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清明前夕，全国各地的新茶已然如火如荼，奈何武夷山岩茶依旧犹如内在特征那般沉稳低调，今日，哼着《大王叫我来巡山》看看可爱的芽头，顺便做个功课。下面发的图片是今天的开片状态，因品种不同故长势不同，后期的采摘期也不尽相同，喜欢的要记得点赞哈，山路难走.......哈 哈
岩茶品种多，两大主流还属水仙，肉桂。水仙在四月底，27、28号左右开采，肉桂在五月初左右开采,而坑涧内的茶又相对要迟个几天才开采虽然，武夷山岩茶虽然没有“明前”“雨前”的说法，但是不同品种长势参差不齐，而且每个品种的做法都不一致，做青和焙火程度掌控也不一样，甚至老嫩、山场、树龄都影响加工的手法接下来的一段时间过早太嫩，过晚太老，岩茶的春茶采摘期大概在4月中旬至5月中旬，要根据不同的品种而定，有些早生品种在4月上旬，有些特迟品种在5月下旬。
采摘的时候，得看天气，所以父亲常说“靠天吃饭”。天晴最好了，暖洋洋的太阳拂去露水后叶脉和枝干的营养开始往顶上输送，这时采摘的中开面青叶拥有着最为丰富的内质，无疑，奠定了出好茶的首要基础，有云也还好，等露水干掉后采，下雨天茶农就发愁了。洗过澡的青叶不仅难出效果，在制作方案上也事倍功半，不得不说，这个阶段茶人的心每天都是揪着的。一般会安排采茶工上午9到11点，和下午2到5点开始采摘的茶青。
武夷岩茶不像其它茶品是采芽头，而是要开面采，所谓开面，就是茶树新梢长到最后一片叶子张开，然后形成驻芽，也就是叶子只会变大而不会变多的时候。顶端往下数，第一叶小于第二叶的三分之一称为“小开面”，介于三分之一到三分之二称为“中开面”，三分之二以上称为“大开面”。每个品种的最佳适采期只有三四天，茶园茶青有一半以上是小开面就可以开采，采摘标准是开面三四叶，要坚守“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”的原则。今年的气温比往年同期略低，所以除了做好春茶开采的准备工作后，还可以几个同好一起幸福的泡上自己喜欢的茶品！
其实就岩茶特质而言，隔年岩茶是品赏的最佳时期，犹如人生的壮年时期，各方面表现力都恰到好处。如果你是岩粉，这个你一定懂的！欢迎更多的人走进武夷山，走进“友諾茶业“
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发表于 2017-4-11 19:57
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发表于 2017-4-11 21:23
