宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 深度玩茶 [打印本页]

作者: 梁权 时间: 2012-10-24 11:01
标题: 深度玩茶
今天家里停水，出门之前，写篇有点深度的，仅供联盟内的盟友们参考。
本帖谢绝转载。

作为一个纯粹的茶人，在对待不同品种的，除特殊香型，特殊韵味等独特条件之外，其他口腔内味觉感知的优劣喜好，应该是大同小异的。

相信有不少朋友，在外面喝过一些茶之后，会感觉喉底发干，也不觉得生津。今天借此话题聊聊我自己的感受，仅供参考。

大家是否记得，我曾经在茶马古道写过一篇帖子，也就是品饮班章会引起口腔内发干+锁喉的效果，而引发这种效果的主要原因是茶质刺激口腔黏膜，导致唾液腺产生保护作用而收紧，引发口腔内口水不分泌导致口腔内和喉底发干。需要说明一下的是，强茶质的茶摄入后感知喉底发干，与霉菌超标的茶感知喉底刺痛的效果完全是两码事，切不可混淆。

在品饮茶品的过程中，会对口腔品感带来涩感的，则是多酚类成份中的花青素和茶单宁。如果单纯就普洱茶而言，作为真正意义上的大树茶，其叶片质厚、韧性足、可承受足够力量的揉捻，也的确需要在摊量和揉捻过程使得多酚类物质伴随茶汁流出。这样在品饮过程中，口感瑕疵尤其是涩度才会明显降低。如果叶片不够厚实，水气重，质感不够丰厚的，揉捻必定容易碎烂。如果本身叶片含水量高，质感不够结实，又要保持完整的叶片的话，就需要通过发酵来解决问题，这其中也包括了熟化发酵和较为深度的制前发酵。只是要伴随制前发酵会带来后续存放效果的另一种更重的瑕疵，那就是茶会变酸，很可能会越放越酸。这样的茶，其实已经不具备什么存放条件了。

而相对复杂的香型问题，则需要考虑其生态环境、向阳背阳，海拔高度，土壤结构、农残问题等，从某些程度上来讲，这些相对专业的知识其实很容易误导喝茶人，也是伪劣商家用来做噱头的主要广告工具。茶人们应该摈弃这些概念，转而将主要的注意力转移到茶的纯粹品感上去。

那究竟是否存在既生津，同时又伴有强喉韵的茶呢？客观一点说，当喉底带来发干的感觉，口腔内能够接触到的也会是完全一样的效果。怎么可能喉底干而嘴里使劲冒口水呢？这明显是不科学的。同时达到两个指标只能是相对性，也就是说，伴随有轻喉韵，但口腔内持续生津，这样的效果也只能是相对存在的，也是制作工艺上乘的一种体现。但从另外一个角度去理解，这样的茶茶质并不强。不可否认，这样的茶可能会很好喝。但对茶质要求高的茶客而言，未必能解茶瘾。

还是要备注说明一下，会引起口腔内/喉底发干的不一定是强茶质的茶（绝大多数是工艺不到位造成的瑕疵），但强茶质的茶一定会引起口腔内/喉底有发干的感觉，但这种感觉并不难受，甚至越来越多人会主动去追求这种感觉。

其实，真正意义上的好茶，未必一定是最健康的。换句话说，真正意义上的好酒，一定是高度酒，但对身体健康的影响来说，高度酒的伤害远大于度数低的多的红酒。和酒相近的是，我们喝到好茶，能够给嘴里带来“好味”的主要元素成份，其实就是多种氨基酸、果胶和糖类。但茶能够给身体带来最大健康的物质，是多酚类物质和维生素C。而促使口腔内产生回甘的感觉，其实就是口腔黏膜吸附茶汁后，唾液淡化苦感后，吸附的糖类物质的明显感知效果。请记住：品茶过程中如果感知不到苦，是无法体会到回甘的。

