俺的拿手好功，蛋炒饭，相当费劲啊！

江雨

liuchunhua001 发表于 2012-7-18 15:24
还可以炒更好点。教你下，把蛋黄拌在冷饭中等米粒一粒一粒分开了炒，炒出的饭金黄漂亮

      这个炒蛋炒饭的方法叫“金包银”。

      另外，楼主说用蒸的饭来炒蛋炒饭，蒸饭前最好把米先在水里泡到稍用力捻一下米粒就散的程度，沥干水，拌点花生油，再上笼蒸。蒸好之后，让饭自然凉透了，再如冰箱里冰冻一个小时后，再拿出来炒。