宜兴紫砂爱好者联盟
标题:
7月,是福州茉莉花茶
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作者:
燕子坞
时间:
2016-7-6 12:36
标题:
7月,是福州茉莉花茶
7月气象显示会有今年第一个台风经过福州。大姐说要是来台风花就不好了,产量也会少。又得等一段时间才有花。
采摘茉莉花一般在下午3点后,专采比较大的花苞,等待夜晚八九点的吐香。开了的花是不要的,因为香气已经散掉。
福州茉莉花的山花香气比田里的香气好,大姐自豪的说,你看,这一片过去都是我家的。留下自己厂里要用的花量,其他的也会卖一些掉。
福州很多家做花茶出名的企业都是找大姐家收的花。
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作者:
燕子坞
时间:
2016-7-6 12:51
小而洁白的 茉莉花,香气幽然清新,
宋人梁克家在《三山志》中赞曰:“此花独闽中有之,夏开,白色,妙丽而香”
,而曾任福州知州的蔡襄也曾专门为茉莉作诗:“素馨出南海,万里来商舶,团栾茉莉丛,繁香暑中折。”
在福州,与茉莉花相关的一切仍不乏诗意,却也带着浓浓的生活气息。
对于村里的人来说,到了茉莉花季,帮忙采花可以多一项收入。一斤人工10元,也是看天气来定,天气不好的花不香,价格也会低。
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茉莉花茶经历人人都喝的八十年代,如今这“平民茶”常让人误会它的制作也是极其简单的。事实上,好品质的茉莉花茶不仅需要好花、好茶坯、好天气,其制作工序也比一般茶叶来得繁琐而复杂。自清代至今,茉莉花茶的技艺仍在变革,窨花次数从当初的四窨可以做到九窨、十窨。然而其基本的工序变化不大,因为也只有细心遵循其中的每一个步骤,才能得到一盏好茶。
作者:
燕子坞
时间:
2016-7-6 13:03
福州茉莉花的花期自初夏到晚秋有6个月的时间,6月的茉莉花还称“梅花”,因为这段时间福州的雨水丰沛,茉莉花无法达到最饱满的香气。唯有到了7、8月份酷暑大晴时的茉莉“伏花”是最好的,8月过后的“秋花”就不尽人意了。这也是茉莉花茶与其它茶叶制作的不同之处,如果要做好花茶,每年便只有短短几个月的制作时间,且福州夏天多台风,也会耽搁制茶工序,周期就要延长。
作者:
燕子坞
时间:
2016-7-6 13:03
留。
作者:
燕子坞
时间:
2016-7-6 13:03
留。
作者:
燕子坞
时间:
2016-7-6 13:04
留。
作者:
胡宪和
时间:
2016-7-14 15:02
好帖。认真拜读了,关注。
作者:
大梦初觉
时间:
2016-7-14 19:21
福州是茉莉花到中国的第一站
作者:
燕子坞
时间:
2016-7-15 12:55
大梦初觉 发表于 2016-7-14 19:21
福州是茉莉花到中国的第一站
嗯。帖子不能编辑啦。
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