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标题: 品古树茶心得----------【更新版】 [打印本页]
作者: 普恩古树茶 时间: 2011-10-12 13:19
标题: 品古树茶心得----------【更新版】
本帖最后由 普恩古树茶 于 2012-7-31 00:13 编辑
品普洱茶应注重三个条件:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、酒、牛肉,糖果,菠菜等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
对泡是了解一款茶和知道哪一款茶好的最佳方法。
对泡的条件:同样年份(可以相差一两年),同样的盖碗(两年内的新茶建议用盖碗泡),同个茶区,同样的重量,同时泡。要注意的是,喝了第一款后,不能马上喝第二款,要口腔的涩感化了之后才喝第二款。
茶龄越老:涩化得越快,茶汤更稠,回甘回甜更强烈,且冷杯香(喝茶的杯子冷了之后的香)越明显!
古树茶:可以泡到15泡以上,第1-5泡越泡越出味,第5-10泡是最佳口感,10泡过后泡的时间可以越来越长!
台地茶:第5-6泡开始走下坡,涩感越来越重,茶水分离,喝过后嘴里空空的感觉,
香韵:台地茶----清香无韵。
古树茶---独具特殊香型(如易武密香),韵味沉稳
甜度:台地茶---弱,极难品出。
古树茶---甜度足,持久
茶汤:台地茶---汤色:黄绿色,
粘稠度:淡薄
古树茶---汤色:金黄通透
粘稠度:粘稠感强,厚实度显著
回甘生津:台地茶:苦涩较重,化开速度慢
古树茶:苦涩平和,树龄大者,极难品出,化开速度快,活性足
喉韵:台地茶---少有,
古树茶---舒爽,
持续性无:台地茶---持久性
古树茶---持久性均能达20-30分钟
耐泡度:台地茶----4-5泡
古树茶---8—12泡
稳定性:台地茶---极为不稳定
古树茶---茶性稳定,后期陈香转化速度快,收藏价值较高
内涵物质:台地茶---内质缺失性高,独项滋味显著
古树茶---内质丰富饱满
台地茶,特点:灌木丛生,分枝不明显,枝叶密而繁茂,产量极高,容易采摘,
古树茶,特点:植株高大,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘,树龄达200年以上,
台地茶一般种植于茶农居住附近的茶山,此种茶园离茶农居所最远也只不过3-5公里,所处海拔较低,茶园是人工开发种植而得,人为因素较大
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上,海拔较高,无人为因素,环境可称得上原生原态的自然环境;而且此地自然风光极其优美,清晨云雾缭绕,日出时,犹如梦境般色彩斑斓,奇幻悠悠.。
根系:
台地茶:人工定期修剪控制生长高度,使其枝叶繁茂,方便采摘极其产量的增加,茶园茶树的高度只到人腿部中间部位,约为0.8米—1.5米,由于人为控制生长,导致根系深入土壤的位置仅有0.8米—1.5米左右,因为树干多高,根系多深是植物的生长规律,并且灌木科的根系是属两侧须根生长,只能吸收到浅层土壤的矿物质养分,此时每月进行采摘,就会导致养分供给不足,茶农只能对茶树进行施肥供养,化学肥料是极易改变土壤结构的物质,就会很深度的提升了土壤中碱性含量,所以茶树的苦涩就会增加,所谓苦涩滋味是茶气之说均为忽悠之谈;
古树茶:均无人为管理,纯属天生天养之物,树高2.5-10来米左右,根系深入土壤的深度即为2.5-10来米,此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的,所以此种茶树不仅喝起来口感饱满,变化丰富,还能具有独特的地域性风貌特征,也就是常说的山头特点,如:景迈山独特的王者之香:易武的密兰香韵,老班章的茶性刚劲有力,南糯独特的香扬水柔等等,每个茶山均有各自独特特点;
作者: 大脚 时间: 2011-10-12 13:24
作者: tf19617 时间: 2011-10-12 13:46
作者: 茶趣js 时间: 2011-10-12 13:49
作者: 君悦 时间: 2011-10-12 14:07
本帖最后由 君悦 于 2011-10-12 14:07:35 编辑
作者: 小星星 时间: 2011-10-12 14:39
昨天是谁说吃牛肉的?我无语了。。。坏人!
