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标题: 想要没有茶梗的普洱茶?臣妾做不到啊 [打印本页]

作者: 润小熙    时间: 2016-12-15 15:23
标题: 想要没有茶梗的普洱茶?臣妾做不到啊

这个话题主要来源于有时候开汤跟别人分享普洱茶的时候,有时候会有人在底下评论:叶底有茶梗,原料不好!每当这时候我的心里就有万马奔腾而过:能不能好好说话?你要一款没有茶梗的普洱茶?臣妾做不到啊!!一般没有茶梗的茶叶只有两种,一个是雀舌,即都是芽尖,另一个是叶茶六安瓜片,前者只采顶芽,过于细嫩,无梗;后者只采细嫩的叶子,不要梗。其他的茶叶一般都是有梗的,只是茶梗,得分老梗和嫩梗。以下所说的茶梗内容,默认前提均是茶叶加工良好的正常茶品。

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老梗,即木质化严重的梗条,通俗地说就是细小的木条,鲜叶采摘的时候就比较硬,以往常见于用粗老茶叶压制的砖茶,因为边疆少数民族以高脂肉食为主,得靠粗茶中的纤维素等来促进消化,并获取维生素。现在生活条件越来越好,普通老百姓也能喝上天尖之类的砖茶,相比以前,普洱茶的用料也越来越嫩了,但黄片茶及老梗茶还是受小部分人追捧的,为何?黄片一般是原料稀少的山头茶叶制作而成,如冰岛黄片,老班章黄片等,不浪费,且能花较少的成本品尝山头茶,何乐不为?至于老梗茶,则是因为现代人营养严重过剩追求快速去油降脂的结果,嗯,生活条件太好了!

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常见的普洱生茶采摘都是一芽二叶至三叶,尤其是古树大树茶精制,因为普洱茶大多为大叶种,即使是细嫩芽叶,茶梗也比小叶种醒目得多,所以很多人就容易忽略小叶种的茶梗,而盯着普洱茶的茶梗。另一方面,大树茶树龄比较久,根部深长且繁盛,营养输送物质丰富,茶叶的持嫩度比较高,所以有时候生茶里的茶梗就显得尤为粗长,但如果你经常留意叶底,就可以轻易看出这个梗是嫩梗还是老梗,毕竟颜色就有点差异,实在不行就用手捏,嫩黄柔软的为嫩梗,用力捏会有果胶黏手,而老梗一般就生硬扎手。

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所以一般我们开汤品鉴一款大班章精品生茶时,评论叶底都会用到一个词:柔软舒活,并说这款茶有较大的后期陈化潜力。柔软舒活是指生茶的加工工艺恰当,没有破坏茶叶的活性,可以越陈越香;至于陈化潜力,更多程度上取决于茶叶的内含物质,毕竟润元昌是做大班章茶区大树春茶为主,而大树春茶的内含营养物质丰富,而这个内含物质,是包括茶叶和嫩梗的。因为茶梗中含有较多的香气物质,这也是为什么铁观音之类的茶叶在加工过程中保留较多的梗叶,完成之后再把茶梗拣出的部分原因——让茶叶吸收茶梗的香气。而普洱大树茶的茶梗嫩度较高,没必要拣出;另一方面,嫩梗的氨基酸及糖分等可溶于水的营养物质也较多,可以增加茶叶的耐泡度及茶汤厚度。

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所以,不能因为一款茶有茶梗就说这个茶的用料不好,得看嫩梗还是老梗,这就有了茶叶等级的分类,梗叶越老等级越低;也有了拼配工艺的诞生,因为拼配除了山头原料的拼配,也有原料等级的拼配。一款茶好不好,最真实有效的评判办法就是喝,那些只看叶底就下判断的人都是大神,而大神,有真也有伪,君须小心。

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作者: 松风竹雨    时间: 2016-12-15 20:54
说得有理!
作者: zonghui196    时间: 2016-12-16 08:56
学习
作者: 王宝    时间: 2016-12-16 12:58
哈哈
作者: 聽松山館    时间: 2016-12-16 22:11

作者: 小后生    时间: 2016-12-16 23:07

作者: 润小熙    时间: 2016-12-17 11:07
小后生 发表于 2016-12-16 23:07

哈哈,有机会来喝茶
作者: 润小熙    时间: 2016-12-17 11:08
聽松山館 发表于 2016-12-16 22:11



作者: 润小熙    时间: 2016-12-17 11:08
王宝 发表于 2016-12-16 12:58
哈哈

哈哈,你的图片太逗了,

作者: 闲鱼悠塘    时间: 2016-12-18 15:32
被标题吸引进来了
作者: 润小熙    时间: 2016-12-18 16:30
闲鱼悠塘 发表于 2016-12-18 15:32
被标题吸引进来了

标题党,哈哈

作者: 慶華    时间: 2018-3-22 20:23
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 閑茗自在觀書    时间: 2018-3-24 16:45


作者: 秋斢先生    时间: 2018-3-25 16:12
请喝茶
作者: 5shuany    时间: 2018-3-25 18:21
学习学习
作者: 5shuany    时间: 2018-3-26 11:18

作者: 天裕泰    时间: 2018-3-29 16:00

作者: 以瓷会友    时间: 2018-4-5 16:28





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