流浪的茶多拉盒子之福州站 -5-

妖妖小刀

作者：天上客

红水乌龙VS木栅观音VS红心观音

传说中的三巨头，就像雅尔塔会议一样，坐在了同一张桌面上。把这三个茶放在一起开汤，是因为这三种茶是我们近年来可以接触到的为数不多的内质丰富，更加接近传统的乌龙茶。所谓传统的乌龙茶，需要比目前市场上流行的清香型的观音具有较重的发酵度，茶汤更加的厚重，滋味更加醇厚，回味更强。



从干茶来看，三款茶都制作得非常的精细，红水乌龙泛着墨绿的光泽，木栅观音经过炭焙表面呈现出淡淡的白霜。











一开汤，三个茶就立即呈现出三种完全不同的姿态。这款红水乌龙从某种程度上发酵还是有保留，为了保住更好的香气；木栅观音的面香和水香都透着淡淡的炭火香， 滋味醇厚；红心观音则立刻散发出安溪观音所独有的品种香气，也就是常常被错误的解读成“酸”味的气息。关于安溪观音的“酸”，曾经在市场上引起广泛的争议，也常常被不良商家用来误导消费者。安溪观音独特的品种香，其实决不可以是“酸味”，而是类似“望梅止渴”的一种感受，感觉味蕾都被那种气息刺激起来，立即有强烈的回甘，如同吃梅子或者青橄榄的那种先酸后甜的强烈的回味。因此这种“酸”是一种意境，而绝对不可以是“酸味”，如果出了“酸味”，那就是一泡制作失败废了的茶了。
再品二水时，红水乌龙的底蕴里回起悠扬的兰花香，木栅观音则呈现出一种迷人的果香，红星观音则继续用那种独有的魅力刺激着每个人的味蕾。这是一场味觉的盛宴，一曲由乌龙茶奏出的交响曲。



从汤色上来看，三款茶汤也准确的还原了这三个茶的发酵和工艺特点。红水乌龙发酵略轻，保留住了出色的兰花香；木栅观音老沉，凝重而香醇；红星观音尽管比预想的发酵度还略微欠一点，但是已经表现出很好的观音品种香和厚实的观音水感，香气悠扬，耐泡度完全可以达到传统观音“七泡有余香”的境界。

老沙河里

大象先生

小刀：
       衷心的感谢小刀！！！通过小刀的文章，大象又丰富了茶品的知识！！！

初进此门

长知识。。

恩德撒

这些名字一个都没听说过，是茶商自己起的吗。

可乐舟

好香

chaser

不错，简洁明了，思路清晰，叙述清楚利落。

知游

这些名字一个都没听说过，是茶商自己起的吗。
恩德撒 发表于 2010-6-26 22:49

红水乌龙：经发酵或焙火，茶汤偏红色的乌龙，这个名字早有了。

木栅观音：木栅是地名，现在似乎也作为品种名了。