银针的采法:
银针采摘有三种方法:
一是采针法,即采时只在新梢上采下肥壮的单芽,这样采摘的单芽肥壮重实,质量上乘。二是抽针法,即采下一芽一二叶,采回后再进行抽针;抽针采摘的银针虽然外观粗大,但不够重实。三是剥针法,即采下一芽一二叶,再把叶片剥离,剩下芽针;这种方法使得剥出来的芽针带上一小段梗,俗称“银针脚”影响银针的品质和重量。
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2017年头采的白毫银针,来自福鼎管阳海拔700米的茶青日晒萎凋72小时而成。 茸毛显毫香好,甘甜度不错, 品质好,可存可现喝。
干茶:整齐的茶芽,肥壮挺直,银白闪亮的茸毫,浓郁的毫香,持久; 茶汤:汤色淡绿清亮,入口清鲜,甘甜度好。出汤较久,汤色显浅杏黄色。 叶底:匀整芽头,幼嫩。耐泡度佳,盖碗(110ml)冲泡3-5克量,玻璃杯(350ml)3克量即可。玻璃杯可观赏到小米针芽芽挺立的美景。
荒茶就是被荒废的茶园,无人管理;茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放,长期没有修剪,很多茶树长得像乔木,或长成高高的灌木,近似野生茶树。 陆羽在《茶经·一之源》载:“其地上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。” 为什么有荒茶? 前几年福鼎白茶还不那么火热,卖的比白菜便宜,很多茶农就转行了,茶叶就荒废在那。 荒茶更好吗? 除去当下流行的自然生长状态,在荒茶的感觉上,燕仔觉得茶香更高,另外茶汤的感觉更清雅无杂味。
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