不同茶性的茶，对不同身体素质的人而言，又会有不同的影响。前年我在广西南宁办了一次茶聚，当时一共去了23位盟友，我一共带了4道茶过去（其中两道是调配茶），在茶聚期间，除了喝了我的茶之外，另外也有其他盟友带来的绿茶和普洱。茶聚结束后第二天，我收到一个准确的消息，一共有4个同好一个晚上没睡着，另外一位严重点的将晚餐全部吐干净了。但就在茶聚当时，有一位开货柜车职业的同好，在喝完我的茶之后，他说，茶的浓度不够，力量还是不够强，喝了很舒服，但还可以泡的再浓一点。

从这种现象看来，这其实是人体对茶碱类物质适应程度的不同反应，普洱茶中富含的茶碱其实是咖啡碱，也就是我们说的咖啡因。咖啡因的浓度，在某种程度上即彰显这道茶的茶性强烈程度。茶的苦涩口感强弱，只是味蕾感知但绝对不是茶性强弱的体现，而使得人身体产生新陈代谢运作变化的，终究还是咖啡因。从我喝茶过程的屡次反复对比效果中，万元级的绿茶、红茶、岩茶、铁观音、普洱茶均存在喝了之后能感知明显喉底发干的效果，只是程度不同罢了。能够带来这样效果的茶品，在真正的专业茶人行内则普遍被定义为喉韵深。而喉韵感知越深（从口腔一直打通到胃部一条线）的茶，则越是茶中上品。

从中医学角度看，咖啡因的摄入会让人不同程度容易排汗、排尿，过渡摄入会引起兴奋，心悸、太阳穴胀、后背发热...........喝茶的过程，其实就是人的抵抗力在和茶质做斗争，当人的健康程度对茶质示弱时，就会感知新陈代谢的加快和身体不良反应了，如果当人的健康程度十分理想，哪怕喝再强茶质的茶，也不会有什么不良反应。在我所接触到的诸多真实案例中，尤其以热性体质的人喝寒性的茶，身体最大的一个反映就是“很舒服”，绝无任何不良反应。

但为什么明明知道会有这样的不良效果，我们还是要去找茶质强，茶性强，咖啡因含量高的茶呢？
答案很简单：为什么会有人抽烟（烟碱）？为什么会有人喝酒（酒精）？
部分人是喝惯了茶，身体对咖啡因有逐渐提升的需求甚至依赖，但同时他希望伴随有茶的甜香、茶的健康、茶带来的回甘.........

但为什么喉韵越强的茶，喝的时候就感知越甜滑、滋味越丰富？我的解释是：这很可能跟茶树种植的海拔、土壤气候、根系深度和吸附营养有绝大关系。

为什么很多人会喜欢喝老茶？其实人都会希望从原本苦涩的基料中，逐渐找到朝好的方向发展的变化，其实他们的心也是希望自己的茶逐渐从不好的变成好的，这是常人心态上的一些习惯性思维，不但别人，其实我自己也有的。只是我自己经过十多年的存茶，对茶的存放乃至后续变化已经有一定的认知。老茶一个让人独特的著迷之处，在于植物腐朽化的过程中带来的独特陈韵，能够在喝茶过程中感受茶的变化、陈化。而在这种感觉中同时又带有每一道水不同的变化，也就是从腐朽逐渐转为生机的变化。换个角度去想，如果一直喝到的都是朽化的状态并不好玩，但如果从朽化状态逐渐找回青春的感觉，那是很美妙的事情。何况，要知道老茶往往在新茶阶段并不好喝，所以才遗留下来了，如果在刚刚做好的事后就很好喝了，相信留不到今天。

至今，我已经接触到几个同行，他们拿不到，或不愿意花高价拿真正意义上的古树茶或强茶质的好茶，而反过来编造不生津的茶一定是问题茶、野生茶、甚至带有毒性的茶。其实某种程度上，这些同行一直都在自欺欺人。他们说的话，完全可以当耳边风，听听笑笑就过了，切不可当真。

