顶级观音的致命伤.....

梁权 · 发表于 2009-1-12 18:52

第二泡观音，堪称是精品中的精品了一杯入嘴，茶汤沿着上颚一口气杀到喉底，真所谓一线喉茶汤咽下之后，从食道管返回来的香气极迷人，舌底生津犹如泉涌....香气、润度、饱满度等都较上一泡观音强太多了，之前梨山茶的不爽已经完全洗刷掉第二道观音的叶片是相当肥厚的，也是今晚三道茶里面茶底最“强壮”的，蜡质感超强，全部单叶，手采精选

[此贴子已经被作者于2009-1-12 18:53:08编辑过]

梁权 · 发表于 2009-1-12 19:09

第三道茶：观音中的王者这道茶的总产量为300克（六两）好友跟踪了这道茶从采摘制作的几乎全部过程制茶师选定了采摘最好的日子和采摘最好的时间段，测量空气湿度，在超过100亩的茶园内，在几棵优秀血统的正观音树上，自己亲自动手采摘。在选摘的过程中，要计算好茶芽冒出的长度。然后摘得鲜叶，控制好时间，准备回去制作。在之后的将近48小时里面，制茶师是不能有片刻休息的，杀青的温度一定要严格的控制好，之后的揉碾、筛茶、揉碾、筛茶..........反复操作两个动作超过90次......干燥的温度要控制的恰到好处。一道茶刚刚做完，制茶师立即将茶叶用上好的锡制袋抽真空封存，决不拖延一分钟这位好友把制作过程中艰辛都告诉我了。制茶师拿着这6两茶交到朋友的手里，脸色苍白......整整两天没睡觉了。制茶师为了做到好茶，真的可以说是用自己的命来换这些茶的。而我们喝到的，能够感受到制茶师的艰辛。茶的口感就不多形容了，这是一泡没有任何缺点的茶。

阿秋 · 发表于 2009-1-12 19:21

陶茗轩 · 发表于 2009-1-12 19:27

妖妖小刀 · 发表于 2009-1-12 19:34

乔大有了这样的经历可不是好事，铁如果喝道顶级的，以后就……可怜的乔大没铁喝咯……

lzyggzfj · 发表于 2009-1-12 19:35

看得我喘不过气来

青岛大宝 · 发表于 2009-1-12 19:39

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五湖 · 发表于 2009-1-12 19:42

果然是好茶!

陶茗轩 · 发表于 2009-1-12 19:51

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用妖妖小刀在2009-1-12 19:34:04的发言： 乔大有了这样的经历可不是好事，铁如果喝道顶级的，以后就……可怜的乔大没铁喝咯……</div>六两的不一定是最好

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