大司马讲的还是蛮好的，俺是新人，不会误导我吧？喝坏啦找你赔。
平常心 发表于 2009-5-12 13:05
。不过呆子前边提过的煮茶和我的理解有点不一样，我只煮过两次茶砖，是洗茶后煮沸分钟左右，觉得滋味没出来，又加煮了次。和呆子说的长时间的焖煮不同。器皿选择。首先要看您老泡茶的目的。如果是为了试茶斗茶，最好用瓷盖碗，瓷器不吸味，能够把茶的优缺点客观地反映出来；如果是为了日常品饮，那么就得扬长避短，最好选用紫砂壶，地球人都知道，紫砂壶能够修正茶的缺点，泡出更好的滋味，什么原因？有人又要说到双气孔结构啊、导热性啊、吸附啊等等，我还听说过一点不知道有没有人研究过，我听说紫砂相对于水来说是中性的。值在七点零几，与健康的水一样是弱碱性，而瓷器和玻璃相对而言则是一酸一碱。声明，这个是听说啊。。。。。。器形的选择有人说用大口宽腹胎稍厚的，这个我认为不一定，普洱有新老生熟之分、有紧结疏松之分、有细嫩粗老之分。。。。。。还有很多人用同样的原料来制绿茶，当然，这个已经不能算是普洱的范畴了。但这些状况说明了普洱的茶性其实也是很复杂的，几乎涵盖了大部分茶品的茶性特点，所以在选用紫砂壶的时候也应该有所区分，不能一概而论，我掌握的原则是：一是大口宽腹，倒取方便，同时茶叶有充分的舒展透气空间；生茶细嫩茶香气高的选薄胎，薄胎逼香，同时能够快速散热，避免焖煮茶叶；熟茶粗老茶滋味胜过香气的茶用稍厚点的胎，胎厚点可以保温，适当造成焖煮效果；最关键的一点是，绝对不用痰盂大小的紫砂壶，一般超过的都被我称之为痰盂
，因为小的没有那么多茶可以浪费，再说了，水量也没那么大。。。。。。至于什么泥料适合什么茶的说法有些看着是有道理的，但大多数我搞不懂，不知道是不是有炒作的因素，还请各位老大指点迷津。呆子又勾引我说了这么多，累死了。
</div><p></p>[attach]74151[/attach]<br/>
</div><p></p>非爷，茶和一般的草不一样，没法反刍
</div><p></p>呆子可以比照操作一下呆十七味，怕是另有一番感受啊
</div><p>地球人都知道我没相机。。。。。。</p>
</div><p></p><p>谢谢阿茶，正有此意！</p><p>与先前呆子操作几乎一般无二，</p><p>可是，呆子的操作手法是反复许久才摸索出来的，</p><p>若早看此帖，要少走一些弯路。</p><p>帖中就投放茶量、入水速度、闷泡时间仍缺细论，</p><p>用壶材质选择、壶形选择也未在阿茶选择之列，</p><p>而这些很必要的。呆子有些体会，不敢妄谈，望阿茶帖中续论。</p><p>此帖中，若说缺一点就是：在泡生普中的“歇茶”。</p><p>“歇茶”——每一至两泡间，拎空水后开盖歇息，</p><p>此间隔掌握好，生普不闷菜、无枯涩、不黄叶，鲜香而耐泡。</p><p>依此手法，呆十七味生砖，15泡与头两泡汤色无减、味道无异。</p><p>昨中午与两友人一起泡此砖时，20泡后谈兴尚浓。</p><p>因这两位朋友先前是喝铁或岩茶的，呆子选三个公道杯，把头一二泡、三四泡分组分别搁置，</p><p>从第五泡开喝，至15泡后，掉过头来进行颜色、味道比对。增加了趣味。</p><p>而品茶，还应该依序次进行。</p>
</div><p>阿茶，改日呆子将帖中手法，细致拍照，作为视觉。 </p><p> </p><p>另需说明的是“讲究”二字。 </p><p>“讲究”貌似刻意，有茶累人之感，有人为茶服务之错觉， </p><p>其实不然！ </p><p>讲求手法，充分发挥茶品带给人的愉悦感，是其实。 </p><p>手法经习惯成自然， </p><p>一泡好茶，就在潇洒自如中轻松而出啦。</p>
。不过呆子前边提过的煮茶和我的理解有点不一样，我只煮过两次茶砖，是洗茶后煮沸分钟左右，觉得滋味没出来，又加煮了次。和呆子说的长时间的焖煮不同。器皿选择。首先要看您老泡茶的目的。如果是为了试茶斗茶，最好用瓷盖碗，瓷器不吸味，能够把茶的优缺点客观地反映出来；如果是为了日常品饮，那么就得扬长避短，最好选用紫砂壶，地球人都知道，紫砂壶能够修正茶的缺点，泡出更好的滋味，什么原因？有人又要说到双气孔结构啊、导热性啊、吸附啊等等，我还听说过一点不知道有没有人研究过，我听说紫砂相对于水来说是中性的。值在七点零几，与健康的水一样是弱碱性，而瓷器和玻璃相对而言则是一酸一碱。声明，这个是听说啊。。。。。。器形的选择有人说用大口宽腹胎稍厚的，这个我认为不一定，普洱有新老生熟之分、有紧结疏松之分、有细嫩粗老之分。。。。。。还有很多人用同样的原料来制绿茶，当然，这个已经不能算是普洱的范畴了。但这些状况说明了普洱的茶性其实也是很复杂的，几乎涵盖了大部分茶品的茶性特点，所以在选用紫砂壶的时候也应该有所区分，不能一概而论，我掌握的原则是：一是大口宽腹，倒取方便，同时茶叶有充分的舒展透气空间；生茶细嫩茶香气高的选薄胎，薄胎逼香，同时能够快速散热，避免焖煮茶叶；熟茶粗老茶滋味胜过香气的茶用稍厚点的胎，胎厚点可以保温，适当造成焖煮效果；最关键的一点是，绝对不用痰盂大小的紫砂壶，一般超过的都被我称之为痰盂，因为小的没有那么多茶可以浪费，再说了，水量也没那么大。。。。。。至于什么泥料适合什么茶的说法有些看着是有道理的，但大多数我搞不懂，不知道是不是有炒作的因素，还请各位老大指点迷津。呆子又勾引我说了这么多，累死了。
</div><p>呆子是坏人</p>
，到联盟后第一次用心发篇帖子，到联盟后第一次用心发篇帖子</div><p></p><p>谢谢阿茶好帖，辛苦啦。</p><p>“少许”不严谨，弄个电子称，精致些；另觉得茶投放量过少。</p><p>鼓励阿茶好帖，短个地址，呆十七味生砖送上，望笑纳。</p></div><p>多谢多谢，呆十七味现在可是联盟第一名茶啊</p>
[em44]
</div><p></p>不知道能不能舍得喝哦，准备做供品啦
</div><p>说了准备做供品的，现在就拆了多可惜</p></div><p></p>晕，我忘记把自己拆下的同时送上几泡啦。</div><p></p>
</div><p></p>
大司马讲的还是蛮好的，俺是新人，不会误导我吧？喝坏啦找你赔。
平常心 发表于 2009-5-12 13:05
司马寄点普过来让偶实践下
东苕溪 发表于 2009-5-17 10:45
兄深得其中三味
学习了，LZ相机必须准备哈，再加上图 就更精彩了。
| 欢迎光临 宜兴紫砂爱好者联盟 (http://www.jadepot.com.cn/BBS/) | Powered by Discuz! X3.3 |
