本帖最后由 丝丝不烦 于 2011-12-19 19:07:00 编辑
岩茶之韵是客观存在的，捕捉岩韵的过程，就是正确品饮岩茶的过程。但是并不是每个喝岩茶的都能感觉到，只有热爱岩茶的人，并有一定的喝茶阅历，用心去感觉，才能找到“岩韵”的美妙感受。 以下推荐一个过程： 闻香： 岩茶的香气醇厚绵润，是一种熟透的香，而且有极强的力度。是一种细细的，尖锐的，具有穿透力的香气。带着大自然的花果之味。武夷山灵山秀水，异草奇花都被水乳交融般纳入眼前这小小的杯子当中。让人感受到舒爽的愉悦。 武夷极品岩茶的香还透着骨鲠，也可以说是霸气，往往是一嗅之间，直钻闹门。有冲顶的感觉。这种香好象要冲破杯盖，感觉最好的是杯底留香，也称之为“杯底香”。闻起来有一种粘住杯壁的感觉，让闻其味的人留恋。 观色： 茶的好坏，首先用眼睛可以评判的， 一看茶叶的外观、形状、和色泽。好的岩茶外型整体捡剔的非常干净，无梗无黄片。条索应紧结重实，条形均整饱满，色泽青褐，润亮呈“宝光”。中足火的茶，细看叶面有蛙皮状砂粒白点。在其粗拙的外形下，蕴涵着一种阳刚之美， 二看汤色，汤水的颜色一般呈金黄或橙黄，清澈亮丽。这里要提出一点，茶汤的颜色和加工工艺的变化有一定的关系。茶青的发酵程度不同，后期的焙火程度不同，体现出来的汤水的颜色也不同。看汤水：颜色较浅缴黄的，一般为轻火功（新茶），颜色较重，橙黄的、有光圈的，就是重发酵，高火茶。（老茶）。 品味： 岩茶的内质，可以通过细细的评鉴， 一品岩茶的汤水中带有青味，则是因为火功的不足所导致。足火的岩茶带着塘香的味道，有甜味。如果焙的时候过火了，就会有焦苦味。也是接近炭化，这种茶千万不要喝。 二品滋味；茶汤鲜爽，甜，厚，浓醇，纯正，有层次变化。汤水在口种有一中爆炸的感觉。这种感觉有了，一定是价格不菲的好茶。 如果感觉到汤水是平和无味，淡薄，粗旷，生涩，苦涩。一直化不掉的。那么请饶开吧，呵呵。 心领感悟： 茶杯有远到近，来回往复，一杯又一杯，即觉得阵阵清香扑面而来，边品边嗅，静心细品。领略武夷岩茶美妙的变化，感受岩茶的岩韵花香。 小小一茶杯，浓缩天地之精华，浓缩了茶人一辈子的心血。岩韵之美，深厚绵绵，或许灵动飘逸。端正平和，或许兼而有之。品味岩韵，是要调动全身的器官，用眼睛去鉴赏茶色。用鼻子去闻来自大自然的茶香。用舌头的味蕾去品尝茶的真味。用双手去泡茶，沏茶，倒茶，举杯，在通过全身的末稍神经感觉，传递给心灵（意）。在心里把茶的颜色，香气，味道，触感的结果精心整合，产生一定的意识。体会出岩茶的美妙之音===岩韵。 | 
发表于 2011-12-19 19:07
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