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楼主: 司马茶

[原创]来吧来吧泡普吧(20楼续)——一点泡普心得与朋友们交流

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发表于 2009-1-6 10:52 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>司马茶</i>在2009-1-6 8:31:36的发言:</b><br/><p></p>呆子可以比照操作一下呆十七味,怕是另有一番感受啊</div><p></p><p>谢谢阿茶,正有此意!</p><p>与先前呆子操作几乎一般无二,</p><p>可是,呆子的操作手法是反复许久才摸索出来的,</p><p>若早看此帖,要少走一些弯路。</p><p>帖中就投放茶量、入水速度、闷泡时间仍缺细论,</p><p>用壶材质选择、壶形选择也未在阿茶选择之列,</p><p>而这些很必要的。呆子有些体会,不敢妄谈,望阿茶帖中续论。</p><p>此帖中,若说缺一点就是:在泡生普中的“歇茶”。</p><p>“歇茶”——每一至两泡间,拎空水后开盖歇息,</p><p>此间隔掌握好,生普不闷菜、无枯涩、不黄叶,鲜香而耐泡。</p><p>依此手法,呆十七味生砖,15泡与头两泡汤色无减、味道无异。</p><p>昨中午与两友人一起泡此砖时,20泡后谈兴尚浓。</p><p>因这两位朋友先前是喝铁或岩茶的,呆子选三个公道杯,把头一二泡、三四泡分组分别搁置,</p><p>从第五泡开喝,至15泡后,掉过头来进行颜色、味道比对。增加了趣味。</p><p>而品茶,还应该依序次进行。</p>
发表于 2009-1-6 10:57 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>司马茶</i>在2009-1-6 8:32:41的发言:</b><br/><p>地球人都知道我没相机。。。。。。</p></div><p>阿茶,改日呆子将帖中手法,细致拍照,作为视觉。 </p><p>&nbsp; </p><p>另需说明的是“讲究”二字。 </p><p>“讲究”貌似刻意,有茶累人之感,有人为茶服务之错觉, </p><p>其实不然! </p><p>讲求手法,充分发挥茶品带给人的愉悦感,是其实。 </p><p>手法经习惯成自然, </p><p>一泡好茶,就在潇洒自如中轻松而出啦。</p>
 楼主| 发表于 2009-1-6 13:49 | 显示全部楼层
呆子在品茶上同样进步神速,赞个。小的也只是就其中几点收获和各位老大交流一下,普洱冲泡学问很大的,欢迎各位老大发表自己的见解,哪怕只支一招也好。关于投放茶量、入水速度、闷泡时间、器皿选择等也交流一下自己的体会。投茶量。我一般是这样掌握的:生茶投放量少于熟茶、新茶投放量少于老茶、压制紧结重实的投放量少于普通的沱少于普通的饼少于散茶、细嫩茶投放量少于粗老茶。我不用小秤,按照器皿容量来控制投茶量,一般掌握在最多到这个投放量就跟做菜时某种调料放少许一样,很难描述,需要在冲泡的时候根据茶质灵活掌握适时调节了。
入水速度,平常对注水高度会注意些,速度还真是忽略了。控制注水高度主要是为了控制水温,低注水保温,吊水降温,有时也为了使茶叶翻腾醒茶去杂质而吊水,对水温我的选择是比较宽的,最低会用到多度。高温逼香,但温度稍低点,滋味会更好,这就要看手里的茶品是香气高还是滋味胜,把握住优点来选择需要的水温。闷泡时间,这个我个人认为真的是不好描述的,还是借用菜谱里的“少许”来理解吧。不过呆子前边提过的煮茶和我的理解有点不一样,我只煮过两次茶砖,是洗茶后煮沸分钟左右,觉得滋味没出来,又加煮了次。和呆子说的长时间的焖煮不同。器皿选择。首先要看您老泡茶的目的。如果是为了试茶斗茶,最好用瓷盖碗,瓷器不吸味,能够把茶的优缺点客观地反映出来;如果是为了日常品饮,那么就得扬长避短,最好选用紫砂壶,地球人都知道,紫砂壶能够修正茶的缺点,泡出更好的滋味,什么原因?有人又要说到双气孔结构啊、导热性啊、吸附啊等等,我还听说过一点不知道有没有人研究过,我听说紫砂相对于水来说是中性的。值在七点零几,与健康的水一样是弱碱性,而瓷器和玻璃相对而言则是一酸一碱。声明,这个是听说啊。。。。。。器形的选择有人说用大口宽腹胎稍厚的,这个我认为不一定,普洱有新老生熟之分、有紧结疏松之分、有细嫩粗老之分。。。。。。还有很多人用同样的原料来制绿茶,当然,这个已经不能算是普洱的范畴了。但这些状况说明了普洱的茶性其实也是很复杂的,几乎涵盖了大部分茶品的茶性特点,所以在选用紫砂壶的时候也应该有所区分,不能一概而论,我掌握的原则是:一是大口宽腹,倒取方便,同时茶叶有充分的舒展透气空间;生茶细嫩茶香气高的选薄胎,薄胎逼香,同时能够快速散热,避免焖煮茶叶;熟茶粗老茶滋味胜过香气的茶用稍厚点的胎,胎厚点可以保温,适当造成焖煮效果;最关键的一点是,绝对不用痰盂大小的紫砂壶,一般超过的都被我称之为痰盂,因为小的没有那么多茶可以浪费,再说了,水量也没那么大。。。。。。至于什么泥料适合什么茶的说法有些看着是有道理的,但大多数我搞不懂,不知道是不是有炒作的因素,还请各位老大指点迷津。呆子又勾引我说了这么多,累死了。
发表于 2009-1-6 14:16 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>司马茶</i>在2009-1-6 13:49:01的发言:</b><br/><p style="TEXT-INDENT: 24pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US"><font face="Times New Roman"><span style="mso-spacerun: yes;">&nbsp;</span>NND</font></span><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">,呆子又勾引我说了这么多,累死了,</span><span lang="EN-US"><font face="Times New Roman">8888888888888888888888888888</font></span></p></div><p>呆子是坏人</p>
 楼主| 发表于 2009-1-6 14:29 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>百无禁忌</i>在2009-1-6 14:16:23的发言:</b><br/><p>呆子是坏人</p></div><p></p><br/>

