- 积分
- 7851
注册时间2008-2-22
在线时间 小时
最后登录1970-1-1
|
<p>清朝梁章钜在《归田琐记》一书中赞到“武夷焙法,实甲天下”。</p><br/><p>做青之后经炒青与揉捻进入烘焙程序,复揉叶经解散后,于焙笼中摊放在特制的有孔平面焙筛上,明火高温水焙,各焙窑温度从高逐渐到低,在不同温度的条件下完成以火调水的水焙工序。高温水焙后,加焙炖火,也叫低温久烘,时长8个小时,温度从80°C逐渐降到40°C,以眼睛近离茶5公分距离感温,或以手感温,用草木灰覆盖炭火上的厚薄来调温,这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起到明显的作用。低温久烘是细致高超的处理技能,只有老茶师才能掌握得当。 <br/></p><br/><p>经过一番准备后,把武夷岩茶焙火的大致情形用图解之,让茶友知道武夷茶焙火之艰辛:</p><br/><p>第一步:整理焙窟。下图是待整干净的焙窟。</p><br/>
<br/> |
评分
-
1
查看全部评分
-
|