花了一个小时写了上面这堆话，来不及修改了，中午出门聚餐去。
如有不周之处，敬请提醒补充。

乔丹
2012年10月24日于怀旧茶人坊

作者: 西方必醉 时间: 2012-10-24 11:07
乔大的沙发抢到了。。慢慢看。，慢慢学习。。

作者: 小池嘉铭 时间: 2012-10-24 11:09
本帖最后由 bpcd 于 2012-10-24 11:17 编辑

哎哟，只抢了个板凳，回头再细读

作者: 都市小虫 时间: 2012-10-24 11:15

作者: 走壶 时间: 2012-10-24 11:15
己阅.不错,和我的认知差不多.好茶有几人知?有几人喝到?建议乔大在联盟派茶让我们加深体会和学习

作者: singlesing 时间: 2012-10-24 11:18

不错

作者: 林娟1949 时间: 2012-10-24 11:18
读乔大的文字，细品，喝茶的人往往在享受那份韵和味，而忽略了其他的一些因素

作者: 行道堂主 时间: 2012-10-24 11:19
拜读乔兄深度文章，期待乔兄派发茶样

作者: 大傻瓜 时间: 2012-10-24 11:20
都想坐着沙发学习

作者: 孤傲天狼 时间: 2012-10-24 11:22
这个还需慢慢品··慢慢悟··喝的多了就明白了··

作者: littlekey 时间: 2012-10-24 11:23
好好学习一下

作者: 草庐散人 时间: 2012-10-24 11:26

如此细核深厚！望尘莫及！谢谢乔大人分享！学习了！

作者: 茶道方圆 时间: 2012-10-24 11:28
好贴，

作者: 成辉 时间: 2012-10-24 11:31
老乔，新茶变老茶的过程，不是腐朽化过程，是发酵过程

。
我觉得在发酵过程中，还是有很多因素在共同影响着普洱茶发酵的过程的：包括温度、湿度、细菌、氧气等等。要考虑后期发酵，又得关注原料、制程、仓储环境，玩老茶太累人的。
还是喜欢喝新茶，新鲜香甜顺滑深喉韵茶质强的茶，是最爱。
无论什么品种，顶级的极品茶，都是又香甜又深喉韵喝着舒服的。
个人也不排除，等年纪大了，身体扛不住了，就爱喝温性的老生普。

作者: ly029 时间: 2012-10-24 11:38
还是要实践呀

作者: 品茶莞 时间: 2012-10-24 11:39
可以出书了

作者: leowin2000 时间: 2012-10-24 11:43
总是找到自己的定位了，茶质抵抗力不强,需要继续修炼~

作者: xajhwmy 时间: 2012-10-24 12:08
乔大好文，收藏学习

作者: 思普阁 时间: 2012-10-24 12:14

终于拜读完毕。
高深度。小弟初涉普洱，未能领会。仍需学习提高。
感谢分享

作者: 静思亦弘毅 时间: 2012-10-24 12:14
乔大的文章必须夜深人静后专心阅读.

作者: 六堡茶缘 时间: 2012-10-24 12:52

乔大该出书了------茶、壶

作者: 一壶好茶 时间: 2012-10-24 13:01
不错学习学习。
乔兄！喉韵越强的茶，喝的时候就感知越甜滑，除了跟茶树种植的海拔、土壤气候、根系深度和吸附营养有关系，还会跟人的生理机能有关，同一款茶，树龄越大的茶细胞质就越细，就越易于人体吸收。所以我们因茶细胞质细觉的滑，人体吸收多了才觉的茶气强。

作者: 君临天下 时间: 2012-10-24 13:34
本帖最后由君临天下于 2012-10-24 14:40 编辑

感谢乔兄又发好文，但是对文中的一些说法，个人提出一些探讨意见：

1、如果单纯就普洱茶而言，作为真正意义上的大树茶，其叶片质厚、韧性足、足以接受足够力量的揉捻，则需要在摊量和揉捻过程中，多酚类物质伴随茶汁流出，

个人观点：揉捻是破坏细胞壁，跟多酚类流出无太大关系

2、但同时，伴随发酵（制前发酵）会带来后续存放效果的其中一样更重的瑕疵，那就是茶会变酸，会越来越酸。这样的茶，基本上不具备存放条件了。
个人观点：这个发酸有很多原因，跟前发酵关系不是很大，比如岩茶就是前发酵茶，如果出现反酸，一般是茶农称为返青，基本上属于存放和制茶过程中出现问题导致！

