2018年大滇制茶日记之22 你们心心念念的小清新

大滇飞扬

    我承认，2017年初见这片茶地，我就抑制不住内心的冲动，荒废近20年的茶地，森林之中，杂草丛生，正好是我理想中的茶地，当然，暂时还是别人家的茶地。因为，在森林中间，荒废20多年的茶地，产量不可能太高，而滋味，则一定会令人期待。
    认识这片茶地的时候，是夏天，而用夏茶制作的茶，虽然有可圈可点之处，却不能代表总体水平。然后，是秋天，继续请人采摘少量鲜叶，制作毛茶，然后把测试的结果默默藏在心里，我不再是那种胸无城府的人了。

    2018年的春天，我非常艰难地瞒过了所有人，假装不关心这个茶，假装这个茶并不存在。集中了我们的特种部队，去制作这个远离人烟的茶。自从寨子搬迁后，我相信这是20多年后首度有这么多人进驻。

    这并不是一个最顶级的茶，然而却可能是我所能找到昔日感觉的易武茶，所谓汤柔水滑，在近些年的易武茶里，我有时只能冷笑了。当昔日的感觉重现的时候，我毫不犹豫地下了重注，重现易武的本质，就它了。

    这并不是古树茶，以我多年经验，目前应该是40-60年树龄的样子，然而，缺乏管教20后，这些树高达4-8米，在一片野草中绽放。远离人烟几十公里，给予了茶质最好的保护。

    没有感觉到苦底，没有感觉到浓强度，打动我的只是易武的本色：柔。我用了最温柔的杀青方式和揉捻方式，意图让它尽可能保留森林里野草的气息，然后缓慢释放它的魅力。易武茶的厚，更多需要体现在陈化之后，而不是新茶阶段。

    我意图瞒天过海，放了一小包样品在客栈测试，然后，以薄荷塘为收茶目标住在易武客栈的客人以及我们广州的金牌代理、曲靖代理以及诸多大滇资深茶友，均给予了高度评价，甚至取了绰号：小清新。在今年春天大滇系统里，最热门的茶一定是小清新，然后才是天门山和瓦竜。要知道，大滇易武客栈可是汇集了这个茶区最顶级的茶，天门山、薄荷塘、凤凰窝、同庆河、百花箐、茶王树、湾弓、白茶园等。

    基于这个茶的品质以及价格，我把它放在了产品制作的最后，因为，我相信，这样的茶，不用担心有任何的销售难度，以大滇一贯的销售策略，我相信瞬间一空将是大概率事件。当然，预留部分做长期

    我拒绝了任何包掉的企图，对大滇飞扬来说，既然销售不是问题的话，需要斟酌的只是获得名或者利的问题而已。如果要获得利，自然是高价卖，然而，对我来说，名可能是我更在意的。因为，名，从长期来说，会给我带来更大的利。我拒绝让少部分人垄断这个茶，丧失获得名的机会。优质低价，这是我想获得的评价，这必将有利于大滇品牌的传播。

    所以，这是我拒绝许多好意的原因，长远的利益胜过短期利益，包公虽好，小利而已。

    然后，是把毛茶变成成品。这并不是一件容易的事。从原料的挑选，到产品的取名，描述，都将无比关键。对于几位代理命名为小清新的提议，我是十分之鄙视的：太俗了，对不起这个茶。然后，我花了一个多月时间，辗转反侧，想出了一个更俗的名字：至柔。

    此茶之本性，曰柔，因为太柔，故名至柔。无锡茶友培军兄弟，喜之；湖南代理坤爷，气质类似此茶，赞之；曲靖代理小李，喜之，广州代理龙哥，目光炯炯，心怀叵测；云南总代某人，最为赞叹，恨不能全部包下定制，牟取暴利。当我戏言，不喜此茶太柔，欲加以调配，配以苦底茶，增其骨架之时，几乎群起而攻之，都用鄙视的眼光看着我，一幅暴殄天物的表情。

    终于，在忙完一切的时候，把此茶定为大滇年度最重要的茶，徐徐推出。五星，非顶级，非古树，茶名至柔，易武本味之选，今年春茶MVP（Most Valuable Player）。

                                       大滇飞扬于2018年5月2日