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 楼主| 发表于 2009-1-7 11:13 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>呆子来也</i>在2009-1-6 10:57:51的发言:</b><br/><p>阿茶,改日呆子将帖中手法,细致拍照,作为视觉。 </p><p>&nbsp; ......</p></div><p>不过有时候呆子还是蛮不错滴</p>
发表于 2009-1-7 11:18 | 显示全部楼层
<p>哈哈,刚上来就见阿茶夸呆子,高兴!美好的早晨!</p><p>赶紧洗脸去,然后回来细读。</p>
 楼主| 发表于 2009-1-7 11:27 | 显示全部楼层
额滴神啊,呆子刚睡醒。。。。。。
发表于 2009-1-7 11:27 | 显示全部楼层
<p>超用心的一位朋友~</p><p>学习了~</p>
 楼主| 发表于 2009-1-7 11:34 | 显示全部楼层
惭愧,到联盟后第一次用心发篇帖子
发表于 2009-1-7 13:05 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>司马茶</i>在2009-1-7 11:34:09的发言:</b><br/>惭愧,到联盟后第一次用心发篇帖子</div><p></p><p>谢谢阿茶好帖,辛苦啦。</p><p>“少许”不严谨,弄个电子称,精致些;另觉得茶投放量过少。</p><p>鼓励阿茶好帖,短个地址,呆十七味生砖送上,望笑纳。</p>
 楼主| 发表于 2009-1-7 13:54 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>呆子来也</i>在2009-1-7 13:05:19的发言:</b><br/><p></p><p>谢谢阿茶好帖,辛苦啦。</p><p>“少许”不严谨,弄个电子称,精致些;另觉得茶投放量过少。</p><p>鼓励阿茶好帖,短个地址,呆十七味生砖送上,望笑纳。</p></div><p>多谢多谢,呆十七味现在可是联盟第一名茶啊</p>
发表于 2009-1-7 14:05 | 显示全部楼层
<p>兄哦,好帖子</p><p>学习啦</p>[em44]
发表于 2009-1-7 14:47 | 显示全部楼层
顺丰发出,单号短。希望阿茶喜欢!
 楼主| 发表于 2009-1-7 14:58 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>呆子来也</i>在2009-1-7 14:47:50的发言:</b><br/>顺丰发出,单号短。希望阿茶喜欢!</div><p></p>不知道能不能舍得喝哦,准备做供品啦
[此贴子已经被作者于2009-1-8 11:48:54编辑过]

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