谈谈传统工艺铁观音，请指教

ms83600083

说的太好了，，深有体会啊。我自己都忘记是什么时候改喝清香型的了。大概是8年前。怀念以前的传统铁，但确实现在比较难找。

司马茶

司马柴的这篇文章确实有力度，现阶段的铁确实因迎合市场的需求而舍弃太多。xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx(舍去N个字）
所以想想乔大的铁胜在精工或许是有道理的。
妖妖小刀 发表于 2009-5-15 18:29

刀刀。土匪所说的精工一说洒家持保留态度，不管传统工艺还是新工艺，要做出好茶都要讲究天时地利人和的，不是只精工能够做到的。尤其是匪的掐单叶采一说确实是第一次听说，铁观音的发酵要反复走水、还阳，没有梗怎么还阳

司马茶

说的太好了，，深有体会啊。我自己都忘记是什么时候改喝清香型的了。大概是8年前。怀念以前的传统铁，但确实现在比较难找。
ms83600083 发表于 2009-5-15 19:19

我也一直在找，无奈找到现在只能找到复焙火加工出来的现下所谓的“炭焙茶”（其实是电烤），没办法，只好少弄点品牌的好茶，偶尔解解馋，如果专门喝品牌的好茶喝不起

妖妖小刀

精工一说是来自我家xx说的
至于如何的精工我没有问
我家xx简单和我说了精工对铁的重要性
所以“人”为因素或许很重要

陶陶然

      红边会导致汤色显橙黄，新工艺要去掉红镶边以保证清汤绿水，所以破边是必然的，绿叶红镶边的说法在新工艺里基本上不存在了。
    新人根本分辨不出铁观音和本山，但多对比还是很好分辨的，本山叶薄叶脉白 ...
司马茶 发表于 2009-5-15 17:27

又和大司马学习了！

别人

我看非司马 简直就是响马

东山岩

我也一直在找，无奈找到现在只能找到复焙火加工出来的现下所谓的“炭焙茶”（其实是电烤），没办法，只好少弄点品牌的好茶，偶尔解解馋，如果专门喝品牌的好茶喝不起
司马茶 发表于 2009-5-15 21:05

同感，除了凤山，还有华祥苑有传统炭焙的，市场真的很难找几乎买不到。
口感好比较耐泡的传统炭焙铁观音，凤山的至少是每斤千元以上的，
可以考虑喝点中低火的品牌的正岩茶。

唐伯虎

厉害啊

东山岩

在轻发酵铁观音大有市场，价格居高不下的情况下，很少有人花精力去做传统炭焙的，即使有也很少很难流向市场。

司马茶

我看非司马 简直就是响马
别人 发表于 2009-5-15 21:59

兀那厮

司马茶

好茶难觅，难觅好茶，主要还是口袋
kbaal 发表于 2009-5-15 22:12

我要是有匪那么多家当，卖茶一次买二斤，一斤自己喝，一斤泡了洗脚

lipengfei77

专家，佩服。

司马茶

同感，除了凤山，还有华祥苑有传统炭焙的，市场真的很难找几乎买不到。
口感好比较耐泡的传统炭焙铁观音，凤山的至少是每斤千元以上的，
可以考虑喝点中低火的品牌的正岩茶。
东山岩 发表于 2009-5-15 22:22

前年能入口的我记得是880以上的，去年的是1360元以上，今年还不知道会是什么价格 ，华祥苑的没试过

东山岩

如果要喝岩茶的话，不要用铁观音的思路去看待岩茶，因为市场走的路线不同。闽南走农户主导路线，闽北则是大茶厂主导。

Quidde

支持版主，福建茶我只哈岩茶和闽红