作者: 老烟斗 时间: 2011-10-12 21:53
普恩在普及普洱喝法哦,怎么我感觉小酌半小时以品感更好!
作者: zwm1003 时间: 2011-11-15 10:16
学习学习
作者: 冷公子 时间: 2011-11-15 21:46
学习学习。
作者: 深圳工人 时间: 2011-11-28 19:06
好经验,学习!
作者: vast16 时间: 2012-1-4 15:16
好文章
作者: 哪壶不开提哪壶 时间: 2012-1-5 19:59
学习了 多谢
作者: 玉镯 时间: 2012-1-28 14:43
学习学习
作者: 京珠北 时间: 2012-2-10 22:47
好贴,学习了,谢。
作者: ly029 时间: 2012-3-1 21:41
还在慢慢学习中,有机会要尝尝楼主家的茶
作者: 安仔 时间: 2012-3-27 17:30
虽然知道但楼主能说出给大众知就证明楼主做茶是城实的,难能可贵也!
作者: liuchunhua001 时间: 2012-3-28 13:34
发个店铺链接吧。我要挑几款
作者: 铁血丹心 时间: 2012-4-12 02:56
学习了,谢
作者: 陈保长 时间: 2012-6-2 10:37
再次学习了!
作者: dalaolu 时间: 2012-9-8 21:12
作者: michael615 时间: 2012-9-10 10:02
受教受教!
作者: 水里来 时间: 2012-9-11 17:17
学习了
作者: sssyee 时间: 2012-9-24 13:31
学习了
作者: 茶墨斋 时间: 2012-9-25 01:03
真是好文章
作者: luluxiang 时间: 2012-11-13 10:12
学习了
作者: cnbanana 时间: 2012-11-16 22:20
作者: dqslj 时间: 2012-11-20 17:46
学习了
作者: TheEleven 时间: 2012-11-23 10:15
学习了
作者: 乐未央 时间: 2013-1-14 14:35
好经验,做个记号,天天读。
作者: 警坛少将 时间: 2013-2-2 16:49
好地方
作者: 费费 时间: 2013-2-4 00:44
又一次学习并提高
作者: 桃花仙人2 时间: 2013-2-8 16:28
学习了,好贴!
作者: 耨儿侃 时间: 2013-2-8 21:57
精彩,学习了
作者: lingzhi111 时间: 2013-5-14 15:37
学习了
作者: 大连海 时间: 2013-11-28 15:46
作者: jessiegj 时间: 2013-12-6 19:48
作者: jessiegj 时间: 2013-12-6 19:48
作者: jessiegj 时间: 2013-12-6 19:48
作者: jessiegj 时间: 2013-12-6 19:49
这个学习了,收藏
作者: 爱壶如痴 时间: 2013-12-8 15:30
学习学习了。
作者: 寒天饮冰 时间: 2013-12-8 21:18
学习有益
作者: 供春品茗 时间: 2014-5-4 14:09
好的学习帖!
作者: 晟之和 时间: 2014-6-19 21:53
学习
作者: 壶壶涂涂 时间: 2014-7-29 14:26
学习了
作者: 248538922ppp 时间: 2014-10-21 14:58
作者: 帅哥他爹 时间: 2014-11-13 11:23
作者: tanjiacong 时间: 2014-12-21 11:39
专业知识
作者: itpubs 时间: 2015-6-12 17:40
对泡指的是品质差不多的情况下,如果千元的茶还需要和百元的茶对泡才能分辨好坏,那千元的茶就可以不买了,恩泽和恩慧需要对泡才能分辨好坏吗,如果不在同等条件下就分不出,那几百块的差距就无法体现,就说明差距不如价格体现的大
作者: mmmluxianjian 时间: 2015-6-13 16:15
学习了
作者: 十一郎 时间: 2015-6-13 23:08
学习
作者: 我好古 时间: 2015-6-27 08:13
作者: 薄葬 时间: 2015-10-18 17:16
学习
作者: lcifer 时间: 2015-10-19 10:29
听说纯料古树放久了味道反而不好了?有这个说法吗??
作者: yougu 时间: 2015-11-7 23:54
学习
作者: agogoo 时间: 2017-10-10 20:27
新茶人学习
作者: 茶客001 时间: 2017-10-17 17:29
好贴,学习一下,谢谢
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