焙火是乌龙茶的艺术

燕子坞

焙茶可以一部分修饰毛茶缺点，

去除杂味／青味；

去除自由水，延长保存时间；

改变茶汤浓度与香气类型，香气口感余韵都会更为饱满。

我们找一款凤凰单丛来对比，从干茶外观香气，茶汤颜色，口感，叶底可以很明显的区分出来：

走水完，还未焙火的毛茶，色泽偏绿，花香扬

焙火完成后的茶，颜色深褐色，香气带焦糖香

左边是未焙火的茶汤，茶汤色泽金黄色；右边已焙火完成的茶汤，茶汤颜色偏橙黄色

未焙火的叶底绿叶红镶边，色彩更鲜艳

焙火后颜色转暗（中度焙火）

焙火是乌龙茶特有的工艺，武夷岩茶的焙火是它的二次舞台，凤凰单丛的焙火使得茶韵更幽长......

迷失之宇

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