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本帖最后由 丝丝不烦 于 2013-3-26 11:17 编辑
2013年3月下旬，武夷山桐木高山，正宗的金俊眉刚刚开始在准备开采工作，海拔比较低的山头已经做成成品茶在市面上销售。 晕......
由上任省委书记牵头，茶商订做，短短的几年时间，金骏眉三个字，已经名扬神州，受到很多热爱品茗的茶客们的追捧，桐木村生产的金骏眉--质好量少，“物以希为贵，人以礼为高”，她代表着武夷山高档红茶的象征，在当年横空出世，也很快进入了达官显贵的嗅觉和味觉。批着华丽的外衣，享受着高端茶品的声誉。
“只买贵的，不买对的”这种盲目崇尚高价的现象，客观上纵容了商家的炒作，炒卖心理。确实给当地茶农和茶叶商家带来了可观的利润。这也是真品和山寨版的金骏眉层出不穷的因素之一。
也因为“金骏眉 ”的名声，商家的炒作，买家的追捧，正山茶青收购价被竞抬起来，造成真品价格居高不下。在销路不愁，加上利润的诱惑，有的商家为了增加竞争力度。降低成本，增加货源，直接从武夷山附近的村庄收购低山的茶青，还有的从附近的地市收购茶青，再直接运到桐木村精制，归堆，包装，把外山的金骏眉红茶直接“洗"成正山金骏眉。
很多人会问：什么是正山的金俊眉？
有的人说：金骏眉是武夷山正山小种的极品茶。
有的人说：用头春的茶芽按照金骏眉的制作工艺，制作的红茶就金骏眉。
金骏眉首泡制作人梁师傅认为：金骏眉是桐木正山小种的一个系列，一个等级。有正山的金骏眉，也有外山的金骏眉。金骏眉属于红茶的一种制作工艺。
正山和外山的区别：（以下代表丝丝个人的观点）。
干茶的色泽和感官：
正山：从茶叶的茶青来分析， 桐木村的茶叶品种多为奇种（菜茶）。品种不一， 因而做成的金骏眉分为金，褐，黑三色之间，从外形上来看，金骏眉选用细嫩芽尖制茶，条索完整纤细。黄褐色绒毛尤显。因为量的关系，需要全手工揉捻，茶芽外形弯曲度明显。
外山：外山的茶叶种植量大，采摘和制作的时候，品种单一，制作成成品的时候，色泽单调。很多外地市的品种多为绿茶的茶芽，（如福云6号）制作成型多为黄色，且用绿茶的品种制作，在干茶的时候就可以感觉到黄色的绒毛特别多。
汤水的色泽和感官：
正山金骏眉海拔高，空气质量好无污染，和气候舒爽，出来的汤色 呈琥珀色、橙黄、清澈、明亮为上品。
外山的金骏眉，海拔相对较低， 空气质量差，以及品种的原因，出来的汤色多为浑浊，橙红，汤色欠缺透明度。
口感和品感：
正山的汤水甘甜，顺滑，无涩感，有着水果般的甘甜口感，醇厚而浓稠。汤色在 6-8泡后的颜色变化不大。 出迷人的花香、果香、和蜜香。
外山的汤水混杂，洗茶的时候，表面有很多绒毛漂浮物，品水涩感重，汤水寡而淡，有很浓的地瓜味。
叶底的分析:
正山的茶芽，全部采用手工采摘,芽头大小比较均匀,观茶底,色泽接近古铜色,手感柔韧性好.9红1绿 为本山正山小种的传统工艺。
外山的茶芽，采摘数量大，有借助其他工具采摘，断口相对整齐，外山的茶底相对比较厚大，无光泽。手感相对比较柔软，无弹性。色泽为红铜色偏多。个别山场污染严重的，杯底有一些残留颗粒。
说了这么多，金骏眉毁了？？？
金骏眉的创意人，北京的*先生说到:莫急、莫慌、莫叹。只要爱好品茗者：
多喝、多比，认真感悟，积累经验。“岩上采，岩上做，岩上卖。”之正本者。
声明：以上的言论为丝丝不烦个人的观点，与其他人没有任何关系。请不要对号入座。
也请品茗爱好者提出不同的观点，以便丝丝改进。
谢谢！
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发表于 2013-3-25 17:15
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