3、其实，真正意义上的好茶，未必一定是最健康的。换句话说，真正意义上的好酒，一定是高度酒，但对身体健康的影响来说，高度酒的伤害远大于度数低的多的红酒。
个人观点：不认可真正意义上的好久就是高度酒这一说法，按这么说最好的酒就是闷倒驴跟老白干了，没茅台五粮液什么事了，更没有五大酒庄什么事了！

4、从这种现象看来，这其实是人体对茶碱类物质的一种反映，普洱茶中富含的茶碱其实是咖啡碱，也就是我们说的咖啡因。

个人观点：茶里面主要包含：咖啡碱、茶叶碱、可可碱。。。。。。

5、但为什么明明知道会有这样的不良效果，我们还是要去找茶质强，茶性强，咖啡因含量高的茶呢？
个人观点：这个应该是个别人追求，大部分不会追求咖啡因含量高的茶吧。

6、但为什么喉韵越强的茶，喝的时候就感知越甜滑、滋味越丰富？我的解释是：这很可能跟茶树种植的海拔、土壤气候、根系深度和吸附营养有绝大关系。

个人观点：野生茶这种情况更明显，因为不打农药，生物有抵御外界虫害的天性，会分泌生物碱，让自己变的不好吃来抵御虫害，因为生物碱含量过高会导致麻痹。

7、为什么很多人会喜欢喝老茶，其实一个健康的人都会希望从原本苦涩的基料中，逐渐找到朝好的方向发展的变化，其实他们的心也是希望自己的茶逐渐从不好的变成好的，这是常人心态上的一些习惯性思维，不但别人，其实我自己也有的。

个人观点：喜欢喝老茶更大的原因是因为对身体刺激性小，喝了解茶瘾，身体又无明显不良反应，乔兄应该知道的，我是属于什么茶都喝的。

8、只是我自己经过十多年的存茶，对茶的存放乃至后续变化已经有一定的认知。而老茶一个让人独特的著迷之处，在于之物腐朽化的过程中带来的独特陈韵，而在这种感觉中同时又带有每一道水不同的变化，也就是从腐朽逐渐转为生机的变化。换个角度去想，如果一直喝到都是朽化的状态并不好玩，但如果从朽化状态逐渐找回青春的感觉，那是很美妙的事情。何况，要知道老茶往往在新茶阶段并不好喝，所以才残留下来了，如果在刚刚做好的事后就很好喝了，相信留不到今天。

个人观点：制作工艺没问题的滇青紧压茶是在存放过程中开始后期发酵而不是腐朽化；现在故宫博物馆还放了很多已经宫廷里的普洱茶，保留至今，我相信以前做给皇帝喝的茶应该不会很难喝吧？

作者: 格古洛 时间: 2012-10-24 14:16
乔大已经进入了高境界，像我这样的小茶友暂时还是没法体会啊！

作者: semzhujun 时间: 2012-10-24 14:34
拜读了，文章很有深度，要仔细揣摩的

作者: 阳光不锈 时间: 2012-10-24 14:50
好好学习谢啦

作者: 竹子公 时间: 2012-10-24 15:04
学习，学习

作者: 牙齿好 时间: 2012-10-24 15:08
乔老师的文章必须顶~~

作者: 梧桐 时间: 2012-10-24 17:45
有探讨价值

作者: 莲心 时间: 2012-10-24 17:48
认真学习，天天向上

作者: 梁权 时间: 2012-10-24 18:00

莲心发表于 2012-10-24 17:48
认真学习，天天向上

不好意思，由于今天临时决定出门，写了一个小时没怎么改就发上去了，有很多不周到之处，感谢兄弟君临和大家提示，我也好就其中部分内容更详细的阐述一下。

个人观点：揉捻是破坏细胞壁，跟多酚类流出无太大关系
其实，在铁观音的揉捻（布包搓团做球）的技术上，包括之前的摇青工艺，都是让叶片破边，而普洱茶不可能有观音那么厚实的叶片，在揉捻的过程中也不会搓的那么紧，但茶汁必须要揉出部分，否则日后不但品感会涩口，而且水味会重。就这个问题，我以前专门求教过茶农，当普洱茶鲜叶采摘下来直接晒干后冲泡的话，其苦涩味要比摊量+杀青+揉捻+晒干后的叶片要重很多。所以在采摘后，一般有2-3小时的时间摊量，使得茶汁流出，散掉水气。而揉捻的作用究竟是破坏细胞壁还是破坏叶片边缘，这个问题，应该还存在探讨的空间。

