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本帖最后由 陶陶然 于 2010-3-24 15:43 编辑
从PH表读数为6.2可看出,PH值下降了0.7,茶汤明显呈弱酸性,从TDS表读数为158可以看出,茶汤中的溶解性总固体上升了155,表明这款甘露1号的茶汤还是很有东西,口感很有饱和度的。
朋友们可能看到此处就有疑问了,不是说茶是碱性食品吗,茶汤怎么是酸性的了?碱性食品是有利于人体健康的。其实,碱性食品还是酸性食品,不是这样划分的,您耐心听我叨唠两句,生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念,食物的酸碱性不是简单的判定,而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。例如柠檬汁是酸味食品,但是它却是生理上的碱性食品,因为柠檬汁富含钾元素,在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性;而皮蛋是碱味食品,但却是生理上的酸性食品。一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜>水果、奶及奶制品>谷物、油脂>肉类。说白了吧,例如我们平时做饭常用的醋,醋的PH值是标准的酸性,但醋是碱性食品。
其它种类的茶汤是不是也是酸性的,看下图的一款熟普的开汤后的PH值,PH显示为5.9,标准的酸性。
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