【转载】如何识破香精伪装的单枞香

tigerjoe

乌龙本是一类十分重香的茶，在审评当中，也区别于其他的茶类，会格外重视香气的审评。其中单丛的香气亦是十分复杂且多样。
偏偏有商家看中了茶友们对香气的重视，在单丛中加入香精物质，以谋取更大的利益。那么该要如何鉴别单丛香是否是添加剂所致的呢？


首先，闻香时如果觉得香气怪异不自然，明显不属于茶叶该有的香，或是香气比较刺鼻，过于浓烈，那么便是不正常的。 　　
品质好的单丛干茶应当是条索紧结、重实、匀整，色泽鲜润的。香精茶一般不会选用高品质的单丛茶来添加香精或者色素等，因此一般来说其外形往往是条索比较松散、轻飘或欠重实、不够匀整、没有光泽，而香气却是十分浓郁。


而且，品质好的单丛，香气一般是贯穿全程的。从干茶，到杯碗，到茶汤，直至叶底，香气都是自然愉悦的花香、蜜香。口感鲜爽浓醇、回甘生津，耐冲泡。而香精单丛，香轻浮、刺激，与茶味不能和谐相融，汤浊不亮，口中不能生津，有明显不适感，滞留感。并且，香气不能持久稳定，多在前几泡的冲泡中，就已经散去许多。



鉴别香精茶还有一些简单易行的方法，可帮助茶友们更好的筛选。
直接闻香。一般品质好的单丛茶，干闻茶香清淡、内敛、自然，香精单丛则可能会闻到香气刺鼻，或过于浓烈高扬。
试纸吸附。将一干净无味试纸放入干茶中，密封半小时至一小时，再取出试纸闻香。若是试纸上带有飘扬、刺激或明显的化学精油气味，则可认定为香精茶，且试纸密置的时间越长，其“香气”就越浓。正常非加香茶，其试纸则与干闻茶叶气味相同，不会出现明显“脱档”的刺激、高扬香精气味。



蒸汽吸附。开水冲泡单丛，在杯口上盖一张干净无味的试纸，约一分钟后取下试纸至冷却，再闻纸上是否附着有香气。香精一般含有固香剂，其受热时会随蒸汽上升，附着在试纸上，不易散去。因此，香精单丛茶在试纸上会留下明显的香精味，而不加香精的单丛茶一般闻不到不自然的香精油的气味，只有清雅自然的淡淡茶香。



饮后余韵。品质上好的凤凰单丛，不论入口如何香郁或苦浓，口感一定是鲜爽，且回甘生津的，余味干净、不含任何杂异味。相反，香精茶汤饮后，回味很难出现生津止渴的情况，甚至越喝越干渴，口腔滞留的异味感让人不悦。

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华燕良居

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