讲一下冰酒吧.

damien88 · 发表于 2012-8-4 18:54

VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下.
冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。

　　冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8°C

damien88 · 发表于 2012-8-4 18:55

百元假冰酒网上泛滥

　　“最便宜的冰酒！”这是一家酒类网站打出的口号，而其中列出的多款加拿大、德国冰酒的价位均在100元上下，在业内人士的眼中，这个价位的“进口冰酒”全为假货。

　　“尽管法国是葡萄酒大国，但并不生产冰酒，可见其对生产条件的要求之高，目前我国也基本没有生产冰酒的条件。 ”上海酿酒专业协会秘书长吴建华表示，物以稀为贵，产量最大的加拿大冰酒在国内的售价至少要四五百元，而品质最好的德国冰酒则在千元以上。

　　但记者在购物网站上看到，90元到200元的冰酒成为市场主流，且购者甚多。一款号称产自加拿大的冰酒用木盒包装，上面印着“ice wine”的字样，但蒋颐指出，这恰恰说明该款冰酒是假的。 “加拿大出产的冰酒在酒标上都印有VQA，且冰酒的正确英文表述应该是icewine，假酒常常会打擦边球，写着icewine或ice stylewine。 ”

　　甜葡萄汁勾兑成本低

　　和普通葡萄酒相比，冰酒入口更甜，所以不少造假者用甜葡萄汁、糖浆勾兑，或从加拿大等国进口原浆稀释后灌装，成本大大降低。

　　“正宗冰酒入口有草药的味道，似乎有点像咳嗽糖浆，但这种特殊的口味更接近香料，回味很好。而用糖浆勾兑的假冰酒就只有甜味。 ”蒋颐介绍。

　　而这类“冰酒”究竟是如何调配出来的呢？“用葡萄汁、糖浆和酒精调配出来的假冰酒成本只有六七元，对于不法商人来说，利润相当高。”业内人士透露，在冰酒产量最大的加拿大，也会有酒厂通过人工冷冻葡萄，甚至是冷冻葡萄汁，用萃取浓缩汁液的办法来制造冰酒，但这种做法在德国和奥地利都是违法的。用这种方法制造的冰酒，因葡萄成熟度不够，其风味不能与用传统方法制作的冰酒相比，价格也便宜许多。

　　而随着冰酒概念在国内的兴起，一些果酒产品也跟风起来，假借冰酒名义推销，包括枸杞冰酒、杨梅冰酒等，价格在10元到100元之间，也在一定程度上扰乱了冰酒市场。

damien88 · 发表于 2012-8-4 18:56

张裕的冰酒喝了一口，
我拿枪给丫毙了的心都有。
中国食品安全领域另一个没揭开的黑锅盖就是葡萄酒市场了.

damien88 · 发表于 2012-8-4 18:58

我一直只喝这一款酒.图片借的.

damien88 · 发表于 2012-8-4 18:59

避免各位上当

damien88 · 发表于 2012-8-4 19:00

再来

bairui0919 · 发表于 2012-8-4 19:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

jkyc · 发表于 2012-8-4 19:29

谢谢分享心得！

释容光 · 发表于 2012-8-4 20:02

加拿大冰酒普通的也就是20加元 130元左右 09年的价格现在就不知道了

jacktar · 发表于 2012-8-4 20:43

单位发过张裕黄金冰谷，感觉太甜了

damien88 · 发表于 2012-8-5 05:59

中国革命新中国成立以后，一个最大的使命就是要在全国建十个茅台镇，建十个茅台厂，要大力创汇。结果建国都这么多年了，到现在还是贵州一家。
中国人向来不缺大炼钢铁的热情和决心。现在这股劲用在冰酒上了，老兄也信。
可惜张裕做冰酒连热情都没有，除了造假没别的

damien88 · 发表于 2012-8-5 06:02

低价冰酒或用甜葡萄汁勾兑整瓶成本仅六七元
百元假冰酒网上泛滥

　　“最便宜的冰酒！”这是一家酒类网站打出的口号，而其中列出的多款加拿大、德国冰酒的价位均在100元上下，在业内人士的眼中，这个价位的“进口冰酒”全为假货。

　　“尽管法国是葡萄酒大国，但并不生产冰酒，可见其对生产条件的要求之高，目前我国也基本没有生产冰酒的条件。 ”上海酿酒专业协会秘书长吴建华表示，物以稀为贵，产量最大的加拿大冰酒在国内的售价至少要四五百元，而品质最好的德国冰酒则在千元以上。

　　但记者在购物网站上看到，90元到200元的冰酒成为市场主流，且购者甚多。一款号称产自加拿大的冰酒用木盒包装，上面印着“ice wine”的字样，但蒋颐指出，这恰恰说明该款冰酒是假的。 “加拿大出产的冰酒在酒标上都印有VQA，且冰酒的正确英文表述应该是icewine，假酒常常会打擦边球，写着icewine或ice stylewine。 ”

　　甜葡萄汁勾兑成本低

　　和普通葡萄酒相比，冰酒入口更甜，所以不少造假者用甜葡萄汁、糖浆勾兑，或从加拿大等国进口原浆稀释后灌装，成本大大降低。

　　“正宗冰酒入口有草药的味道，似乎有点像咳嗽糖浆，但这种特殊的口味更接近香料，回味很好。而用糖浆勾兑的假冰酒就只有甜味。 ”蒋颐介绍。

　　而这类“冰酒”究竟是如何调配出来的呢？“用葡萄汁、糖浆和酒精调配出来的假冰酒成本只有六七元，对于不法商人来说，利润相当高。”业内人士透露，在冰酒产量最大的加拿大，也会有酒厂通过人工冷冻葡萄，甚至是冷冻葡萄汁，用萃取浓缩汁液的办法来制造冰酒，但这种做法在德国和奥地利都是违法的。用这种方法制造的冰酒，因葡萄成熟度不够，其风味不能与用传统方法制作的冰酒相比，价格也便宜许多。

　　而随着冰酒概念在国内的兴起，一些果酒产品也跟风起来，假借冰酒名义推销，包括枸杞冰酒、杨梅冰酒等，价格在10元到100元之间，也在一定程度上扰乱了冰酒市场。

　　

damien88 · 发表于 2012-8-5 06:03

大家只买我贴的吧

yan · 发表于 2012-8-7 02:49

在香港飲過真的加拿大冰酒，喜欢！

yan · 发表于 2012-8-7 03:47

damien88 发表于 2012-8-4 18:56
张裕的冰酒喝了一口，
我拿枪给丫毙了的心都有。
中国食品安全领域另一个没揭开的黑锅盖就是葡萄酒市场了 ...

規模可能比地溝油市場大！

		自动登录	找回密码
密码			注册（防广告机注册，验证问答见提示）

讲一下冰酒吧.

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

bairui0919 bairui0919 当前离线积分 1057 注册时间 2012-2-27 在线时间小时最后登录 1970-1-1	7^# 发表于 2012-8-4 19:26 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复举报