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楼主: chaser

狐狸论普洱(3)--熟茶到底是不是普洱茶?

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 楼主| 发表于 2009-12-30 13:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 chaser 于 2009-12-30 13:55 编辑
这个不敢苟同。
界线的划分还是要以最终的功效、成分和特点为主要依据,仅从制作工艺差异来界定有失公允。
个人认为如果制作方法导致最终产品的特性或者成分有明显区别的,才需要另分一类。比如说用云南大叶种茶按绿茶方式加工,导致没有后发酵过程的,就应该叫滇绿。
而熟茶原料和生茶一样,只是加速发酵过程,没有改变其特性,可以称其为普洱茶。
其实湿仓茶也算普洱茶,只不过是等外品罢了。
毛豆 发表于 2009-12-30 12:53


兄弟:
“界线的划分还是要以最终的功效、成分和特点为主要依据,仅从制作工艺差异来界定有失公允”与“用云南大叶种茶按绿茶方式加工,导致没有后发酵过程的,就应该叫滇绿”这个是不自相矛盾啊?滇绿与生茶不就是制作工艺差异的差异吗?熟茶完成了后发酵之后还有新的后发酵吗?
“如果制作方法导致最终产品的特性或者成分有明显区别的,才需要另分一类”,不错,但是熟茶和生茶的特性没有明显区别吗?
“用云南大叶种茶按绿茶方式加工,导致没有后发酵过程的,就应该叫滇绿”,不错,但是滇绿和生茶的成分有明显区别吗?没有区别生茶就该叫滇绿如果承认有区别的话,那么都是用云南大叶种茶加工,这个区别不就是工艺差异带来的吗?既然工艺差异决定了茶的分类,那么“仅从制作工艺差异来界定有失公允”从何谈起?
 楼主| 发表于 2009-12-30 13:58 | 显示全部楼层
熟茶是速成普洱,自然也是普洱!
肥佬 发表于 2009-12-30 11:13


嘿嘿,熟茶是用普洱的原料来模仿老普洱的口感,我不反对大家把熟茶叫普洱。
 楼主| 发表于 2009-12-30 14:08 | 显示全部楼层
早在七十年代前就已经开始研制熟茶,是历史原因到七三年左右才恢复研制和产品开发。那么熟茶完全是借普洱茶名词的光。但又不可否认熟茶市场的成功性。同时又是市场需求让熟茶工艺迅速成熟。就好像今天的铁观音,因市 ...
十全老人 发表于 2009-12-30 07:53


熟茶非常成功,熟茶的兴起虽然是人为,但是也是历史的必然。只不过熟茶何必一定要叫做普洱茶?

至于观音,与普洱茶非常不可比。观音的工艺都是要有发酵环节的(近年流行的清香和传统之分实际就是发酵程度的轻重之分),普洱茶的原料至成茶是不需要发酵环节的。在发酵这一点上熟茶与观音类似。甚至仓茶都不同于熟茶。仓茶与熟茶的目的都是加快茶叶的发酵,但是仓茶是在原料做成成茶后去发酵,熟茶是原料发酵后才做成成茶。
发表于 2009-12-31 11:55 | 显示全部楼层
熟茶和生茶当然是有区别的。可仔细想来,随着时间的推移,生茶最终究会变熟。实际上熟茶是人工催熟的生茶,只是缩短了时间,就不应当认为是新品种。就好比种菜,不施化肥要长一年,施化肥3个月长成。两个都是同一种菜,只不过不施化肥的叫有机或野生什么的。
发表于 2009-12-31 23:26 | 显示全部楼层
狐兄纯属钻牛角尖,关键重要的要搞清楚,普洱是不是要喝陈.云南地区的当地茶农是不是也喝越沉越香.雍正\慈禧当年是不是也是喝陈,不知道有没有考究过
 楼主| 发表于 2010-1-1 01:23 | 显示全部楼层
熟茶和生茶当然是有区别的。可仔细想来,随着时间的推移,生茶最终究会变熟。实际上熟茶是人工催熟的生茶,只是缩短了时间,就不应当认为是新品种。就好比种菜,不施化肥要长一年,施化肥3个月长成。两个都是同一种菜,只不过不施化肥的叫有机或野生什么的。毛豆 发表于 2009-12-31 11:55


这个类比还是不恰当,有区别。
生茶是作出成品茶,成品茶再自然后发酵;发酵在原料做成成品茶之后,所以叫后发酵。发酵并非做生茶的必须工艺
熟茶是原料发酵,发酵完成才能叫成品茶;发酵在原料制成成品茶的过程当中,发酵是制熟茶的必要工艺环节。
发表于 2010-1-1 14:59 | 显示全部楼层
彻底投降,完全被驳倒

不过仍不悔改哦
发表于 2010-1-1 21:05 | 显示全部楼层
一个普洱各自表述而已嘛
发表于 2010-1-2 02:32 | 显示全部楼层
各抒己见,真的很好
发表于 2010-1-2 02:42 | 显示全部楼层
老人来了
发表于 2010-1-2 02:46 | 显示全部楼层
老人来了
过塘鱼 发表于 2010-1-2 02:42

还在外地
发表于 2010-1-2 02:49 | 显示全部楼层
不是吧!怎么不上QQ啊?
发表于 2010-1-2 02:56 | 显示全部楼层
马上
发表于 2010-1-5 12:43 | 显示全部楼层
透彻明了。。。收益非浅!
发表于 2010-1-9 08:46 | 显示全部楼层
高人~有理有据油菜

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