个人观点：这个发酸有很多原因，跟前发酵关系不是很大，比如岩茶就是前发酵茶，如果出现反酸，一般是茶农称为返青，基本上属于存放和制茶过程中出现问题导致！
岩茶，铁观音在后续存放过程中出现酸味的问题，我最近与一位资深茶者聊到了这个问题，他对我有一个未经科学验证过的提示。那就是变酸的乌龙茶系，百分之90以上是拼配茶，而拼配后存储出现的酸化口感，是茶和茶之间产生的化学反映，而百分之百纯净一口料的铁观音或正岩的岩茶，在后续绝对密封的环境下是不会变酸的（这一条目前尚有待证实）。但是，单纯就这个问题，我在自己的一款1984年6月4日出厂的纯料铁观音上得到了证实，这款茶我至今还有一百克左右，我也邀约了很多的朋友来品饮，经过近30年的没有经过复焙的足火观音，至今的口感真的感觉不到酸味。茶放久了会变酸的定义我至今尚未完全相信，但确实已经出现了不变酸的遗留品种，那究竟是茶拼配的问题，还是茶吸收水汽后的发酵返青问题，尚需时间来证实。

个人观点：不认可真正意义上的好久就是高度酒这一说法，按这么说最好的酒就是闷倒驴跟老白干了，没茅台五粮液什么事了，更没有五大酒庄什么事了！
其实这个观点是相对的，也是我说的不够详细。这句话的本意，就是如果一个喝惯了高度白酒的人，如果你给他红酒或啤酒，是很难解他的酒瘾的。而真正强茶质的茶，一如高度白酒。这个与酒的酿制过程，酒的品味，酒的价值价格是无关系的。关键是在于酒的力量和摄入酒之后对身体产生的反应。

个人观点：这个应该是个别人追求，大部分不会追求咖啡因含量高的茶吧。
这个问题可回到上一个问题的答案上去，我们爱茶的人绝对不会为了追求咖啡因而去喝茶。但往往能够满足我们要求的高端好茶，咖啡因含量都很高。能够满足我们对喉韵的要求乃至身体感觉的主要成分（解茶瘾）却是咖啡因。这才是问题所在。

个人观点：野生茶这种情况更明显，因为不打农药，生物有抵御外界虫害的天性，会分泌生物碱，让自己变的不好吃来抵御虫害，因为生物碱含量过高会导致麻痹。
野生茶的毒性和高档茶的茶质是必须要分开说的，就这个问题，乔某以身试茶，并亲身中毒2次。我的同班同学肥佬和论坛盟友志航，就在与我喝茶的过程中，亲眼看着我胸部以上和膝盖以下肤色变得苍白，浑身冒冷汗，在15分钟之内汗浸透全身。眼压增加，头痛欲裂的感觉，我是真的亲身体验过了。但并不是说野生茶能够有多好喝或者有多强的喉韵体感。反之，野生茶的口感不过如此，一样带有苦涩，单纯就口腔品饮效果而言，远达不到班章的那种茶性。所以，毒性和茶质的成份不同，对人的侵入性也不同，当然，不同抵抗力的身体喝过反应也会不同。
还是要备注一下，乔某已经找到了不带毒性的纯料野生茶。由此可见，并不是百分之百的野生茶都带毒，而喝了野生茶中毒，也属正常现象。

个人观点：喜欢喝老茶更大的原因是因为对身体刺激性小，喝了解茶瘾，身体又无明显不良反应，乔兄应该知道的，我是属于什么茶都喝的。
其实，我自己也喝老茶的，老茶茶性温和，口感温润，体感暖意，冬天或体寒的时候喝一些老茶，会相当的舒服。不管是老普洱，老乌龙或老炒茶，都是养生的东西。只是单纯就茶性，就香型，回甘强度、茶质茶性而言，老茶毕竟不如新茶。

