<p>——连载之30</p><p><b><div align="center">·人 和·</div></b></p><div align="center">·人 和·</div><p></p><div align="center"></div><p></p><p> 所谓人,即茶叶采摘操作人员,是制好茶叶的主观因素。指的是生产实践诸环节中的纯人为因素。从茶园位置的选择开垦,一直到成茶上市每一个环节程序,莫不都包括着不同的操作和管理的技艺。当茶叶生产在相同的“天时”、“地利”条件下进行时,可以说采制和管理技术将成为决定成茶品质优劣状况的主要因素。直至目前,复杂奥妙的茶叶采制工艺,仍然必须依赖茶师的实践经验而无法采用仪表仪器来加以分析控制。而此种实践经验可以归纳为“因地制宜,因时制宜,因物制宜”。</p><p> 乌龙茶采制是一项艰苦的劳动。《武夷茶歌》中说:“种茶辛苦甚种田,耕耘采摘与烘焙,谷雨届其处处忙,两旬昼夜眠餐废。”茶农在采制大忙后,身体都会“丢掉”几斤肉(即体重减轻)所以操作人员要有不怕疲劳,不怕无眠,连续作战的精神,否则最好的天气,最优质的茶青,再合理的工艺,也很难制出高档茶。<br/></p><br/><br/>
[此贴子已经被作者于2008-10-1 17:22:55编辑过] |