个人观点：制作工艺没问题的滇青紧压茶是在存放过程中开始后期发酵而不是腐朽化；现在故宫博物馆还放了很多已经宫廷里的普洱茶，保留至今，我相信以前做给皇帝喝的茶应该不会很难喝吧？
这个问题，我至今只能持有保留意见，发酵是必然的，但腐朽也是必然的。相信很多人都喝过超过15年以上的老茶，而品饮的过程中，很多人会不约而同的感知到朽木味的存在，这种朽木味的效果，其实就是茶叶回归木本结构植物腐朽化的转变后的效果。而各地各家存放的各种老茶，其实我以前说过很多次，老茶被存放至今，绝大多数是被迫的（因为卖不出去），或是遗忘的。我们在任何历史资料上，都不会找到皇帝主动要喝陈年普洱的记录。而历朝历代皇帝都喜欢绿茶，倒是家喻户晓的传说。茶马古道运到京城的普洱，中间历时少说大几个月。皇上能喝到的时候，应该也就是当年精采精制的较为细嫩的芽口。而皇上喝半年或一年之前运出来的普洱，其实也是被迫的。如果当年有飞机的话，皇帝喝的一定是新鲜的滇绿或滇青。如果皇帝真的对陈年普洱有追求的话，以宫廷对食品饮品的极端要求，清代的皇帝尚愿意喝普洱的标准要求，一定是明代皇帝留下的普洱茶了。但目前尚未见任何的相关记载，甚至未见传说。

作者: 莲心 时间: 2012-10-24 18:03
谢谢乔大，帮我解了不少的惑。

作者: 糊涂草民 时间: 2012-10-24 19:03
喝的多.就明白了.....

作者: 小杨 时间: 2012-10-24 19:04

老乔你忽视了一点，在真正喝过几样对的“东西”之前，很多朋友很难分清好茶导致的锁喉去差劲茶导致的钉感的区别。

作者: 梁权 时间: 2012-10-24 19:05

小杨发表于 2012-10-24 19:04
老乔你忽视了一点，在真正喝过几样对的“东西”之前，很多朋友很难分清好茶导致的锁喉去差劲茶导致的 ...

所以，就需要认真的带着茶样走全国各地，去对爱茶的人做一番“培训”啊

实话实说，真累！

作者: savagegcz 时间: 2012-10-24 21:00
普洱就是喝时间，新茶再好喝没有时间的沉淀也没有收藏的意义——新茶年年有，就是看你出价的问题了

作者: savagegcz 时间: 2012-10-24 21:01
没有了时间的选择，再好的新茶（普洱）也只是泯然众人矣

作者: 时光车间 时间: 2012-10-24 21:59
没有好的新茶，再多时间也木有用！
有人追求结果，有人喜欢玩个过程！
喝茶根本还是玩乐怡事也！

作者: 秧歌 时间: 2012-10-24 22:11
花了很长时间拜读，老乔的文笔跟莫言有的一比，只是在观点上有些偏颇，无论如何有观点总比我这只喝茶没观点的人强。感谢老乔孜孜不倦的钻研，好东西大家分享。

作者: xiekunping 时间: 2012-10-24 22:17
慢慢看。，慢慢学习。。建议乔大在联盟派茶让我们加深体会和学习

作者: 梁权 时间: 2012-10-25 01:22

savagegcz 发表于 2012-10-24 21:00
普洱就是喝时间，新茶再好喝没有时间的沉淀也没有收藏的意义——新茶年年有，就是看你出价的问题了

其实，新茶老茶无所谓孰轻孰重，口感上的喜好，也是众说纷纭，抛开一切坊间传闻，电视广告，书籍介绍，历史传承等因素。其实当下百分之99的人在喝普洱茶的时候，连他们自己都不知道究竟喝什么，想要什么，他们只是跟着别人走。并无自己的见解和真正客观的分析。

作者: pennpride 时间: 2012-10-25 01:26

来顶乔大的贴。

作者: Tariq 时间: 2012-10-25 01:29
有道理，顶！

作者: 梁权 时间: 2012-10-25 01:29

秧歌发表于 2012-10-24 22:11
花了很长时间拜读，老乔的文笔跟莫言有的一比，只是在观点上有些偏颇，无论如何有观点总比我这只喝茶没观点 ...

我才发现你这个老潜水员至今才发了不到200贴

作者: yvqing 时间: 2012-10-25 08:32
受教了，感谢分享

作者: 郭阿呆 时间: 2012-10-25 09:15
普洱喝的是历史

作者: 长缨在手 时间: 2012-10-25 09:24
学习学习在学习，长见识

作者: 高歌猛进 时间: 2012-10-25 09:26
学习！

作者: ly029 时间: 2012-10-25 11:18
另外想请教一下，既然富含茶碱（等同咖啡因），那么长期喝茶对对肝脏的负担是不是很重？因为网上有这种说法，求证！

作者: 一壶茶一份缘 时间: 2012-10-25 11:35
又学习了。但是没有那样的体会。

作者: 梁权 时间: 2012-10-25 12:11

ly029 发表于 2012-10-25 11:18
另外想请教一下，既然富含茶碱（等同咖啡因），那么长期喝茶对对肝脏的负担是不是很重？因为网上有这种说法 ...

长期像我这样大量摄入强茶质茶品，的确对五脏六腑多少都会有一定伤害。

所以，如何科学的饮茶，如何适量的摄入茶，都是需要认真讲究的。我正在努力改善。

作者: zzx401 时间: 2012-10-25 12:18
渐入佳境啊。
不过深入最好浅出

作者: 六堡茶缘 时间: 2012-10-25 17:37

乔丹发表于 2012-10-25 12:11
长期像我这样大量摄入强茶质茶品，的确对五脏六腑多少都会有一定伤害。

所以，如何科学的饮茶，如何适 ...

乔大，改喝三鹤老六堡吧，对身心有益，预防、功效显著，真的，不骗您

作者: 乐也 时间: 2012-10-25 22:02
上周在乔大那里喝了老班章，没有冒汗，不过瘾，连喝两天应该会冒汗吧

作者: 小后生 时间: 2012-10-25 23:28
伴随有轻喉韵，但口腔内持续生津，是制作工艺上乘的一种体现，这样的茶茶质并不强，但这样的茶可能会很好喝。但对茶质要求高的茶客而言，未必能解茶瘾。
喝了之后能感知明显喉底发干的效果，在行内普遍被公认为喉韵深。而喉韵感知越深（从口腔一直打通到胃部一条线）的茶，则越是茶中上品。喉韵越强的茶，喝的时候就感知越甜滑、滋味越丰富。

我理解以上要点，不知对否？

作者: alanlai 时间: 2012-10-25 23:33
好久没上联盟了，今天才览到此贴，看完全文，最欣赏就是这句“其实某种程度上，这些同行一直都在自欺欺人。他们说的话，完全可以当耳边风，听听笑笑就过了，切不可当真。”

作者: 梁权 时间: 2012-10-26 00:45

alanlai 发表于 2012-10-25 23:33
好久没上联盟了，今天才览到此贴，看完全文，最欣赏就是这句“其实某种程度上，这些同行一直都在自欺欺人。 ...

a奶好久不见，问好

作者: 梁权 时间: 2012-10-26 00:47

六堡茶缘发表于 2012-10-25 17:37
乔大，改喝三鹤老六堡吧，对身心有益，预防、功效显著，真的，不骗您

咱盟友六堡大人早就让我去南宁找他喝老六堡了，至今都木胸去..............

作者: 沈阳紫砂壶 时间: 2012-10-26 13:31
学习~留名。^_^。...

作者: 破石堂主人 时间: 2012-10-26 16:36
太专业了！

作者: 壶茶痴 时间: 2012-10-28 01:44

乔丹发表于 2012-10-24 19:05
所以，就需要认真的带着茶样走全国各地，去对爱茶的人做一番“培训”啊

实话实说，真累！

那乔大是否愿意让我等购茶样呢

作者: 变幻之风 时间: 2012-10-28 10:12
学习了

作者: 梁权 时间: 2012-10-28 10:20

壶茶痴发表于 2012-10-28 01:44
那乔大是否愿意让我等购茶样呢

抱歉，暂时不做这个考虑

作者: 云台烹雪 时间: 2012-10-28 10:49
学习了

作者: 夏武堂 时间: 2012-10-30 23:21
拜读了,慢慢理解

作者: 西风胖马 时间: 2012-11-14 15:59
慢慢学习，慢慢品

作者: 呵呵 时间: 2012-11-15 20:30
如果去到深圳如何联系楼主学习学习!

作者: 小兵入伍 时间: 2012-11-17 01:12

喝茶是一种生活态度

作者: 寒风11 时间: 2012-11-17 14:05
拜读后细细体会

作者: 长春二姐 时间: 2012-11-26 15:51
好贴，学习了！

作者: 双手合十 时间: 2012-11-26 21:48
“在品饮茶品的过程中，会对口腔品感带来涩感的，则是多酚类成份中的花青素和茶单宁。如果单纯就普洱茶而言，作为真正意义上的大树茶，其叶片质厚、韧性足、可承受足够力量的揉捻，也的确需要在摊量和揉捻过程使得多酚类物质伴随茶汁流出。这样在品饮过程中，口感瑕疵尤其是涩度才会明显降低。”
----在实际做茶时，留心比较了一下，揉茶很充分时，成茶的苦涩味很重，鲜爽度一般。所以感觉揉茶也是有临界点的，并不是揉得重，流失得多，苦涩口感会减轻。一家之言，说错勿怪，呵呵。

作者: TheEleven 时间: 2012-11-26 21:55
找到了平时喝茶状况的理论依据，呵呵

作者: 云中了 时间: 2012-11-26 22:01
学习了

作者: long_19832003 时间: 2012-11-28 17:20
学习了

作者: 求一 时间: 2012-11-29 14:57
受益匪浅，学习了！

作者: long96677 时间: 2012-11-29 16:09
拜读了

作者: 河漂儿 时间: 2012-11-29 16:46
学习下

作者: 牛嚼草 时间: 2012-11-30 02:10
如果在刚刚做好的事后就很好喝了，相信留不到今天。

作者: LEEJX 时间: 2013-2-16 17:24
我觉着这样喝茶好累啊，搞得那么深奥，喜欢就喝，不喜欢就换一种！！

作者: 僵尸恋人 时间: 2013-2-16 23:46
坐着

好好学习

作者: 雨人 时间: 2013-2-17 00:25
学习了。

作者: 唔係好人 时间: 2013-2-17 00:26
学习了！要细细品读

作者: 奥巴马一里 时间: 2013-2-17 05:10
乔大的文章任何时候读，都不会晚。结合实践来读，每读一遍都有不同的感受。

作者: 西民 时间: 2013-2-17 12:08
学习贴必看

作者: yao769033825 时间: 2013-2-17 12:16
学习了，。

作者: 北风 时间: 2013-2-19 08:59
茶人茶话，入木三分

作者: 形单影孤 时间: 2013-2-19 14:04
学习了~！

作者: 耨儿侃 时间: 2013-3-3 21:06
学习了慢慢体会争取尽快入门

作者: 晓岩 时间: 2013-3-17 20:18

作者: 杨不过 时间: 2013-3-17 21:23
学习了

作者: szy423 时间: 2013-3-18 11:02
学习了，品茶只学习理论还是不行，还要慢慢的品味才好

作者: sanchding 时间: 2013-3-23 22:55

作者: sanchding 时间: 2013-3-25 15:02

作者: 追艺寻遍好壶 时间: 2013-3-25 16:16
好文章

作者: 普洱风 时间: 2013-3-26 23:12
自己喜欢的才是最好的!

作者: 路人甲和唐唐 时间: 2013-3-31 00:53
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作者: 毛子 时间: 2014-5-12 23:57
这个需要多喝，多比较

作者: 何大侠 时间: 2014-5-15 21:56

作者: 天堂之翼 时间: 2014-5-21 17:31
以前爱喝新生茶，现在不行了。。。

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